PASTA ALLA MELANZANA ROSSA DOP DI ROTONDA
Mi sono state donate alcune MELANZANE ROSSE DI ROTONDA di cui, lo ammetto tranquillamente, non conoscevo assolutamente l’esistenza.
La mia curiosità verso nuovi sapori e nuove ricette si è subito infervorata.
Ho trovato molto curiose queste melanzane rosse (dovute alla componente di carotene) che dall’aspetto esteriore ricordano molto dei pomodori.
Il sapore di questa Solanacea è leggermente più amarognolo e piccantino rispetto alle comuni melanzane viola.
Sembra sia una pianta originari dell’Africa e dell’Asia tropicale ma in Italia le coltivazioni più estese le troviamo in Basilicata: la zona di Rotonda (comune di Potenza) è stata riconosciuta DOP (meglio nota come IGP, marchio che la UE riconosce a quei prodotti agricoli ed alimentari di accertata qualità la cui produzione/elaborazione avviene in una circoscritta area geografica ben determinata).
Ho navigato un pò per trovare la ricetta che rappresentasse i nostri gusti e nel blog di http://www.cucinaitalianablog.it/ by Fiordirosmarino mi ci sono riconosciuta.
Grazie a http://@donatellabochicchio per la ricetta
PASTA ALLE MELANZANE ROSSE DI ROTONDA
INGREDIENTI
per una persona:
- 80 g di pasta di grande formato (a scelta)
- 1 melanzana rossa di Rotonda
- 1 fetta di pane tipo pugliese
- 1 spicchio di aglio
- 1 peperoncino
- 10 pomodorini ciliegini
- Basilico
- Olio evo, sale
PROCEDIMENTO
Tagliare la melanzana a fette spesse circa ½ cm, poi ogni fetta tagliarla in quattro parti. Soffriggere mezzo spicchio di aglio e il peperoncino spezzettato in un cucchiaio di olio e aggiungere la melanzana. Cuocere per circa cinque minuti.
In un’altra padella soffriggere il rimanente aglio in un altro cucchiaio di olio, aggiungere i ciliegini tagliati a pezzetti, salare e cuocere per qualche minuto. A fine cottura unire qualche foglia di basilico e le melanzane.
Eliminare la crosta dalla fetta di pane e tritare grossolanamente la mollica. Ungere una piccola padella e tostare la mollica.
Cuocere la pasta al dente e condire con il sugo di pomodorini e melanzane. Servire cospargendo la pasta con la mollica tostata.