SANDWICH DI MELANZANE BIANCHE PROSCIUTTO e FORMAGGIO
Ho veramente un punto debole: le Melanzane Bianche!!!
Le mangerei materialmente per tutta l’Estate ed in mille versioni diverse…quest’anno, grazie all’Orto di Barbieri mi toglierò lo sfizio davvero!!
….Alla griglia, semplicemente tagliate sottili, aglio, prezzemolo, olio evo di buona qualità!
…Una Parmigiana succosa alla faccia del caldo: il forno in questo caso lo uso ugualmente posizionando l’aria condizionata a manetta!!
…Una gustosa pasta alla Norma!
…Una bella padellata di involtini di melanzana ripieni di prosciutto cotto e formaggio, foglioline di menta, bagnate in un succoso sugo di pomodoro a cui fare la scarpetta…
Oggi ho optato per i
SANDWICH DI MELANZANE PROSCIUTTO E FORMAGGIO
INGREDIENTI:
- 3 melanzane bianche grandi fresche e sode
- 200 gr di formaggio a pasta morbida a fette
- 200 gr di prosciutto cotto
- Sale q.b.
- Olio di semi di girasole q.b.
Panatura:
- 50 gr di pangrattato
- 50 gr di grana o parmigiano
PREPARAZIONE
Affettare le melanzane in senso orizzontale per avere fette a sezione rotonda e spessa 1/2 cm.
Pennellare le fette con un filo d’olio da tutti i lati, accendere il grill del forno e posizionarle appena sotto.
Cuocete 10′ e sfornare, dovranno diventare dorate e morbide.
Distribuire su metà delle fette un po’ di prosciutto e un po’ di formaggio, coprite ogni rondella con un’altra fetta.
Panare i sandwich con pangrattato e formaggio grattugiato, pressare un po’ con le mani per fare aderire bene e compattare.
Infornare 10′ a forno ventilato a 200°C, sfornare, mettere un po’ di formaggio su ogni sandwich e rimettere un attimo in forno.
Servire i sandwich caldi e filanti.
I sandwich di melanzane con formaggio e prosciutto sono morbidissimi dentro ma con una panatura croccante, si preparano in fretta, non richiedono frittura ma grill ed una passata in forno…
Amo questa melanzana per la delicatezza del sapore e per la morbidezza della sua pasta.
L’origine è incerta, sembra provenire dalla Turchia, predilige climi caldi e teme il gelo.
Ipocalorica ma ricca di calcio, fosforo, potassio, vitamine A e C e caratterizzata dalla completa assenza di antociani, con proprietà organolettiche simili al carciofo.
Buona per il riequilibrio della funzionalità epatica e per la stimolazione dell’attività del fegato è da considerarsi un ortaggio “ipocolesterolemizzante”.
La melanzana bianca non è assolutamente commestibile a crudo a causa di un’elevata quantità di “solanina”: sostanza capace di creare irritazione, emolisi e sonnolenza, quindi ATTENZIONE: cuociamola!!!