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Cucina non é mangiare, é molto, molto di più H. BECK

BATATA PAPRIKA, MIELE, TIMO

BATATA PAPRIKA, MIELE, TIMO

Le patate dolci o KUMARA sono la base della cucina Oceanica così come di quella Giapponese.

La specie è originaria delle aree tropicali delle Americhe dove in quella Centrale era già conosciuta almeno 5.000 anni fa.

Nota nei Caraibi, Asia, Cina e Polinesia.

Non è un tubero, come la patata classica, ma una radice.

La buccia si può presentare in colori che variano dal rosso al viola, dal marrone al bianco a seconda della varietà. La polpa varia anch’essa dal bianco al giallo, dall’arancio al viola.

Io la amo! … in mille preparazioni: in purea, in hummus, al forno come contorno…

 

Rovistando in cucina ho trovato 4 batate scampate al periodo nero del lockdown dove cercavo di ‘addolcire’ la tavola quotidiana.

Ho pensato di ricavarne 2 versioni da utilizzare come contorno sfizioso o con l’aperitivo ancora tra le mura domestiche.

La prima versione è al forno aromatizzate alla paprika piccante e la seconda versione aromatizzate al miele e timo.

 

 

Le patate americane (o BATATE) hanno un indice glicemico molto basso e sono ideali per aiutare a mantenere più stabili i livelli di zucchero nel sangue evitando picchi insulinici che favoriscono il deposito di grasso.

Apportatrici di carboidrati, molto ricche di fibre, contenuto di vitamina A molto vicino a quello delle carote.

Ricche di vitamina C, beta carotene, vitamina A e potassio quindi con potere antiossidante, protettore del cuore e delle arterie.

 

Buone e fanno bene: what else??!!

 

P.S. avevo anche dei pomodorini che ho preparato confit e aromatizzato con timo fresco-

 

BATATE ALLA PAPRIKA AL FORNO

INGREDIENTI:

  • 2  Batate
  • 1 cucchiaio di paprika piccante
  • qualche rametto di timo e rosmarino
  • 2 spicchi di aglio
  • 3 cucchiai di olio evo sale pepe

PROCEDIMENTO:

Sbucciare e lavare le batate, asciugare con carta assorbente e tagliare a fette.

In un sacchetto da freezer versare la paprika, le erbe aromatiche, l’olio, sale, pepe, aglio tritato.

Inserire le fette di batata ed agitare il sacchetto per condire omogeneamente.

Adagiare le batate su una placca rivestita di carta forno (possibilmente senza sovrapporle).

Infornare a 220°C per circa 20-30′ girandole a metà cottura.

 

 

BATATE AL MIELE E TIMO AL FORNO

INGREDIENTI:

  • 2 batate
  • ½ cucchiaino di curcuma
  • 2 cucchiai olio evo
  • sale pepe
  • qualche rametto di timo

PREPARAZIONE:

Lavare, pelare e fare a fettine le Batate poi metterle in una ciotola di acqua a perdere un po’ di amido.

In un contenitore versare curcuma, miele e olio; mescolare.

Scolare le batate, asciugare con carta cucina, versare nel contenitore con il miele e mescolare bene.

Disporre le batate, senza sovrapporle, in 2 teglie rivestite di carta forno.

Infornare a 200° per 20′ finché croccanti.



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