Le RAVIOLINE RIPIENE DI MARMELLATA AI FRUTTI DI BOSCO, a casa mia, sono le prime che arrivano ad allietare le colazioni domenicali dei primi giorni d’autunno. Complice il leggero abbassamento delle temperature ho ripreso il gusto della riaccensione del forno con i suoi magici profumi […]
Si sa che dietro a questo nome c’è un mondo… chi è originario di Bologna o dell’appennino Bolognese ne è consapevole. A volte si fa un po di confusione tra ZUCCHERINI e ZUCCHERONI ma tra le due ricette c’è davvero molta differenza! Tutti dolcetti molto […]
Solitamente preparo queste FOCACCINE sfiziose quando passiamo la giornata al mare (ripiene di affettato e formaggio oppure di carne pomodoro e insalata) ma sono molto versatili e sono state servite anche ai vari compleanni dei bambini decorate a ‘faccine’ con rondelline di olive e verdurine.
Semplicissime, anche solo insaporite con sale grosso rosmarino e olio evo..
In questi giorni in cui le mille disposizioni di sicurezza scolastica imperversano, giustamente, ho pensato di ‘sollevare’ un po le merende scolastiche tanto per dare una spintarella e una dose di entusiasmo in più.
Non ci si potrà sposare dal banco, dall’aula. Nessuna scappata alla macchinetta!
Premetto che in tutti gli anni scolastici di mio figlio (tra nido, materna, medie, superiori) avrò utilizzato non più di 4 merendine confezionate (casi estremi) perché ho sempre preferito preparare panini, pizzette, toast o altro in casa.
Sicuramente un po più impegnativo tra le corse giornaliera ma è sempre stata una scelta di cuore e di responsabilità.. di cuore perché mi piaceva l’idea che qualcosa di mio l’accompagnasse durante la giornata e di responsabilità perché molto più sano.
Preparo sempre queste focaccine in abbondanza perché poi le utilizzo anche al posto del pane.
Aggiungo quello che ho in casa e che magari trovo nel frigorifero ‘solo soletto’: pomodori, carciofi, funghi, formaggi misti, cotto, salsiccia, fiori di zucca (questi al ‘mì figliolo’ non sono troppo graditi.. 🙂 ). Alcune sono leggere altre hanno sapori più corposi e sostanziosi.
E’ una idea anche per i buffet o per gli aperitivi basta realizzarle in dimensioni più piccole.
Questa volta non ho utilizzato la mia solita ricetta ma ho provato quella di Benedetta Rossi che avevo sbirciato durante il periodo del lockdown https://www.instagram.com/fattoincasadabenedetta/ e devo dire che ha fatto una grandissima resa di qualità nella semplicità degli ingredienti utilizzati. Super! Ora avrò solo l’imbarazzo di quale ricetta utilizzare.. farò un po e un po sicuramente!! 🙂 🙂
Mettere in una ciotola capiente il latte e l’acqua tiepidi, sbriciolare il lievito di birra, unire lo zucchero e mescolare per amalgamare al meglio.
Versare l’olio e cominciare ad incorpora le farine con le mani. Dopo averne aggiunto metà aggiungere il sale e continuare a mescolare.
Quando otteniamo una buona consistenza trasferiamo sul piano di lavoro ed incorporiamo tutte le farine.
Lavorare energicamente alcuni minuti sino a rendere l’impasto elastico.
Formare una palla che copriremo con pellicola e con uno strofinaccio a riposare per circa 40′.
Stendere a spessore 0,5 cm con il mattarello.
Ricavare circa 9 dischi con un coppa pasta di 12 cm di diametro, posizionare su una placca ricoperta di carta forno, copriamo con pellicola e fare lievitare sino a raddoppio (circa 90′).
Formare delle piccole fossette con le nocche delle dita sulla superficie delle facaccette (5-6 ogni pezzo).
Sistemare sulla superficie dei funghi champignon e cuori di carciofo (insaporiti in padella con olio aglio e prezzemolo) e formaggi misti a lamelle (io avevo in casa mozzarella gorgonzola e parmigiano) poi cuocere 20-25′ a 180° finché dorate.
Mentre sono ancora calde spolverare con acqua la superficie per mantenere la morbidezza.
Siamo all’inizio di Settembre e fa ancora caldo… Approfitto di questo periodo più clemente per fare uscite, brevi ma costanti, alla scoperta e ricerca di luoghi, nei miei dintorni, che mi trasmettano energia positiva. L’appennino (Bolognese, in questo caso) è perfetto: non troppa strada da […]
Immersione nel BORGO DELLE ORTENSIE… Fiore che AMO e considero IL FIORE per eccellenza! Siamo a quasi 1.000 metri, sempre nell’Appennino tosco-emiliano, nel comune di PORRETTA TERME.. terre di BOLOGNA per capirci..! Un sentiero nel bosco per arrivare a questo borgo immerso nelle ortensie, […]
La dimostrazione che la bellezza è davvero dietro casa…sotto agli occhi e a portata di mano!
