Molto amata per le feste Natalizie, bella decorazione e considerato portafortuna nell’area mediterranea e d orientale Simbolo di fecondità per i suoi tanti semi. Originaria dell’Iran, i suoi chicchi hanno sapore aromatico, dolce ed un po’ acidulo. E’ matura quando la buccia prende sfumature rosso […]
La stagione si sta avviando al grande caldo ed in questo periodo, al mattino presto ed al tramonto, dal terrazzo arriva un profumo intensissimo e meraviglioso di basilico. E’ il momento giusto per raccogliere tutto il basilico possibile per preparare il PESTO che ci porterà […]
Ho cominciato ad apprezzare la RUCOLA in età adulta, non accettavo la sua parte amara.
Riconoscibile dal caratteristico gusto piccantino e pungente.
La rucola ha proprietà positive: è ricca di vitamina C, di antiossidanti e minerali; favorisce la digestione e la diuresi; abbassa la pressione, rafforza capelli ed ossa; protegge dalle ulcere.
Ha effetti negativi se consumata in grande quantità: irrita il tratto gastrointestinale, è controindicata in caso di calcoli ed insufficienza renale.
Sembra sia considerata afrodisiaca. Ci sono testimonianze che nell’antica Roma la utilizzavano per realizzare pozioni d’amore.. vedete voi!! 🙂 🙂
Oggi tempo uggioso!! Tempo di ‘giocare’ in cucina!!! ..veloce e versatile!!
Una salsa per una pasta sciué sciué, per dei crostini veloci, come accompagnamento a carni arrosto o lessate.
La dolcezza dei pomodori e della patata, l’amarognolo della rucola, l’agro dell’aceto, la croccantezza del pane, la consistenza della pasta e della carne.. niente di meglio!
Questa salsa è davvero molto poliedrica, la uso indistintamente sia in Estate per rinfrescare che in Inverno per alleggerire..
Lavare la patata e metterla in casseruola con acqua fredda; portare ad ebollizione.
Salare e cuocere 10′.
Scolare, raffreddarla sotto l’acqua corrente, sbucciare e fare a fettine.
Lavare la rucola ed il prezzemolo, asciugarli, eliminare i gambi e tritarli.
Versarli entrambi nel mixer con aceto e frullare brevemente.
Sbollentare i pomodori in acqua leggermente salata per 30”.
Sgocciolarli, pelarli e dividerli in quarti.
Eliminare i semi e tagliare la polpa dei pomodori a dadini piccoli.
Pelare e schiacciare con una forchetta, in una terrina, la patata con l’uovo sodo (lessato, passato sotto l’acqua fredda e sgusciato) per ottenere una crema omogenea.
Unire l’aceto con il trito di erbe aromatiche, i pomodori, una presa di sale, olio e mescolare bene.
Mettere in una ciotolina e servire.
E’ uno dei miei piatti di pasta al forno preferiti! Mette d’accordo tutti, adulti e bambini. Il sapore per la presenza del prosciutto, del formaggio e della besciamella è delicato e bilanciato. Volendo irrobustire il sapore si può variare con speck e zucchine, speck e […]
…ci ho provato anche io!!! Posso dire che sono buoni ma non mi fanno impazzire??? Libertà di pensiero… Non sono facilissimi da realizzare e mi ci sono volute abbastanza prove prima di vederli accettabili…non è decisamente il mio dolce!!! Rischio di essere fuori dal coro […]
Tutta la mattinata a disposizione per fare ciò che mi piace..ma quando mi ricapita?!?! 🙂
Avevo voglia, da tempo, di pasta all’uovo in veste diversa, magari colorata.
Questo piatto l’ho assaggiato da un’amica molto eclettica ed anche molto abile in cucina: è nata in me una sfida con me stessa.
La ricetta dell’impasto mi è stata condivisa ed è stato facile ottenere un risultato di giusto livello.
Il rosso rispecchia la mia voglia di colore, la forma a cuore è venuta solo perché mi trovavo in giro per casa ancora gli stampini a forma di cuore di San Valentino..
La coincidenza di trovare le barbabietole nell’azienda in cui mi servo e la voglia di colore ha fatto si che ne uscissero questi
Frullare la barbabietola con il frullatore ad immersione e passarla al setaccio raccogliendone la polpa.
In una ciotola capiente fare la fontana con le farine ed unire un pizzico di sale.
Versare al centro della fontana le uova ed impastare, unire la polpa di barbabietola (poco alla volta) e continuare ad impastare per ottenere un composto omogeneo ed elastico.
Fare una palla, avvolgere in pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigorifero per 30′.
Infarinare il tagliere con la semola, riprendere l’impasto e stenderlo (prima col mattarello poi con la macchina): ricavare delle sfoglie spesse 2 mm.
Ritagliare con la formina tanti cuori uguali, distribuire su metà dei cuori dei mucchietti di ripieno, inumidire i bordi con poca acqua e sovrapporre l’altra metà dei cuori .
Fare pressione con le dita tutto intorno al ripieno per sigillare bene i ravioli.
Cuocere in acqua salata in ebollizione con 1 cucchiaio di olio.
Lessare le patate, senza sbucciarle, in acqua salata.
Scolare, sbucciare, passare allo schiacciapatate e raccogliere in una ciotola.
Tritare lo speck in pezzetti piccolissimi.
Unire patate, parmigiano, un pizzico di pepe e mescolare per ottenere un composto ben amalgamato.
Sciogliere in padella il burro, aggiungere la salvia e lasciare insaporire.
Versate i ravioli nel burro e mantecare delicatamente per non romperli.
Servire con parmigiano grattugiato.
Questo era quello che mi raccontava il mio nonno ‘Giacomino’…i LUPINI sono ‘strani e magici’…. Chissà come è nato questo gioco tra di noi!!! Devo a lui la scoperta di questo legume: tante perline gialle di sapore intenso, corposo, leggermente salato. Ogni tanto sento il […]
I Bolognesi si dividono essenzialmente in due categorie: chi é per i Tortellini e chi é per le Lasagne. La lotta é storica e rimarrà eterna! ..non ci saranno ne vinti ne vincitori! All’interno delle stesse famiglie ci sono veramente pareri discordi e inconciliabili :-)) […]
Non so resistere!
No, non so proprio resistere, in pieno Inverno, all’acquisto delle Patate Americane ovvero le Patate Dolci..
L’aspetto non ispira molto, deformi, bitorzolute.. ma il gusto..!!
L’ho servita in un set di bicchierini di ceramica unici nel loro genere, rigorosamente hand made ..@liciavecchietti é una grande amica creativa a 360°…Grafica, creativa, bravissima ceramista! Produce tutto artigianalmente con gusto e grandissima abilita!
Nei pomeriggi invernali mi piace gustarmi questa coccola per merenda.. mi solleva il morale e mi ricorda tanto la mia mamma che mi ha trasmesso la passione per questa meraviglia..
E’ ottima semplicemente mangiata lessata e pelata.. oppure in questa sfiziosa crema..
Lavare 400 gr di patate americane e lessarle 30′.
Sbucciare e passare al passaverdura (o schiacciapatate) e incorporare 1 dl di panna frullata con 20 gr di burro, sale, 1 ciuffo di finocchietto e 50 gr di grana grattugiato.
Scaldare il puré a fuoco bassissimo, mescolando, sino a quando risulterà soffice ed omogeneo.
Profumare con un pizzico di paprika e servire come accompagnamento a fette di pane tostato.
..ottime anche fritte!!!
Tagliate a bastoncini, lasciate un po in acqua ghiacciata e.. friggerle!!!
Servirle calde magari spolverate con un pizzico di paprika.
