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Cucina non é mangiare, é molto, molto di più H. BECK

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OGNI TANTO….

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Ogni tanto… …ci sono momenti dove è facile parlare, raccontare…altri in cui tutto rimane dentro!! In questo periodo ‘il silenzio’ è più facile…più protettivo!! Questo non significa che dentro di noi l’evoluzione non continua…che non ci siano pensieri…anzi, tutta l’energia serve per quello ‘che rimane […]

SCIROPPI TIME!

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Sciroppi Time! Questa settimana si va con i ‘liquorosi’….pensando anche alla possibilità di cominciare a ‘testare’ i regali da proporre agli amici… Oggi in scaletta ci sono tutti gli sciroppi…quest’anno, per variare, ho scelto uno Sciroppo di Zenzero, uno Sciroppo Limoncino e uno alle More… […]

GAMBERONI all’ARANCIA

GAMBERONI all’ARANCIA

VENERDI’ PESCE!

Ma oggi è martedì!

Mi solletica la mente un piatto assaggiato a casa di un’amica bravissima nelle preparazioni a base di pesce…cosa che non vale molto per me!

Pur amandolo tantissimo sono un po’ impacciata davanti a questo ingrediente…la semplicità della preparazione e la resa, in questo caso, mi rendono impaziente di provare.

Voglia di coccolarmi…forse perché mi manca un po’ un pezzetto di me temporaneamente ai lidi montani…si ‘bisticcia’ ma la sua assenza si fa sentire…

GAMBERONI all’ARANCIA

INGREDIENTI

  • 10 gamberoni
  • 2 cucchiai di olio evo
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • 1/2 bicchiere di succo d’arancia
  • buccia grattugiata di 1/2 arancia
  • sale, pepe
  • 1/2 cucchiaio di farina
  • prezzemolo fresco

 

PREPARAZIONE

Pulire i gamberoni, sciacquare sotto l’acqua corrente, eliminare la testa, stacchiamo il carapace (lasciare la coda).
Pratichiamo un’ incisione sul dorso per eliminiamo il filo nero dell’intestino.
In una padella scaldare l’olio con lo spicchio d’aglio tagliato a metà e rosolare velocemente i gamberoni (qualche secondo per lato).
Aggiungere il vino, il succo, la buccia dell’arancia e far cuocere pochi minuti (i gamberoni devono diventare biancastri e sodi).
Salare e pepare.
Togliere i gamberoni dalla padella e unire al sugo la farina setacciata.
Fare restringere il sugo fino alla creare di una crema densa.
Servire i gamberoni con la salsa ed il prezzemolo fresco.

COZZE ALLA MARINARA

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Premetto che amo quasi tutto il pesce…le cozze fanno eccezione!!! Pur essendo la cucina di pesce il mio punto debole, non mi riesce a meraviglia, provo a fare cose semplici e tradizionali.Per accontentare qualcuno ho provato questa ricetta  che mi era stata passata dalla signora […]

VONGOLE IN BIANCO

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Oggi ho soddisfatto una voglia di Estate che mi è rimasta…volevo ricreare il profumo di ‘mare’, di salsedine sulla pelle, di tavole all’aperto, di piedi scalzi, di costumi indossati dalla mattina alla sera, di ambiente essenziale ed un po’ spartano che caratterizza le nostre vacanze […]

GIOCHI DI GHIACCIO

GIOCHI DI GHIACCIO

Mi sono divertita a realizzare dei cubetti di ghiaccio alternativi!

La necessità di bloccare la maturazione veloce dei frutti di bosco che mi erano rimasti ( di cui conosciamo la veloce deperibilità) mi ha spinto a realizzarne dei cubetti di ghiaccio ai mirtilli, ribes e lamponi.

Ho pensato che avrei avuto a disposizione nelle calde serate estive di cubetti sfiziosi e saporiti con cui decorare aperitivi, sangrie, succhi di frutta o acque detox…

Poi, con la fantasia, mi sono allargata a crearne anche con i fiori eduli (non trattati chimicamente o con pesticidi) ed altra frutta come spicchietti di limone, pesca, anguria, melone, uva, menta, salvia-limone, basilico e tanto altro che ancora proverò!

Lavare i fiori, la frutta, le erbe aromatiche molto bene.

Versare un po’ di acqua nella vaschetta del ghiaccio (cercando forme e dimensioni varie per alternare le forme) poi immergere i fiori rivolti verso il basso o frutta o verdure o foglie di erbe aromatiche, riempire con altra acqua e mettere nel freezer.

E’ chiaro che se le bibite sono chiare l’effetto sarò perfetto.

Se pensiamo all’abbinamento con alcune bibite possiamo optare per

DECORAZIONI DI GHIACCIO

  • LIMONATA : menta piperita, menta marocchina,, limone, lime, verbena, camomilla, timo, lavanda.
  • MOJITO: menta piperita, menta marocchina, lime,
  • TE’ FREDDO: menta piperita, menta marocchina, camomilla, petali di rosa.
  • GIN TONIC: cetriolo, lime, fiori di sambuco.