LA SCOLA è un Borgo dell’Appennino bolognese piccolissimo ma ricco di storia|
Ero stata qui tantissimi anni addietro e già mi aveva colpito…oggi lo sono andata a ‘cercare’ perché è del ‘piccolo’, ‘del vissuto’, ‘della pace’, quello di cui ho bisogno in questo periodo!!!
Immerso nel verde acceso ed intenso dei boschi dove su ogni pietra puoi ‘leggere il passato’… 
LA SCOLA, frazione di Vimignano, risale al XIV secolo, una settantina di km da Bologna.
Per arrivare, la segnaletica non è delle migliori e la strada a tratti dissestata..te la devi guadagnare!
Un piccolo agglomerato di case-torri ristrutturate il cui nome sembra derivare da ‘posto di vedetta o guardia’.
Fortificato a difesa del centro monastico di Montovolo.
Casa Parisi, che inizia la decina di torri che formano i 7 aggregati, ha sul fronte una bellissima meridiana del 1700.
Passeggiare tra le piccole stradine silenziose in una calda giornata di fine Estate ti regala una magnifica vista sul monumentale cipresso secolare (più di 700 anni) e sulle montagne attorno.
La grandezza di questo ‘gigante della natura’ e la sua longevità fanno un po pensare a quanto sia ‘breve’, al suo confronto, il nostro passaggio!!!
Nei dintorni altre meraviglie da visitare ed alcune a cui tornare. ROCCHETTA MATTEI in primis!
Non parliamo poi dei posti goduriosi dove ‘rifocillarsi’.. https://www.bolognatartufunghi.it/ guarda caso è proprio in strada!! 🙂 🙂 🙂
BOLOGNA ti adoro! Riesci sempre a stupirmi e coccolarmi…!!
Ricarico le pile così, con posti suggestivi, belle energie e ‘cose buone’ da assaggiare…!!
In questo periodo il mio cibo preferito deve essere una esplosione di colore e sapore così come esplosione di colore e sole è questa meravigliosa stagione!!! Deve essere succoso, profumato di limone, di erbe aromatiche e spezie….!!! Deve essere fresco…cosa di meglio di qualcosa a […]
Cosa fai quando hai la fortuna di avere amici speciali? Se poi sono anche dotati di una generosità oltre il limite…?? La fine di questa Estate è caratterizzata da una produzione esagerata, abnorme oserei dire, di PRUGNE da parte dei 2 alberi posizionati a […]
Perché MIGNON?
🙂 semplicemente perché ho utilizzato i peperoni dei miei vasi che non raggiungono mai le dimensioni canoniche…
Sono riuscita a racimolare bei pugnetti di peperoni colorati e, in vista di una gita fuori porta, non ho trovato di meglio che utilizzarli per preparare qualcosa di sfizioso che ci accompagnasse.
Se già prima del CODIV19 (perché ora è facile rapportare tutto al ‘prima e dopo’ a questa malefica pandemia) amavamo fare gite con spuntini a seguito, ora è diventata anche un’abitudine cautelativa..
I PEPERONI RIPIENI, in questo caso di carne pecorino ed olive, sono un classico che ripropongo in ogni stagione adattandoli ai prodotti del periodo.
Piacciono un po a tutti ed è un buon escamotage per far mangiare una parte di verdure in famiglia.
Se utilizzo i peperoni classici a grandezza naturale cerco sempre di eliminare la buccia per renderli più digeribili ma, devo dire con sollievo e meno lavoro, questi ‘mignon’ hanno il pregio di essere già di per se leggeri.
Trovo che diano sempre un tocco di colore ed allegria alla tavola e mi piace utilizzarli sia come ingredienti che come decorazione della tavola..questi mignon sono proprio perfetti!!!
Andiamo con due righe di suggerimenti per preparare i miei PEPERONI RIPIENI..
Tagliare il ‘cappello’ dei peperoni, lavarli e pulirli di semi e nervature interne cercando di non romperli
Cospargere con un pizzico di sale e posizionare in una pirofila (cercando di farli restare ‘in piedi’) leggermente unta.
In una ciotola rompere le uova e sbatterle con il pecorino grattugiato, alcune foglioline di timo.
Aggiungere tutta la carne (la salsiccia spellata e sbriciolata), sale, pepe, l’aglio tritato fine.
Amalgamare bene.
Unire 2 cucchiaio (vedere la consistenza) di pangrattato, le olive tritate e mescolare.
Inserire il ripieno nei peperoni, cospargere con pangrattato, rametti di timo.
Volendo potete chiudere con il ‘cappello’ tagliato all’inizio.
Cuocere in forno a 180° per 30′-40′ (verificare con il proprio forno)
Si possono gustare anche freddi, sono buonissimi!
…cosa ci possiamo mettere? Il gusto del momento e la fantasia si possono sbizzarrire in tè, tisane, decotti… Da provare: – tè fragranti come Earl Grey o Lady Grey per qualcosa di classico – Tè nero con o senza latte (Darjeeling, Ceylon) addolcito con fettine […]
