Questa mattina sono stata svegliata dal mio ‘cucciolo peloso’ alle 6,20 per un suo mega attacco di fame..
Un incubo!!
Un bel giro MOLTO rinfrescante per il parco e, potete ben immaginare, la risposta del mio fisico e della mia psiche!!
Sveglia come un grillo!!!
Perché non fare qualcosa di appetitoso per la colazione, direi brunch vista l’ora in cui si sono svegliati, dei miei coinquilini?
Lavoruccio lungo ma il tempo ormai c’era.. 🙂 🙂
Navigando in rete tra le mie bloggers preferite ho trovato una ricetta che mi ero salvata in attesa di provarla.
Potete realizzare l’impasto del link che è veramente collaudato:
https://aniceecannella.blogspot.com/2010/02/fiocchi-ai-sapori-e-mini-croissant-ma.html
MINI CROISSANT SALATI
INGREDIENTI
CROISSANT:
- 250 gr di manitoba
- 135 gr di farina 0
- 135 gr di farina 00
- 10 gr di sale
- 10 gr di zucchero
- 20 gr di lievito
- 28 gr di burro Jager
- 1 uovo
- da 225/235 gr di acqua (dipende dall’assorbimento delle farine)
- 175 gr di burro per sfogliare
- 1 uovo per spennellare
- 25 gr di parmigiano grattugiato
FARCITURA
- Prosciutto cotto
- maionese
- insalata
- pomodori
- origano
PROCEDIMENTO
Impastare farina, acqua e lievito, l’uovo e, una volta assorbito quest’ultimo, lo zucchero, infine, non appena l’impasto è amalgamato, il sale.
Per ultimo unire il burro.
Continuare ad impastare fino ad avere una pasta di media consistenza, circa 10 minuti.
Porre in frigo 60′ coperto da pellicola e ad una temperatura di 6°/7°.
Dopo 60′ estrarre dal frigo il burro (affondate il dito nel panetto di burro, se lascia il segno il burro è pronto per essere spianato, altrimenti attendere che abbia la giusta consistenza.
Appena il panetto è pronto, metterlo tra due panni bagnati di acqua gelata e strizzati, e batterlo col mattarello fino ad ottenere un rettangolo di misura pari ai 2/3 dell’impasto.
Poco prima di battere il burro prendere l’impasto dal frigo infarinare leggermente il piano, stenderlo cercando di ottenere un rettangolo largo circa 38×22 cm (spessore di 7 o 8 mm).
Mettere il burro per sfogliare sui 2/3 del rettangolo poi formare il pacchetto (nelle foto 1, 2 e 3)

1- fare il primo giro (vedi foto 4, 5 e 6)
2- fare il secondo giro (vedi foto 4, 5 e 6)
3- mettete in frigo per 30 minuti.
4- tirare fuori dal frigo e fare il terzo giro (vedie foto 4, 5 e 6)
5- mettete di nuovo in frigo 30 minuti.
Stendete la pasta a 4 mm di spessore e tagliare a listarelle larghe 1 cm. e lunghe 20 cm poi annodarle.
Pennellare con l’uovo sbattuto e spolverare di parmigiano
Formare dei triangoli isosceli che abbiano una base di 4 cm. alti circa 7 cm
Mettere su teglie coperte di carta forno e fare lievitare 1 ora a 23° o 1 ora e 1/4 a 20°
Scaldare il forno a 200° e infornare statico o 180° ventilato per circa 14/15 minuti (finche saranno belli dorati)
Una volta realizzati i croissant e fatti raffreddare tagliarli a metà e farcirli.
Spalmare un velo di maionese nella parte inferiore, sovrapporre prosciutto cotto, una foglia di insalata, 1 fettina di pomodoro spolverata di un pizzico di sale ed origano.
Chiudere con la parte sovrastante del croissant, fermare con uno stecchino e…