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Cucina non é mangiare, é molto, molto di più H. BECK

Tag: hyggemood

CREME CARAMEL

CREME CARAMEL

Il ‘mio’ dolce della domenica rispolverato in un impolverato in un impeto di nostalgia…   A casa mia si chiamava ‘il budino’ e basta! ottinteso ‘Creme Caramel’..   Ha fatto parte, per tanti anni, dei pranzi domenicali invernali. La ricetta di famiglia è la classica […]

FIORI DI ZUCCA RIPIENI 2

FIORI DI ZUCCA RIPIENI 2

Non so resistere! Non so resistere quando trovo i fiori di zucca freschi. Amo quei mazzetti gialli! Mi attirano più del miele per gli orsi…   Sono stata tentata pensando che sono un po gli ultimi della stagione.. 🙁   Faccio spesso ricorso alle ricette […]

BENVENUTO OTTOBRE

BENVENUTO OTTOBRE

Benvenuto OTTOBRE!!

 

Dopo aver lucidato le zucchette acquistate stamattina presto al mercato (peccato non si possano mangiare!!) mi sento in una situazione di paziente attesa…

 

Mi porterai pastose e bollenti caldarroste?

Zucche dolci e colorate con cui ‘inzuppettare’ cene autunnali?

Melagrane, nespole, cachi, giuggiole…???

Già che ci sei vorrei tanti funghi, magari porcini, per rallegrare tagliatelle e brasati.. e po?

E poi, magari, nocciole con cui preparare i miei fudge, arance succose, cavoli, broccoli, cardo (quello un pò più avanti nel tempo..) e cavolo nero per i miei crostoni preferiti…

 

So che arriverai, come sempre, ricco di colori caldi e sapori avvolgenti per farti perdonare di giornate uggiose e fredde!

 

Ti accoglierò con una fumante tazza tra le mani di tisana alla Melissa, Menta e Sambuco ed una bella fetta di torta di mele…

 

Hello and Welcome October!

AGRIFOGLIO

AGRIFOGLIO

Inaspettato! Mai avrei pensato che un piccolissimo getto, un po’ soffocato dall’edera e dal gineprino mignon, sarebbe prima sopravvissuto e poi fiorito.. un fiorellino bianco, minuscolo e delicatissimo è uscito tra le nuove foglioline dell’AGRIFOGLIO! Complice il cielo cubo mi è andato subito il pensiero […]

ORATA AL CARTOCCIO AL FORNO

ORATA AL CARTOCCIO AL FORNO

Adoro il pesce ma non ho un gran rapporto e dimestichezza con la sua pulizia e preparazione. Nutro una grande resistenza tutte le volte che penso di provare a cucinarlo.. non vado oltre al ‘sugo alle vongole’ o ‘gamberoni alla piastra’ per arricchire una pasta. […]

ZUCCHINE RITROVATE

ZUCCHINE RITROVATE

Questa quarantena ci ha scombussolato nei ritmi, nel cuore, nell’anima…

Il periodo lungo comincia a farsi sentire, stiamo razionando emozioni, pensieri e…scorte!

 

Da oggi nel mio FRIGORIFERO comincia ad essere tutto ben visibile..

Mai stato così vuoto! ..per i miei standard, per altri potrebbe essere pienissimo… dipende dai punti di vista! :-))

 

E’ in questa modalità che sono ‘ricomparse’  2 ZUCCHINE che prima rimanevano quatte quatte inosservate… quasi invisibili..

E’ pur vero che a casa mia non sono mai le prime ad essere cercate.. forse, forse se si travestissero da salame avrebbero più chances.. :-)))

 

Oggi mi hanno presa per tenerezza e, per la serie non si butta via mai nulla, ho provato a dargli la dignità che meritavano.

Preparazione (non posso definirla ricetta..) veloce ed alla fine anche gustosa!

 

 

ZUCCHINE RITROVATE

INGREDIENTI:

  • Zucchine
  • Farina
  • Parmigiano grattugiato
  • Sale

 

PREPARAZIONE:

Affettare le zucchine a bastoncini sottoli, cospargere di sale e lasciare riposare a perdere l’acqua di vegetazione.

Strizzarle ed asciugarle.

