COLAZIONE PASQUALE
Il giorno di Pasqua, solitamente, restiamo a poltrire più a lungo così che la colazione prende la piega di una specie di brunch: troppo tardi per una colazione e troppo presto per pranzare!
D’abitudine si prepara la tavola la sera precedente e si mettono in tavola tutte le preparazioni che lo permettono.
Frutta fresca, affettati, torte salate, formaggi, yogurt intero, latte, thè, caffè e, naturalmente, uova sode benedette.
Quando mio figlio era più piccolo le uova benedette venivano disegnate con colori alimentari o colorate rassodandole in estratti di verdure coloranti.
Salame affettato, fave sgranate (tipiche della Primavera) freschissime e molto saporite, pecorino romano a fettine o a scaglie e…morbidissime FOCACCINE ALLE PATATE!
FOCACCINE ALLE PATATE
INGREDIENTI
- 80 gr di lievitino /con 6 gr lievito di birra, 40 gr acqua, 40 farina e poco zucchero)
- 350 gr farina 0
- 150 gr patate lessate
- pizzico di sale
- 100 gr latte di soia o normale
- 25 gr olio evo
- 1 cucchiaio miele o malto
- salamoia ( 50 gr acqua + 25 gr olio evo + poco sale grosso)
PREPARAZIONE
Impastare il lievitino con la farina, il latte, la patata lessata e schiacciata.
Aggiungere il sale, il malto e l’olio.
Impastare fino ad avere un impasto liscio da far lievitare 4 ore.
Aiutandosi con della semola stendere l’impasto a spessore di 1 cm.
Con un coppa pasta ricavare dei dischi diametro di 10 cm, far a lievitare 4 ore su una placca da forno unta con olio.
Infornare a 180 °.
Versare sulla superficie delle focaccine la salamoia e coi polpastrelli fare dei fori sulla pasta per fare in modo che il condimento scenda negli incavi.
Cosparger con sale grosso e cuocere 25′.