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Cucina non é mangiare, é molto, molto di più H. BECK

Tag: cibo

STRUDEL AL RADICCHIO ROSSO

STRUDEL AL RADICCHIO ROSSO

Periodo di radicchio… Dietro al suo gusto amarognolo si nascondono molte proprietà terapeutiche e benefici per la salute. La pianta del RADICCHIO appartiene alla famiglia delle  delle cicorie.  Al gruppo del radicchio rosso appartengono: Rosso di Verona, Rosso di Treviso e Rosso di Chioggia. Il […]

GAMBERONI all’ARANCIA

GAMBERONI all’ARANCIA

VENERDI’ PESCE! Ma oggi è martedì! Mi solletica la mente un piatto assaggiato a casa di un’amica bravissima nelle preparazioni a base di pesce…cosa che non vale molto per me! Pur amandolo tantissimo sono un po’ impacciata davanti a questo ingrediente…la semplicità della preparazione e […]

COZZE ALLA MARINARA

COZZE ALLA MARINARA

Premetto che amo quasi tutto il pesce…le cozze fanno eccezione!!!

Pur essendo la cucina di pesce il mio punto debole, non mi riesce a meraviglia, provo a fare cose semplici e tradizionali.Per accontentare qualcuno ho provato questa ricetta  che mi era stata passata dalla signora che mi ospitava a Rimini durante i miei studi…così come la ricetta delle ‘poveracce’…ma ahimè non ne ricordo il nome!

COZZE ALLA MARINARA

INGREDIENTI

  • 1 kg di cozze
  • 4 rametti di prezzemolo
  • 2 spicchi di aglio
  • pepe nero da macinare
  • olio evo
  • limone
  • fette di pane tostato

PROCEDIMENTO

Pulire le cozze (solo quelle perfettamente chiuse) lavandole con molta cura sotto l’acqua corrente.

Raschiare la superficie esterna delle conchiglie per eliminare le incrostazioni (con una paglietta da cucina ed un coltello a lama liscia), staccare il bisso strattonandolo con la lama di un coltello.

Metterle in una grande pentola con ad una manciata di foglie di prezzemolo sciacquate e l’aglio intero spellato.

Portare sul fuoco, a fiamma vivace, ed aspettare che le cozze si aprano (servono circa 5-7′).

Mescolare ogni tanto.

Impiattare, unire una generosa grattugiata di pepe e servire con olio e spicchi di limone a piacere.

L’accoppiamento con fette di crostoni di pane tostato è perfetto..

VONGOLE IN BIANCO

VONGOLE IN BIANCO

Oggi ho soddisfatto una voglia di Estate che mi è rimasta…volevo ricreare il profumo di ‘mare’, di salsedine sulla pelle, di tavole all’aperto, di piedi scalzi, di costumi indossati dalla mattina alla sera, di ambiente essenziale ed un po’ spartano che caratterizza le nostre vacanze […]