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Cucina non é mangiare, é molto, molto di più H. BECK

Tag: yummy

OGNI TANTO….

OGNI TANTO….

Ogni tanto… …ci sono momenti dove è facile parlare, raccontare…altri in cui tutto rimane dentro!! In questo periodo ‘il silenzio’ è più facile…più protettivo!! Questo non significa che dentro di noi l’evoluzione non continua…che non ci siano pensieri…anzi, tutta l’energia serve per quello ‘che rimane […]

CREMA ai FRUTTI di BOSCO

CREMA ai FRUTTI di BOSCO

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SCIROPPI TIME!

SCIROPPI TIME!

Sciroppi Time!

Questa settimana si va con i ‘liquorosi’….pensando anche alla possibilità di cominciare a ‘testare’ i regali da proporre agli amici…
Oggi in scaletta ci sono tutti gli sciroppi…quest’anno, per variare, ho scelto uno Sciroppo di Zenzero, uno Sciroppo Limoncino e uno alle More…

 

Mi sono guardata intorno ed ho pensato a quello che avevo in casa, oltre alle More che mi sono stati portati freschi, freschi da un’amica rientrate dalle ferie montane…

 

Dovendo utilizzare le MORE in un tempo breve, vista la loro veloce deperibilità ho lavorato per un plum cake poi ho pensato ad un buon SCIROPPO da gustare fresco in questi pomeriggi e sere calde.

 

A volte utilizzo questi sciroppi per bagnare una ciambella, per insaporire una macedonia…

 

SCIROPPO LIMONCINO

Bollire per mezzo minuto esatto mezzo l di acqua con 400 gr di zucchero semolato e la buccia di 3 limoni (solo la parte gialla ben lavata).
Raffreddare poi unire mezzo l di alcool a 95°.
Lasciare in infusione una settimana.
Filtrare attraverso una pezzuolina bianca, imbottigliare e conservare almeno 1 mese prima di filtrarlo.
Si serve con cubetti di ghiaccio come aperitivo e liscia a fine pasto.

 

SCIROPPO ALLO ZENZERO

Portare a ebollizione 500 gr di acqua con 175 gr di zenzero fresco grattugiato; spegnere il bollore e lasciare in infusione 24 ore.
Rimettere sul fuoco, unire 300 gr di zucchero e bollire 1′.
Spegnere, far raffreddare e filtrare con una pezzuolina che strizzerete alla fine per recuperare tutto l’aroma dello zenzero.
Si conserva al buio 2 mesi.
Si usa al naturale per aromatizzare dolci, gelato, macedonia; si usa allungato con acqua o selz per dissetare.

 

SCIROPPO AI LAMPONI

per 1,5 l di sciroppo

Lavare molto bene 2 kg di lamponi sotto acqua corrente, scolarle bene, distribuire su carta assorbente e tamponare delicatamente, molto delicatamente..

Lavare 2 limoni non trattati, asciugare e prelevare la scorza facendo attenzione a lasciare la parte bianca che renderebbe tutto molto amaro.

Mettere in una casseruola i lamponi ed unire la scorza di 1 limone solo, porre su fuoco dolce e lasciare sobbollire 30′ almeno.

Fare raffreddare.

Passare tutto al setaccio, raccogliere il succo, filtrare e misurare la quantità-

Rimettere il succo in casseruola ed unire 700 gr di zucchero ogni litro di succo.

Mescolare ed unire la scorza del 2° limone, mettere su fuoco dolce.

Sobbollire finché tutto diventa limpido (ci vorranno almeno 40′).

Togliere dal fuoco, imbottigliare caldo nelle bottiglie precedentemente sanificate.

Chiudere ermeticamente e sterilizzare in acqua calda per 20′ protette da strofinacci da cucina.

Lasciare raffreddare le bottiglie nell’acqua.

Conservare al fresco ed al riparo dalla luce.

 

 

POLPETTE ALLE RAPE ROSSE

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GIOCHI DI GHIACCIO

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INFUSED WATER – ACQUE DETOX

INFUSED WATER – ACQUE DETOX

Quest’Estate mi sono innamorata delle INFUSE WATER, le trovo rinfrescanti, colorate, leggere e delicate.

Qualsiasi momento lo trovo opportuno per assaporarle: al mattino appena sveglia mi danno la giusta dolcezza positiva, nel torrido pomeriggio per una sensazione rinfrescante e persino alla sera, prima di dormire, mi rilassano e mi coccolano.

Che l’acqua sia un elemento fondamentale per la nostra vita è risaputo: elimina le tossine, combatte la ritenzione idrica, migliora la digestione e mantiene i tessuti tonici ed idratati, contribuendo al loro corretto funzionamento.

La giusta quantità quotidiana sarebbe di 1,5 litri d’acqua al giorno (circa 6-8 bicchieri distribuiti durante l’arco della giornata)..

In Estate riuscire a bere a sufficienza è abbastanza facile con la complicità del caldo ma, in Inverno le cose diventano un po’ più difficili.

Io stessa, in Inverno, spesso mi dimentico di bere: sbagliatissimo!!!

Mi sono avvicinata alle INFUSE WATER per il sapore delicato e per l’allegria dei colori messi in campo..ed in effetti la cosa mi sta aiutando.

