Oggi non ho avuto molto tempo per preparare un pasto complesso, la pausa pranzo è stata veloce e sentivo già l’effetto del caldo entrando nell’auto lasciata nel parcheggio al sole.. quindi, opzione quasi obbligata, una bella INSALATINA FIORITA. Palesemente si tratta di una preparazione davvero […]
I Pomodori al forno sono un contorno semplice e veloce! I miei pomodori preferiti per questa preparazione (e non solo per questa) sono i Merinda!!! Consistenza soda e carnosa, compatta, croccante, sodi, per nulla acquosi …aspettavo la loro stagione con molta impazienza. I Merinda sono […]
Molto facile e veloce, da gustare da sola o rinchiusa in un panino croccante con fettine sottili di formaggio delicato ed anelli sottili di cipolla Tropea.
Leggera ma dal sapore particolare grazie ai fiori di zucca che, inutile sottolinearlo, dovranno essere freschissimi.
Troviamo questi fiori soprattutto in Primavera ed in Estate (sono infatti di stagione tra maggio e agosto).
I fiori di zucca contengono moltissima acqua (oltre il 90% del loro peso), sono ortaggi diuretici e drenanti. Contengono alcune vitamine e sali minerali, vitamina A e ferro, pochi carboidrati ed un po’ di proteine.
Come tutti gli alimenti di colore giallo-arancione, anche i fiori di zucca sono ricchi in carotenoidi, sostanze dal potere antiossidante e antitumorale.
In commercio troviamo sia i fiori di zucca, più grandi e larghi oltre che dal caratteristico profumo, che quelli di zucchina che hanno una forma più allungata, un colore più aranciato con delle striature e un odore meno pronunciato.
I fiori di zucca apportano poche calorie al nostro organismo ed adatti anche alle diete (purché consumati il più naturalmente possibile).
Per non rovinare la loro consistenza, i fiori di zucca vanno lavati velocemente, immersi in acqua fredda senza lasciarli a bagno.
Si fanno asciugare su uno strofinaccio.
Per pulirli si taglia il gambo, si apre la corolla e con le mani o un coltellino si toglie il pistillo interno perché molto amaro.
Lavare e pulire i fiori di zucca eliminando il gambo ed il pistillo centrale.
Sbattere le uova con latte, sale, pepe e Parmigiano.
Scaldare un filo d’olio in una padella antiaderente e versare 2/3 del composto.
Unire i fiori di zucca a raggiera, versare sopra il restante composto di uova.
Cuocere a fuoco medio facendo rapprendere, girare la frittata e cuocere anche l’altro lato.
Se volete potete inserire nel composto anche alcune foglioline di erba cipollina tagliuzzate a pezzettini.
Questa ricettina mi piace tantissimo soprattutto nel periodo estivo dove posso improvvisare l’accompagnamento alla QUINOA a seconda degli ingredienti a disposizione. Posso passare dal pesce alle verdure a seconda della voglia del momento perché si presta a veramente tantissimi abbinamenti. Ho usato questa ricetta, nel […]
…oggi sono proprio alla ricerca del tempo sprecato…a volte succede!!! ….come non andare con il pensiero alle MADELEINES??? Sono passati tantissimi anni dalla lettura del libro di Proust nella mia adolescenza. La lettura tra le righe ora, con gli anni e l’esperienza, mi è […]
Quando comincio a vedere le fragole sui banchi dei ‘frutta e verdura’ sento che il sole e la bella stagione stanno arrivando.
Portano colore ed allegria…le associo all’amore, alla passione….sono intriganti!!!!
Oltre che belle e buone, hanno un mondo di effetti benefici per la nostra salute.
Ogni anno, in questo periodo, sono le prime a comparire nel vaso sul mio balcone nonostante la lotta per salvarle dall’arrivo dei passerotti sia oramai persa..
A casa mia sono amate in tutte le loro preparazioni ma anche semplicemente servite naturali con succo di lime, zucchero e foglioline di menta o ‘salvia ananas’.
In casa mia siamo dei gran consumatori ed estimatori di pasta a farina bianca ma, a volte, sentiamo l’esigenza di passare ad altre farine per ‘disintossicarci’ un po’ e variare i sapori. L’alternativa che amiamo molto é la pasta con la farina di farro, sicuramente […]
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Fare la pasta in casa lo trovo sempre rilassante e terapeutico.
Anche in cucina la parte estetica vuole la sua parte, ovviamente la qualità dei prodotti rimane l’intento principale..
Dare un aspetto accattivante e gioioso può fare la differenza. E’ un ulteriore regalo per chi siede alla mia tavola.
Fondamentalmente quando metto in evidenza il colore o il sapore della base della pasta, il condimento diventa essenzialmente più semplice.. magari giocando semplicemente con le erbe aromatiche ed un filo di olio evo…
La ricetta proposta è una pasta colorata, leggera ed adatta ad un periodo Primaverile.
Per rendere ulteriormente il senso di leggerezza il formato scelto é il TAGLIOLINO ma si può cambiare a piacimento.
I coloranti naturali possono essere:
VERDE: rucola, spinaci, ortiche.
ROSSO: concentrato di pomodoro, barbabietola.
GIALLO: curcuma, zafferano.
ARANCIONE: zucca, carota.
VIOLA/FUCSIA: barbabietola.
MARRONE: cacao amaro in polvere.
NERO: nero di seppia.
PASTA ROSSA
Nel bicchiere del frullatore frullare 20 g di barbabietola e 15 ml di acqua.
Unite anche olio e sale.
Amalgamate la cremina alla farina e impastare.
Se usate la semplice passata di pomodoro vi serviranno almeno 6 cucchiai per ottenere un bel rosso.
PASTA VERDE
Nel bicchiere del frullatore frullare 50 g di rucola con 20 ml di acqua.
Unire olio e sale.
Amalgamare la cremina alla farina e impastare.
Le dosi per 600 gr di farina ammontano a circa 60 gr di spinaci o ortiche che vanno lessati in acqua leggermente salata e poi passati al frullatore.
PASTA GIALLA
Procedere come la ricetta tradizionale ed unire alla farina 2 cucchiaini di curcuma e 80 ml di acqua.
Vi basterà aggiungere mezza bustina di zafferano per ogni 100 gr di farina usata. Per colorare 600 gr di farina vi serviranno tre bustine di zafferano.
Se usate la zucca ci vogliono 100 gr di purea di zucca per colorare 100 gr di farina
Prima di stendere la vostra pasta fresca colorata lasciatela riposare coperta da un panno, almeno 10-15′.
Stendere la pasta in una sfoglia con il mattarello, arrotolare la pasta come solito e tagliarla sottilmente a TAGLIOLINO, sgranarla e lasciarla a mucchietti morbidi sul tagliere un po’ infarinato per completare l’asciugatura.
N.B. In generale occorrono 10 gr di verdure per colorare 100 gr di farina ma dipende dal vegetale scelto. Alla ricetta di base vanno aggiunti questi ingredienti per ottenere i diversi colori.
Condisco la pasta con granella di pane tostato, pinoli, un misto di erbe aromatiche a piacimento (timo, maggiorana, salvia..), uno spicchio di aglio, olio evo..
Spesso a casa nostra si mangia in orari improbabili, sia per pranzo che per cena! La Colazione si salva: riusciamo a condividerla e di solito è il pasto più sostanzioso della giornata. Per necessità mi trovo a preparare per il pranzo, che per orari ed […]
