ORATA AL CARTOCCIO AL FORNO
Adoro il pesce ma non ho un gran rapporto e dimestichezza con la sua pulizia e preparazione.
Nutro una grande resistenza tutte le volte che penso di provare a cucinarlo.. non vado oltre al ‘sugo alle vongole’ o ‘gamberoni alla piastra’ per arricchire una pasta.
Quando mio figlio era piccolo mi costringevo a preparare sogliole al vapore ma solo con il senso del dovere perché faceva bene ed era leggero.
In questi giorni mi sono buttata, ho preso coraggio!
Molto ha contribuito aver trovato un fornitore che me lo facesse trovare già pulito ed eviscerato.
Amo molto il ‘trancio’ cicciottello al cartoccio dove i sapori rimangono persistenti ed intatti.
La cucina in questo modo non corre il rischio di avere il tipico odore di pesce del ‘dopo’ così ho provato con
dell’ORATA pulita e sfilettata. Sapore delicatissimo e leggero per il periodo di inattività e restrizione in cui stiamo vivendo.
Il tentativo è pienamente riuscito e speriamo sia stato l’inizio del mio ‘sblocco emotivo’ verso le preparazioni di pesce :-))
ORATA AL CARTOCCIO IN FORNO
INGREDIENTI:
600 gr di Orata pulita e sfilettata
15 Pomodorini
9 Olive verdi snocciolate
2 spicchi di Aglio
1 cucchiaio di Capperi
sale e pepe
timo, prezzemolo, origano
PREPARAZIONE:
Lavare e asciugare l’orata già pulita e sfilettata.
Fare a spicchietti i pomodorini, l’aglio e le olive a fettine, sciacquare i capperi i capperi e tritare il prezzemolo.
In una ciotola versare tutti gli ingredienti preparati, salare ed unire un filo di olio.
Posizionare il pesce su un foglio di alluminio abbastanza grande da contenere 200 gr di filetti singolarmente.
Cospargete la superficie del pesce con il condimento preparato, foglioline di timo ed origano.
Irrorare con un filo d’olio e chiudete i cartocci praticando con uno stecchino dei fori sulla superficie dell’alluminio.
Cuocere in forno a 180°C per circa 45′,
N.B. per controllare la cottura del pesce fate una piccola incisione lungo il dorso del pesce, sollevare leggermente e se l’interno del pesce è bianco allora é pronto.
Servire caldo dentro al cartoccio.