Ho trovato una buona strategia che spero diventi una sana abitudine…

Le INFUSE WATER sono conosciute meglio come ACQUE DETOX cioè acque aromatizzate con frutta, verdura e spezie, semplicissime da preparare e molto sane: l’acqua, oltre ad acquisire un sapore gradevole e fruttato, assorbe anche le sostanze nutritive della frutta e della verdura lasciate in infusione.

Lavare bene gli ingredienti (la raccomandazione è quella di fornirsi preferibilmente da agricoltura biologica), tagliarli a pezzi e lasciarli (qualche ora o la notte intera) in una bottiglia dal collo largo di acqua fresca o a temperatura ambiente. Per aromatizzare le acque spremere un po’ di fette di agrumi (arancia, pompelmo, limone o lime..).

Dopo il riposo, l’acqua aromatizzata è pronta: filtrare con un colino e d utilizzarla durante il giorno, per non perdere i benefici di vitamine, minerali e altre sostanze nutritive che frutta e verdura hanno rilasciato.

Lasciarsi guidare dalla frutta e verdura di stagione e dalle erbe aromatiche che si amano: menta, salvia-ananas, menta marocchina…

Si può aiutare il nostro corpo con prodotti adatti alle varie esigenze: tutte le indicazioni sono per 1 litro di acqua.

 

ACQUA DIGESTIVA

Aiuta la digestione per la presenza di limone ed ha azione anti nausea con lo zenzero.

  • 1 mela a spicchi
  • 1 limone
  • 2 cm di radice di zenzero

 

ACQUA RELAX

Ha effetto calmante e rilassante grazie al finocchio e alle foglie di melissa. Per un gusto più fresco si può sostituire l’arancia con un limone.

  • 1/2 finocchio
  • 1 arancia
  • qualche foglia di melissa fresca

 

ACQUA VITAMINICA

Concentrato di vitamine A e C, stimola il sistema immunitario. La cannella è un buon rimedio per il raffreddore.

  • 1 arancia
  • 1 carota
  • 1/2 limone
  • un bastoncino di cannella

 

ACQUA ENERGETICA

Acqua dal gusto dolce ma deciso. Le fragole aiutano a ridurre la ritenzione idrica, mentre i mirtilli purificano le vie urinarie, aiutano la circolazione e la vista. Il peperoncino per un sapore lievemente piccante, buon vasodilatatore che migliora la circolazione sanguigna.

  • 1 kiwi
  • 5 fragole
  • una manciata di mirtilli
  • 1/2 peperoncino fresco, o un pizzico di peperoncino secco

La mia ACQUA preferita del momento è composta da pesche noci a pasta gialla a spicchi, limoni non trattati a fettine, frutti di bosco (mirtilli, lamponi, more, ribes), fettine di zenzero, menta marocchina, salvia-ananas e menta piperita, limone spremuto (se in casa ho cocomero, melone, mela renetta sono sicuramente arricchimento fresco e gustoso)…

 

GELATO GELATOSO

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INSALATA ESTIVA CON POMODORINI NERI

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CASERECCE ai POMODORINI GIALLI

CASERECCE ai POMODORINI GIALLI

E’ una ricetta, come a  volte mi capita, che ho letto su una rivista, potrebbe essere ‘Cucina Moderna’ ma mi prendo il beneficio del dubbio nel caso non sia stata proprio questa la testata.

 

Quando passo dall’Orto di Barbieri spesso acquisto prodotti di cui conosco già la destinazione in una preparazione ben precisa che ho nella mente ma, altre volte, mi lascio tentare da un prodotto che mi piace tanto poi qualcosa ne uscirà…

 

Questo è il caso di un bellissimo cestino di pomodorini gialli da cui non riuscivo a distogliere gli occhi…

 

Il caso ha voluto che poi ho ‘incontrato’ la ricetta nella rivista…coincidenze???!!!  :-))

 

CASERECCE AI POMODORINI GIALLI

 

INGREDIENTI

 

  • 320 gr di caserecce
  • 3 peperoni cruschi
  • 8 pomodorini secchi sott’olio
  • 1 peperoncino fresco piccante
  • 6 filetti di acciuga sott’olio
  • 30 gr di olive verdi snocciolate
  • 1 cucchiaino di capperi sotto sale
  • ciliegini gialli
  • 1 cipollina rossa
  • 1 spicchio di aglio,
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • vino bianco secco
  • olio evo, sale

 

PREPARAZIONE

Togliere i semini al peperoncino, sbucciare la cipolla, sgocciolare i pomodorini secchi, acciughe e tritare tutto finemente assieme al prezzemolo e qualche oliva.

Dissalare i capperi sotto acqua corrente fredda.

Rosolare tutto a fuoco dolce con 4 cucchiai olio finché la cipolla è appassita, unire capperi e olive rimaste, sfumare con una spruzzata di vino bianco secco.

Unire la metà dei peperoni sbriciolati e cuocere ancora.

Lessare la pasta al dente, tagliare una parte dei pomodorini gialli a metà e cuocerli a fuoco vivo con un filo di  olio e l’aglio in camicia per 5′.

A parte rosolare i pomodorini gialli rimasti interi (serviranno per decorare).

Scolare la pasta un po’ umida e saltare in padella con il trito.

Impiattare decorando con i pomodorini interi ed i peperoni cruschi sbriciolati.

 

STRUDEL di MELE

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