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Cucina non é mangiare, é molto, molto di più H. BECK

MINI QUICHE ZUCCA E RADICCHIO

MINI QUICHE ZUCCA E RADICCHIO

SWEET AUTUMN!

In questo mese cominciano ad abbondare le zucche….mille le ricette sfiziose!!!

Come tutti gli anni in questa stagione inizia il mio full immersion di zucca, in mille versioni, l’adoro anche semplicemente ‘nature’ al forno.

Nonostante la frequenza con cui le cucino non me ne sono mai stancata…

Questa ricetta è eclettica, la posso proporre come antipasto, come brunch della domenica mattina o come sfiziosità nella cena di Halloween fatta tutta di mini assaggi vari.

MINI QUICHE DI ZUCCA E RADICCHIO

INGREDIENTI

  • 1 rotolo di pasta briséé già pronto
  • 200 gr di zucca (a scelta)
  • 1/2 cespo radicchio
  • 1 scalogno
  • 2 dl di panna
  • 50 gr di gorgonzola
  • 2 uova
  • parmigiano grattugiato
  • noce moscata
  • olio evo, sale e pepe

PREPARAZIONE

Tagliare la zucca a cubetti piccolini, mezzo radicchio a striscioline.
Affettare sottilmente lo scalogno piccolo.
Saltare tutto in padella con un filo di olio per 10′.
Rivestire degli stampini per micro crostatine con il rotolo di pasta brisée.
Sbattere la panna con le uova, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, noce moscata, il gorgonzola a fettine sottili, sale, pepe.
Distribuire le verdure cotte sulle crostatine.
Completare con qualche cucchiaio della crema ed infornare tutto a 180° per 30′ (finché il ripieno è rassodato e la superficie dorata.Per festeggiare l’arrivo dell’Autunno si possono decorare le mini quiche o un’unica quiche grande (stessi ingrediente ma stampo grande) con ‘foglioline’ di pasta frolla ricavate con stampini da biscotti….



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