PASTA ALLE MELANZANE ROSSE DI ROTONDA DOP

Quando ricevo regali come queste MELANZANE ROSSE DI ROTONDA mi esalto, subito mi sale la curiosità di provare un gusto nuovo, una ricetta diversa…

E’ un prodotto che non conoscevo assolutamente e, non mi vergogno a dirlo, non ne avevo mai sentito parlare.

Di forma completamente diversa dalle tradizionali, più conosciute, piccole e rotonde che ricordano quasi i pomodori.

Il sapore è leggermente più amarognolo e piccante rispetto alle melanzane viola.

E’ un ortaggio che appartiene alla famiglia delle Solanacee, originario dell’Africa e dell’Asia tropicale.

Il colore indica la grande quantità di carotene che contiene.

In Italia è coltivata prevalentemente in Basilicata, Rotonda (in provincia di Potenza) a cui è stata  attribuita la qualifica DOP (noto come acronimo IGP, il marchio che la UE attribuisce ai prodotti agricoli ed alimentari con una determinata qualità testata e dove la produzione/trasformazione/elaborazione avviene quella determinata area geografica)

Ho sbirciato un po’ in giro per trovare una ricettina che ci assomigliasse nei gusti e mi convincesse al meglio.

La scelta è caduta dul blog di @fiordirosmarino…

Un ‘Grazie’ alla ricetta di @donatellabochicchio by Fiordirosmarino

PASTA CON MELANZANE ROSSE DI ROTONDA

INGREDIENTI

• 80 g di pasta formato grande (a scelta)
• 1 melanzana rossa di Rotonda
• 1 fetta di pane tipo pugliese
• 1 spicchio di aglio
• 1 peperoncino
• 10 pomodorini ciliegini
• Basilico
• Olio evo, sale

PROCEDIMENTO

Tagliare la melanzana a fette spesse circa ½ cm, poi ogni fetta tagliarla in quattro parti. Soffriggere mezzo spicchio di aglio e il peperoncino spezzettato in un cucchiaio  di olio e aggiungere la melanzana. Cuocere per circa cinque minuti.

In un’altra padella soffriggere il rimanente aglio in un altro cucchiaio di olio, aggiungere i ciliegini tagliati a pezzetti, salare e cuocere per qualche minuto. A fine cottura unire qualche foglia di basilico e le melanzane.

Eliminare la crosta dalla fetta di pane e tritare grossolanamente la mollica. Ungere una piccola padella e tostare la mollica.

Cuocere la pasta al dente e condire con il sugo di pomodorini e melanzane. Servire cospargendo la pasta con la mollica tostata.

A noi è piaciuta molto!