Periodo di radicchio… Dietro al suo gusto amarognolo si nascondono molte proprietà terapeutiche e benefici per la salute. La pianta del RADICCHIO appartiene alla famiglia delle delle cicorie. Al gruppo del radicchio rosso appartengono: Rosso di Verona, Rosso di Treviso e Rosso di Chioggia. Il […]
VENERDI’ PESCE! Ma oggi è martedì! Mi solletica la mente un piatto assaggiato a casa di un’amica bravissima nelle preparazioni a base di pesce…cosa che non vale molto per me! Pur amandolo tantissimo sono un po’ impacciata davanti a questo ingrediente…la semplicità della preparazione e […]
Premetto che amo quasi tutto il pesce…le cozze fanno eccezione!!!
Pur essendo la cucina di pesce il mio punto debole, non mi riesce a meraviglia, provo a fare cose semplici e tradizionali.Per accontentare qualcuno ho provato questa ricetta che mi era stata passata dalla signora che mi ospitava a Rimini durante i miei studi…così come la ricetta delle ‘poveracce’…ma ahimè non ne ricordo il nome!
Pulire le cozze (solo quelle perfettamente chiuse) lavandole con molta cura sotto l’acqua corrente.
Raschiare la superficie esterna delle conchiglie per eliminare le incrostazioni (con una paglietta da cucina ed un coltello a lama liscia), staccare il bisso strattonandolo con la lama di un coltello.
Metterle in una grande pentola con ad una manciata di foglie di prezzemolo sciacquate e l’aglio intero spellato.
Portare sul fuoco, a fiamma vivace, ed aspettare che le cozze si aprano (servono circa 5-7′).
Mescolare ogni tanto.
Impiattare, unire una generosa grattugiata di pepe e servire con olio e spicchi di limone a piacere.
L’accoppiamento con fette di crostoni di pane tostato è perfetto..
Oggi ho soddisfatto una voglia di Estate che mi è rimasta…volevo ricreare il profumo di ‘mare’, di salsedine sulla pelle, di tavole all’aperto, di piedi scalzi, di costumi indossati dalla mattina alla sera, di ambiente essenziale ed un po’ spartano che caratterizza le nostre vacanze […]
Piccola voglia di qualcosa di buono, qualcosa di fresco, qualcosa di colorato..!!! Aspettavo l’occasione per provare una ricetta che mi ero annotata sbirciando i miei innumerevoli libri a tema e questa mi sembra quella giusta.. Non è assolutamente una delle mie collaudate ricette quindi è […]
Non é DOMENICA senza le PATATE al FORNO di contorno..
In casa le amiamo tutti: calde, croccanti, profumate, davvero un bel comfort food.
Ne approfittiamo finché il clima lo permette ed il forno ci scalda l’atmosfera casalinga.. presto, con la bella stagione, passeremo alla cottura sulla griglia ad accompagnare gustosi barbecue..
Vivendo nella zona della Patata di Bologna Dop sono abituata a questo gusto ed a questa qualità.
E’ una patata a pasta gialla derivante dalla varietà Primura, eclettica e versatile che ben si presta alle diverse preparazioni: fritte, al forno, lesse, gnocchi.. ricca di potassio e selenio come il terreno della zona.
La zona fa parte di un Consorzio di tutela che raggruppa i comuni che sono posizionati nell’area pedecollinare e di pianura compresa trai fiumi Sillaro e Reno oltre che in alcune aree di montagna fino ad altitudini di 700-800 m s.l.m. negli altipiani di Castel d’Aiano, Vergato e Tolè.
Essendo un prodotto DOP, riconosciuto nel Marzo 2010, si sottopone ad un severo protocollo per cui l’intero processo produttivo debba essere effettuato nella regione Emilia Romagna.
E’ una ricetta facile, alla portata di tutti, l’ho inserita perché parte del mio patrimonio culturale e familiare.. molto, molto comfort!!
Un trucchetto: una spruzzata di limone prima di passarle in forno..
Lavare le patate, pelarle, lavarle ancora, asciugarle e tagliarle a spicchi.
Versare l’olio extravergine di oliva sul fondo di una teglia, sistematevi le patate, salatele, pepatele.
Unire i rametti di rosmarino e gli spicchi di aglio interi non sbucciati.
Condire ancora con un filo di olio e cuocere in forno caldo a 190° per 35′.
