Periodo di radicchio… Dietro al suo gusto amarognolo si nascondono molte proprietà terapeutiche e benefici per la salute. La pianta del RADICCHIO appartiene alla famiglia delle delle cicorie. Al gruppo del radicchio rosso appartengono: Rosso di Verona, Rosso di Treviso e Rosso di Chioggia. Il […]
Chissà perché sin da piccola mi sono sempre fatta dei gran viaggi sulle FAVE!! Le ho sempre pensate un po’ dotate di potere magico (mai ho pensato lo stesso dei piselli) ma non chiedetemi da dove veniva questa mia convinzione!!!! Sarà stata la forma, […]
Fuori un temporale ‘rumoroso’…dentro ‘altrettanto’!!
Ci sono momenti che sono coincidenze strane!
Ci sono momenti che sono delicati e intuitivamente fondamentali!!
Ci sono momenti in cui devi stare molto attento alle parole e a quello che fai perché potrebbe ripercuotersi tutto addosso!!!
Non ci sono avvisaglie…se ne ha solo un vago sentore…
Cosa si fa in questi casi???
Ognuno di noi ha un suo modo scaramantico, ‘anti-detonante’ di tamponare a questa situazione, per cercare di limitare i danni, rimanere quasi immobile e fare meno guai possibili…
Il mio modo è molto semplice e primitivo…luci basse, buona musica (anche se a volte non riesce a coprire i tuoni che si propagano ‘dentro e fuori’), una rilassante tazza di latte caldo e l’immancabile tavoletta di cioccolato rigorosamente fondente….basta poco quindi a ‘contenere il temporale’…
…se la cioccolata manca….ottimi e rassicuranti anche i biscotti…
…se la crisi è troppo ‘intensa’…vanno bene anche biscotti e cioccolata assieme!!!!!
N.B. ma quanto è carinuccia la mia ‘foodbag’ di RICE????!!!! :-)))
Un dolce che vuol essere semplice, un po’ per il tempo a disposizione ed un po’ perché le preparazioni più semplici a volte sono le migliori. Un facile Pan di Spagna, una crema al profumo di limone in cui sono immersi dei frutti di bosco, […]
Stamattina sveglia presto…al lavoro!! Ricettina sciué sciué, qualche volta mi affido alla pasta già pronta perché le cose da fare sono tante ed il tempo a disposizione troppo poco.. Non rinnego l’aiuto delle preparazioni semi-pronte di qualità anche se preferisco, solitamente, fare tutto […]
Il giorno di Pasqua, solitamente, restiamo a poltrire più a lungo così che la colazione prende la piega di una specie di brunch: troppo tardi per una colazione e troppo presto per pranzare!
D’abitudine si prepara la tavola la sera precedente e si mettono in tavola tutte le preparazioni che lo permettono.
Frutta fresca, affettati, torte salate, formaggi, yogurt intero, latte, thè, caffè e, naturalmente, uova sode benedette.
Quando mio figlio era più piccolo le uova benedette venivano disegnate con colori alimentari o colorate rassodandole in estratti di verdure coloranti.
Salame affettato, fave sgranate (tipiche della Primavera) freschissime e molto saporite, pecorino romano a fettine o a scaglie e…morbidissime FOCACCINE ALLE PATATE!
Impastare il lievitino con la farina, il latte, la patata lessata e schiacciata.
Aggiungere il sale, il malto e l’olio.
Impastare fino ad avere un impasto liscio da far lievitare 4 ore.
Aiutandosi con della semola stendere l’impasto a spessore di 1 cm.
Con un coppa pasta ricavare dei dischi diametro di 10 cm, far a lievitare 4 ore su una placca da forno unta con olio.
Infornare a 180 °.
Versare sulla superficie delle focaccine la salamoia e coi polpastrelli fare dei fori sulla pasta per fare in modo che il condimento scenda negli incavi.
Cosparger con sale grosso e cuocere 25′.
BISCOTTINI PASQUALI che ci divertivamo a preparare e regalare agli amichetti e alle mamme degli amichetti. In quel periodo cercavo di coinvolgere mio figlio nelle preparazioni di cucina e sfornare biscotti era il nostro modo per divertirci e metterci alla prova soprattutto nelle giornate piovose […]
A volte succede… ! Succede di perdere di vista qualche alimento e la sua scadenza, semplicemente perché magari volevi realizzare qualcosa che poi non sei riuscito per mancanza di tempo o perché poi hai preparato altro.. In questo caso, vedere in frigorifero il burro salato […]
Non sono bravissima nel preparare dolci…o meglio, non mi ci sono mai cimentata moltissimo..!!!
