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Cucina non é mangiare, é molto, molto di più H. BECK

Tag: comfortmood

LATTE E COGNAC…il freddo si avvicina…

LATTE E COGNAC…il freddo si avvicina…

Il Natale sta arrivando ed anche le sere fredde si fanno sentire…si sente la mancanza degli affetti ed occorre ‘riscaldare’ il cuore con qualcosa di ‘coccoloso’… Solitamente non amo gli alcolici ma in alcune occasioni ci vuole proprio!!! Devo confessare che a casa mia Cognac […]

I LOVE BRETAGNA…e biscotti al burro salato!

I LOVE BRETAGNA…e biscotti al burro salato!

  Non sono una cuoca…sono una persona che si diverte a cucinare per le persone a cui voglio bene! A volte è una vera sfida…altre volte un modo per rilassarmi. Il piatto è sempre ‘unico’ a seconda  del momento, dell’umore…rispecchia l’unicità di ciascun momento della […]

ZUCCHERONI MONTANARI

ZUCCHERONI MONTANARI

  • 500 gr di farina 00

  • 50 gr di zucchero

  • 4 uova

  • 1 bustina di Lievito in polvere per dolci (anticamente veniva usato il bicarbonato)

  • 2 cucchiai di semi di anice

  • 4 cucchiai di Sambuca

  • 120 gr di olio di semi di arachide

 

Per la glassa:

  • 300 gr di zucchero

  • 70 gr di acqua

  • 90 gr di Sambuca

 

PREPARAZIONE

In una ciotola sbattere con una forchetta, per amalgamare, le uova  il liquore e l’olio di semi.
Sulla spianatoia fare la fontana di farina, unire  il lievito, i semi di anice, lo zucchero ed al centro il composto di uova olio e liquore. Impastate per avere un impasto non troppo morbido (tipo una frolla).
Realizzate delle palline da 40 gr e con l’indice fate un buchino al centro per creare delle ciambelline.
Tagliatele con le forbici ogni ciambellina per tutta la circonferenza esterna facendo attenzione a non dividerle in due.
Posizionarle su una teglia foderata di carta forno e cuocere in forno caldo a 180° per 13.15′.
Togliere dal forno e fare raffreddare completamente.

Mettete lo zucchero con l’acqua e il liquore all’anice in un tegame largo e basso; bollire a fuoco moderato fino a 110°.
Tuffate gli zuccheroni nello sciroppo con il fuoco al minimo e mescolare delicatamente fino a quando tenderanno a diventare bianchi in superficie.
Trasferiteli su una griglia, farli asciugare, (anche una notte intera).Si conservano a lungo senza perdere consistenza e sapore se chiusi in sacchettini o in una scatola di latta.
CREMA DI SEDANO RAPA FUNGHI  MELE E SPECK

CREMA DI SEDANO RAPA FUNGHI MELE E SPECK

Quando ho letto ‘le mele’ nella ricetta di  https://www.opsd.it sono rimasta un po’ perplessa anche io… poi, ripensandoci e leggendo la premessa di Sonia ho finito con il coinvolgermi con molta curiosità!   Contingenza vuole che avessi in casa tutti gli ingredienti quindi sono partita […]

BRETZEL

BRETZEL

BRETZEL! In tutti i miei soggiorni austriaci ed atesini non ho mai potuto evitare di acquistarne qualcuno  insieme a speck locale e ad altre specialità montane…tanto per portarmi a casa un po’ di quell’atmosfera!! Immancabile accompagnamento alle ottime birre nordiche…   Sono sofficissimi.. con una […]

CHIPS DI BARBABIETOLA ROSSA

CHIPS DI BARBABIETOLA ROSSA

Avevo voglia di qualcosa di sfizioso ma leggero da prepararmi per un aperitivo tra me e me..  :-)))
Non è che in casa avevo molto a disposizione ma, reduce da una sagra paesana, avevo approfittato per acquistare da un produttore locale biologico delle rape e delle barbabietole rosse..i prodotti erano così belli ed accattivanti che non ho resistito.

Era anche un po’ di tempo che mi frullava per la testa l’idea di provare delle Chips alternative: zucca, topinambur, rape, batata…  1+1 ed il gioco é fatto: che chips di barbabietola siano!!!

 

La Barbabietola rossa ha molte proprietà positive: ricca di acqua, proteine, vitamina B per rafforzare il sistema immunitario, potassio, ferro, calcio, fosforo. Ha un buon potere rinfrescante, ed un blando potere antinfiammatorio dell’apparato digerente.

Gli antociani che contiene sono benefici per il cuore e la microcircolazione.

Sembra che bere il suo succo aiuti a combattere anemia e ipertensione.

Attenzione però a chi soffre di diabete perché ricca di zuccheri.

 

Bellissime chips, invitanti e colorate!

