PATATE AL FORNO
Non é DOMENICA senza le PATATE al FORNO di contorno..
In casa le amiamo tutti: calde, croccanti, profumate, davvero un bel comfort food.
Ne approfittiamo finché il clima lo permette ed il forno ci scalda l’atmosfera casalinga.. presto, con la bella stagione, passeremo alla cottura sulla griglia ad accompagnare gustosi barbecue..
Vivendo nella zona della Patata di Bologna Dop sono abituata a questo gusto ed a questa qualità.
E’ una patata a pasta gialla derivante dalla varietà Primura, eclettica e versatile che ben si presta alle diverse preparazioni: fritte, al forno, lesse, gnocchi.. ricca di potassio e selenio come il terreno della zona.
La zona fa parte di un Consorzio di tutela che raggruppa i comuni che sono posizionati nell’area pedecollinare e di pianura compresa trai fiumi Sillaro e Reno oltre che in alcune aree di montagna fino ad altitudini di 700-800 m s.l.m. negli altipiani di Castel d’Aiano, Vergato e Tolè.
Essendo un prodotto DOP, riconosciuto nel Marzo 2010, si sottopone ad un severo protocollo per cui l’intero processo produttivo debba essere effettuato nella regione Emilia Romagna.
E’ una ricetta facile, alla portata di tutti, l’ho inserita perché parte del mio patrimonio culturale e familiare.. molto, molto comfort!!
Un trucchetto: una spruzzata di limone prima di passarle in forno..
PATATE AL FORNO
INGREDIENTI
- 1 kg di patate
- 2 spicchi di aglio
- 2-3 rametti di rosmarino
- 40 gr di olio evo
- sale, pepe
- 1 limone (facoltativo)
PREPARAZIONE
Lavare le patate, pelarle, lavarle ancora, asciugarle e tagliarle a spicchi.
Versare l’olio extravergine di oliva sul fondo di una teglia, sistematevi le patate, salatele, pepatele.
Unire i rametti di rosmarino e gli spicchi di aglio interi non sbucciati.
Condire ancora con un filo di olio e cuocere in forno caldo a 190° per 35′.