Mi sono state donate alcune MELANZANE ROSSE DI ROTONDA di cui, lo ammetto tranquillamente, non conoscevo assolutamente l’esistenza.
La mia curiosità verso nuovi sapori e nuove ricette si è subito infervorata.
Ho trovato molto curiose queste melanzane rosse (dovute alla componente di carotene) che dall’aspetto esteriore ricordano molto dei pomodori.
Il sapore di questa Solanacea è leggermente più amarognolo e piccantino rispetto alle comuni melanzane viola.
Sembra sia una pianta originari dell’Africa e dell’Asia tropicale ma in Italia le coltivazioni più estese le troviamo in Basilicata: la zona di Rotonda (comune di Potenza) è stata riconosciuta DOP (meglio nota come IGP, marchio che la UE riconosce a quei prodotti agricoli ed alimentari di accertata qualità la cui produzione/elaborazione avviene in una circoscritta area geografica ben determinata).
Ho navigato un pò per trovare la ricetta che rappresentasse i nostri gusti e nel blog di http://www.cucinaitalianablog.it/ by Fiordirosmarino mi ci sono riconosciuta.
Grazie a http://@donatellabochicchio per la ricetta
PASTA ALLE MELANZANE ROSSE DI ROTONDA
INGREDIENTI
per una persona:
- 80 g di pasta di grande formato (a scelta)
- 1 melanzana rossa di Rotonda
- 1 fetta di pane tipo pugliese
- 1 spicchio di aglio
- 1 peperoncino
- 10 pomodorini ciliegini
- Basilico
- Olio evo, sale
PROCEDIMENTO
Tagliare la melanzana a fette spesse circa ½ cm, poi ogni fetta tagliarla in quattro parti. Soffriggere mezzo spicchio di aglio e il peperoncino spezzettato in un cucchiaio di olio e aggiungere la melanzana. Cuocere per circa cinque minuti.
In un’altra padella soffriggere il rimanente aglio in un altro cucchiaio di olio, aggiungere i ciliegini tagliati a pezzetti, salare e cuocere per qualche minuto. A fine cottura unire qualche foglia di basilico e le melanzane.
Eliminare la crosta dalla fetta di pane e tritare grossolanamente la mollica. Ungere una piccola padella e tostare la mollica.
Cuocere la pasta al dente e condire con il sugo di pomodorini e melanzane. Servire cospargendo la pasta con la mollica tostata.