ZUCCHINE RIPIENE
Ci sono dei sapori che ognuno tiene nei suoi ricordi e sono, e saranno, sempre il simbolo di casa. Avranno sempre la capacità di riportarci a ricordi cari e a persone che per noi hanno avuto importanza.
Questa è una ricetta di mia suocera…rivisitata e personalizzata, molto delicata nel sapore,…anche se ‘le zucchine’ sono un po’ difficili da proporre al mio ‘ragazzo’….quantomeno non senza qualche protesta!
ZUCCHINE RIPIENE….. di casa mia!!
INGREDIENTI
- 6 zucchine
- 200 gr di ricotta
- 120 gr di mortadella
- mezza cipolla
- 80 gr di parmigiano grattugiato
- 1 mazzetto di maggiorana
- olio evo
- noce moscata
- sale e pepe
PREPARAZIONE
Lavare le zucchine e cuocerle in acqua salata 5′.
Scolarle e farle raffreddare su un canovaccio.
Sbucciare la cipolla, tritarla, stufarla con 2 cucchiai di olio e 2 di acqua per 3-4′ poi mettere in una ciotola.
Tritare la mortadella e unirla alla cipolla con la ricotta, il parmigiano, le foglioline di maggiorana spezzettate, sale, pepe e una grattata di noce moscata.
Mescolare bene l’impasto.
Tagliare le zucchine a metà per il lungo ed eliminate la parte interna con i semi; spennellate i bordi con un filo di olio e condire con sale e pepe, farcire con il ripieno preparato e allineatele in una pirofila unta di olio.
Infornare per 20′ a 180° poi accendere il grill e fare dorare 5′.
Far intiepidire e servire.