Domenica passata a preparare i tradizionali PANONI da regalare. Il PANONE è un tipico dolce bolognese del periodo natalizio. Ogni famiglia di origine bolognese ha la tradizionale ricetta di ‘Famiglia’.. E’ un dolce molto ricco di ingredienti: molta frutta candita, fichi caramellati, miele, mandorle, cioccolata… […]
Mi emoziono un po’ pensando quando, da bambina, andavo a trovare con la nonna una delle sue sorelle: la zia Assunta! Una donna per i tempi molto, molto avanti! Molto attenta, molto intelligente e nel contempo molto pratica. Mi ‘spediva’ in salotto dove mi faceva […]
La Befana vien di notte
con le scarpe tutte rotte
con le toppe alla sottana
Viva! Viva la Befana!!
A bordo della sua scopa, sta arrivando nelle nostre case carica di calze e sacchi pieni di dolci e di qualche regalo dimenticato da Babbo Natale (e di un po’ di carbone per i più cattivelli, ovviamente).
Quest’anno, ha deciso di impegnarsi davvero al massimo : ha allacciato il grembiule, si è chiusa in cucina ed ha preparato carbone colorato e gelatine alla frutta..
Come si fa a non amare questa tenera e simpatica vecchina che ci vizia con i suoi regali golosi?
Amatissimo dai bambini, il Carbone dolce, dall’aspetto scuro e dal sapore delizioso è molto facile da preparare. Seguite pari pari la ricetta e preparate un buonissimo carbone artigianale della Befana: un dolcissimo avvertimento per ricordare alle nostre piccole pesti di comportarsi bene tutto l’anno!
Sciogliere in una casseruola lo zucchero con l’acqua.
Mescolare continuamente fino a bollore poi smettere lasciando cuocere per alcuni minuti.
Prendere un’ altra casseruola, grande almeno 3 volte quella per lo sciroppo, ricoprire bene con carta forno.
Preparare la glassa lavorando energicamente lo zucchero a velo con l’albume leggermente sbattuto e qualche goccia di succo di limone. Avrete una glassa molto liscia e consistente.
Mentre lo zucchero cuoco non mescolare: con un pennello umido spennellare il bordo della casseruola a filo dello zucchero.
Verificare la temperatura dello zucchero con un termometro e cuocere sino ai 142°. A quel punto unire la glassa con un cucchiaio di legno. Mescolare velocemente partendo dal centro, allargando pian piano il cerchio del giro del cucchiaio verso l’esterno.
Cercare di amalgamare bene. Dopo solo 10″ lo zucchero comincerà a cambiare e a reagire gonfiandosi.
Versare subito velocemente nella casseruola coperta di carta forno per avere la reazione dello zucchero.
Inizialmente si gonfierà raddoppiando di volume poi collasserà cristallizzandosi.
In questa operazione fare tantissima attenzione perché le temperature sono ancora altissime (sugli 80°).
Aspettare 10′ poi rovesciare tutto su un piano ricoperto di carta forno.
Tagliare in pezzi o piccoli blocchetti.
Possiamo ottenere una varietà di zuccheri colorati con colori alimentari aggiungendoli sia nello sciroppo di acqua e zucchero prima della cottura ma anche la glassa di zucchero a velo.
Ecco che all’arrivo della sera migliaia di luci si sono accese come per magia!! Qualcosa è cambiato! La riconosco! E’ finalmente nell’aria! L’atmosfera di festa, pronta all’appuntamento, gioiosamente fa capolino sotto i portici illuminati e dai negozi riccamente decorati… Tutto sembra diverso dalle solite […]