Le ho trovate uno snack alternativo, sano e gustoso….peccato ne siano rimaste troppo poche per una foto!!

 

CHIPS DI BARBABIETOLE ROSSE

 

INGREDIENTI

  • 2 barbabietola rossa di media grandezza
  • sale q.b.
  • salse a piacere

PREPARAZIONE

Sbucciare la barbabietola, lavare sotto l’acqua corrente ed asciugare bene.
ATTENZIONE: vi renderà le mani molto rosse, si consiglia di usare un paio di guanti in lattice usa e getta.
Tagliare la barbabietola  a fettine molto sottili.
Portare il forno a 150°.Infornare per 30′ circa rigirandole una volta.
Rigirare e posizionare il forno in modalità GRILL per far fare una bella crosticina in superficie.
Salate e servite subito.
Sfornare, salare e gustare!

Potete presentarle anche con una salsina di panna acida ed erba cipollina, semplice maionese o altra salsa a piacere che si abbini al sapore…

PASTA ALLA MELANZANA ROSSA DOP DI ROTONDA

PASTA ALLA MELANZANA ROSSA DOP DI ROTONDA

Mi sono state donate alcune MELANZANE ROSSE DI ROTONDA di cui, lo ammetto tranquillamente, non conoscevo assolutamente l’esistenza. La mia curiosità verso nuovi sapori e nuove ricette si è subito infervorata. Ho trovato molto curiose queste melanzane rosse (dovute alla componente di carotene) che dall’aspetto […]

PASTA GAMBERI E POMODORINI

PASTA GAMBERI E POMODORINI

Oggi una ricettina veloce, veloce e gustosa. Adoro i crostacei e l’idea di una pasta al sugo leggero ma appetitoso mi solletica molto questa sera. Il tempo non è tantissimo vista la riunione scolastica che porterà via tempo ma nulla mi distoglierà da questo piatto […]

PASTA E FAGIOLI ai primi freddi…

PASTA E FAGIOLI ai primi freddi…

Che meraviglia il ricordo dell’infanzia quando, all’arrivo delle sere d’Inverno, ancora ‘tutti presenti’ sedevamo a tavola..il venerdì sera….PASTA e FAGIOLI cremosa con dentro il pane croccante…ne sento ancora i brividi lungo la schiena….minestra povera ma piena di sapore, di profumo…ancora mi emoziona!

 

Solitamente è il primo piatto che presenta all’arrivo dei primi freddi, mi fa tanto calore e ‘casa’..

PASTA E FAGIOLI

INGREDIENTI

  • 500 gr di fagioli secchi Borlotti
  • 100 gr di pancetta
  • 30 gr di maltagliati (o ditalini) a persona
  • passata di pomodoro
  • 1 cipolla bianca
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • sale grosso, olio evo, sale, pepe

PREPARAZIONE

Mettere a bagno i fagioli secchi borlotti per 24 ore in abbondante acqua fredda, cambiando almeno un paio di volte l’acqua. Il giorno dopo sciacquarli e mettere in pentola con acqua fredda e la cipolla bionda tritata e prima un pò soffritta in olio extravergine d’oliva. Bollire 40′ poi salare con sale grosso. Con una schiumarola togliere metà dei fagioli e tenerli da parte.
Passare l’altra metà dei fagioli al passaverdura e rimettere la crema ottenuta nel brodo, mettere sul fuoco vivace fino a prendere bollore poi abbassare la fiamma stessa.
Pulire e lavare il prezzemolo, pelare gli spicchi di aglio e preparare un trito di questi 2 elementi.
In un altro tegamino a fuoco medio sciogliere la pancetta tritata e unire il trito di aglio e prezzemolo.

Cuocere qualche minuto poi unire un mestolo di brodo di fagioli.
Unire 2 cucchiai abbondanti di passata di pomodoro diluita in mezzo bicchiere di acqua, salare e pepare e cuocere pochi minuti a fuoco basso.
Inglobare la salsina al brodo di fagioli e cuocere ancora 40′ a fiamma bassa.(la temperatura troppo alta crea una schiuma che trabocca dal tegame).
Aggiungere i fagioli tenuti da parte e aspettare che riprenda il bollore.
Unire i maltagliati), spegnere il fuoco quando salgono a galla e servire dopo almeno 10′.

Ottima in ogni modo: calda, tiepida e fredda!!!

PASTA ALLE MELANZANE ROSSE DI ROTONDA DOP

PASTA ALLE MELANZANE ROSSE DI ROTONDA DOP

Quando ricevo regali come queste MELANZANE ROSSE DI ROTONDA mi esalto, subito mi sale la curiosità di provare un gusto nuovo, una ricetta diversa… E’ un prodotto che non conoscevo assolutamente e, non mi vergogno a dirlo, non ne avevo mai sentito parlare.   Di […]