Riflettendoci c’è, però, una cosa dolce che non può mancare nel mio Natale: LA TORTA di RISO: nella tradizione, nella memoria di chi ora non è più qui con me ‘fisicamente’ ma sempre con il pensiero…la mia mamma!!!
… e con lei la mia zia, le mie nonne, la Maria P. ‘regina incontrastata della cucina’…la Giampaola che mi ha riconsegnato la ricetta che mia mamma realizzava a ‘memoria’…!!
Mi è sempre piaciuto fare colazione con questa ‘sostanziosa dolcezza’…così come mi è sempre piaciuto coccolarmi con una ‘mandorlina’ alla sera…per lasciare la giornata in ‘dolcezza’….
Ora, quando mi siedo a tavola e mi mangio una fettina (anche due, dai!!) di Torta di Riso, è un po’ come sedermi in compagnia della persone che ‘apparentemente non ci sono’: … è un condividere con loro…mi da piacere, serenità e piccola felicità!!!
Per questo motivo ora, questa torta confortante, la ripropongo ogni volta che ci sono le grandi occasioni di raduno familiare o di amici storici…mi serve per ‘avere a tavola’ anche chi ‘manca’…che sia Natale, Pasqua, il compleanno di mio figlio, ogni momento importante!!
Non ci sono fatiche, influenze, tristezza, stanchezza che tengano…è l’unico ‘dovere-piacere’ che mi sento di non poter eludere….altrimenti che Festa sarebbe!!!
E’ una ricetta tipica bolognese che veniva realizzata nel periodo degli ‘Addobbi’.
La torta è molto sostanziosa, ricca, nutriente…la offrirò nelle prossime mattine che precedono la Pasqua come ‘ricostituente’ fisico e mentale in vista dell’uscita dal lungo letargico periodo invernale.
Questa ricetta mi era stata chiesta dalla mamma della Stefi….la ricetta è infallibile!!! … e se lo dico io!!! Forse solo un po’ lunga da realizzare!!!
Bello, Stefi, scoprire che ti piace dopo anni che la mangi a casa mia la ‘Vigilia di Natale’….HAHAHHAHAHA!!!
Al lavoro….
Bollire il riso nel latte, una volta cotto, unire lo zucchero semolato, lo zucchero vanigliato, la buccia del limone e proseguire la cottura finché il riso risulta ‘stracotto’.
Sciogliere 3 cucchiai di zucchero in un tegamino di acciaio per renderlo biondo e scuro (caramellato) e versarlo, poco alla volta, nel contenitore con il riso.
Lasciando sempre sul fuoco mescolare bene; spegnere la fiamma ed aggiungere le mandorle ed il cedro (frullati assieme finemente); mescolare ancora ed inglobare i 3 cucchiai di liquore.
Mescolare bene (ma dai?!) e lasciare riposare.
Solamente quando il composto sarà freddo unire le uova intere (frullate) al riso.
Mescolare bene….lo so, è una torta dove il ‘must’ è mescolare, mescolare, mescolareeee…..!!!
Ungere la teglia (o le teglie se si vogliono fare felici più persone…), versare il composto di riso e mettere subito in forno caldo a 250° per 15′ poi abbassare la temperatura a 200° per 1 ora circa (per questa torta non uso il forno ‘ventilato’).
Tolta dal forno versare subito 1 cucchiaino di liquore (o più, dipende dai gusti…) e fare assorbire.
Al momento di servirla (prepararla il giorno prima e tenerla un po’ in frigorifero sarebbe l’ideale) tagliarla rigorosamente ‘a losanghe’……..altrimenti non sarà mai così buona come dovrebbe!!!!… :-)))
Non sono una gran amante della carne, se non ‘sruffianata’ in altri modi. Per accontentare mio figlio vero e proprio vorace carnivoro, ho trovato una soluzione più che accettabile che accontenta tutti in famiglia. Sono degli involtini sfiziosi e saporiti nati per caso, accostando sapori […]