Con un po’ di fantasia e prove si possono realizzare altre combinazioni furbette…

Con lo stesso procedimento si possono realizzare anche i ghiaccioli alternando pezzetti di frutta o erbe aromatiche ed aggiungere all’acqua il succo del frutto che da il sapore dominante.

Bellissimi sono anche i ghiaccioli o cubetti di ghiaccio a colori e frutti a strati, basta aggiungere acqua o succo dopo aver fatto congelare il primo strato e rifare congelare lo strato successivo…la fantasia viene sempre in aiuto per dare soddisfazione!!

INFUSED WATER – ACQUE DETOX

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Quest’Estate mi sono innamorata delle INFUSE WATER, le trovo rinfrescanti, colorate, leggere e delicate. Qualsiasi momento lo trovo opportuno per assaporarle: al mattino appena sveglia mi danno la giusta dolcezza positiva, nel torrido pomeriggio per una sensazione rinfrescante e persino alla sera, prima di dormire, […]

ORTENSIE COSI’ CHIC…

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Amando le piante non posso non essere attirata dalle Ortensie! Una delle mie piante preferite! E’ un fiore legato a tanti passaggi della mia vita. Il primo contatto nella casa della mia nonna materna…entravi nel cortile da un passaggio nascosto di un palazzo e ti […]

‘la stagione in un barattolo’

‘la stagione in un barattolo’

 

Paradossalmente, pur essendo una stagione calda e a ritmo rallentato, si lavora tantissimo per ‘racchiudere in un barattolo’ tutta la sua essenza fatta di colori, sapori, profumi da assaggiare in autunno o inverno…

In un afoso e lento pomeriggio, in casa con le tapparelle abbassate per fronteggiare il caldo, alternando la lettura di La Mennulara a un bicchiere di te freddo alla pesca, controllando la pentola di marmellata…quanto lavoro!

Non ho mai fatto la marmellata da sola!!! E’ la prima volta!
Cimentarmi è un po’ mettermi alla prova e riandare con il pensiero a qualcosa di speciale….
Ho bellissimi ricordi di bambina, di giornate passate dalla nonna Clara a fare marmellate e succhi di frutta di ogni genere!!! Che bello mentre il profumo ‘dolciastro’ della frutta ‘borbottava’ nel tegamone  guardare, attraverso le persiane verdi accostate, il giardino pieno di ortensie e rose antiche…..se chiudo gli occhi è ancora una immagine che mi da serenità e semplice felicità!!!

Ieri sera, tornando dal fruttivendolo con le mie cassette sotto il braccio, ero veramente al settimo cielo! Oggi mi sono messa al lavoro un po’ emozionata…

Marmellata di Frutta

Usare frutta matura e compatta, senza difetti. Zucchero metà del peso della frutta: ad esempio 500 gr di frutta e 250 gr di zucchero. Limone.
Lavare, pulire la frutta e pesarla. Dosare lo zucchero di conseguenza.
Dopo averla tagliata a pezzi grossi, mettere la frutta in un tegame con lo zucchero.
Unire sempre un poco di succo di limone.
Mescolare spesso per evitare che si attacchi al fondo ed alle pareti del tegame.
La marmellata deve raggiungere la consistenza giusta, gelatinosa e soda.
Versare nei vasetti di vetro sterilizzati.
Conservare al buio e fresco almeno per 1 mese prima dell’utilizzo.

Sterilizzazione dei barattoli

Lavare i barattoli e passarli in forno a 120° per almeno 30′.
I coperchi devono essere nuovi o comunque a tenuta perfetta.

Mettere sottovuoto i barattoli

Adagiare i barattoli in una pentola, coprire con acqua (2-3 cm sopra i barattoli) e fare bollire 15′.
Se il livello diminuisce durante l’ebollizione rabboccare con altra acqua calda.
Dopo i 15′ togliere la pentola dal fuoco e lasciare raffreddare i barattoli in immersione.
Quando saranno a temperatura ambiente, toglierli dall’acqua, asciugarli.
Verificare ci sia veramente il sottovuoto premendo sul coperchio: non deve fare ‘clic clac’.

 

 

*** ne ho realizzata una alle pesche e una alla mela e cannella.

Mi sono lanciata anche nella Mostarda Bolognese (mela cotogna, mela, pera, arancia e caramello), la ricetta un po’ più complessa seguirà a breve…

 

STRUDEL di MELE

STRUDEL di MELE

Il legame con lo STRUDEL risale alla mia infanzia quando, la mamma di mia cognata, in Inverno ci portava nella pausa compiti una fetta di strudel calda e profumata! Mai mangiato nulla di più buono! Le avevo subito chiesto la ricetta ma, allora adolescente, mi […]