‘Strapazzarle’ in un sacchetto per freezer con un po’ di farina poi sgrondarle dall’eventuale eccesso.

Versare in una teglia ricoperta di carta forno.

Cospargere di tanto, tantissimo, esagerato, parmigiano grattugiato, un filo di olio evo e via…in forno a gratinare a 180° per una mezza oretta o poco più.

 

Il formaggio le ha rese PRINCIPESSE!!!

Sfiziose, coccolose, ci hanno ricompensato dell’attenzione che le abbiamo riservato!

OGNI TANTO….

OGNI TANTO….

Ogni tanto… …ci sono momenti dove è facile parlare, raccontare…altri in cui tutto rimane dentro!! In questo periodo ‘il silenzio’ è più facile…più protettivo!! Questo non significa che dentro di noi l’evoluzione non continua…che non ci siano pensieri…anzi, tutta l’energia serve per quello ‘che rimane […]

SANDWICH DI MELANZANE BIANCHE PROSCIUTTO e FORMAGGIO

SANDWICH DI MELANZANE BIANCHE PROSCIUTTO e FORMAGGIO

Ho veramente un punto debole: le Melanzane Bianche!!! Le mangerei materialmente per tutta l’Estate ed in mille versioni diverse…quest’anno, grazie all’Orto di Barbieri mi toglierò lo sfizio davvero!!   ….Alla griglia, semplicemente tagliate sottili, aglio, prezzemolo, olio evo di buona qualità! …Una Parmigiana succosa alla […]

MUFFINS AL MASCARPONE, LIMONE E LAMPONI

MUFFINS AL MASCARPONE, LIMONE E LAMPONI

Tortine al mascarpone, limone e lamponi

Perché delle ricette poi ci si dimentica…!!!

Puoi farle per un periodo tutti i giorni, ma basta spostare l’attenzione e sono guai!!

Capita anche a voi?

Ditemi di si, altrimenti continuerò ad avere il dubbio di cominciare un percorso di degenerazione cognitiva senile.. che potrebbe benissimo essere!!! :-((

Queste MUFFINS li preparavo da ragazzina, poi li ho proposti tante volte ai compleanni dei bambini…se per caso non mi imbattevo nella ricetta (cercando tutt’altro) non me la sarei proprio ricordata.

Sarebbe stato un vero peccato perché è una ricetta buonina buonina, leggera, non troppo dolce!

Ben ritrovati cari MUFFINS al MASCARPONE, LIMONE E LAMPONI!

Si adatta ad altre mille varianti, basta sostituire i lamponi con Fragole, Mirtilli, More, Noci, cioccolato tagliato a cubettini, mele a pezzettini…chi più ha fantasia è favorito!

Si possono gustare con una bella tazza di tisana, thé aromatizzato, cioccolata in tazza..

 

MUFFINS AL MASCARPONE, LIMONE E LAMPONIINGREDIENTI

 

INGREDIENTI

  • 100g di farina 00
  • 50g di maizena
  • 80g di zucchero
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
  • 2 uova
  • 70g di latte
  • 70g di olio di semi
  • 100g di mascarpone
  • scorza grattugiata di 1 limone
  • lamponi (o fragole, mirtilli, more, ribes)
  • un pizzico di sale

 

PROCEDIMENTO

Scaldare il forno a 180°C.
Versare in una ciotola farina, maizena, zucchero, lievito, il pizzico di sale e la scorza grattugiata del limone,
A parte, sbattere le uova con il latte, l’olio e il mascarpone per ottenere una crema liscia ed omogenea.

Versare sul mix di farine, mescolare bene e riempire gli stampini scelti per ¾ della capienza.
Lavare velocemente i lamponi, asciugarli con carta cucina delicatamente e metterne un 2/ 3 sopra ogni muffins.
Infornare e cuocere per circa 25′ controllando la cottura con la prova stecchino.

VELLUTATA DI CAROTE VIOLA E ZENZERO

VELLUTATA DI CAROTE VIOLA E ZENZERO

Sono arrivata a questo piatto per puro caso… Mi sono imbattuta in una confezione di carote viola nel banco dei freschi di un fornitissimo Ipermercato. Ho girato intorno al banco per 2 volte molto indecisa sul da farsi: combattuta tra la curiosità e la consapevolezza […]