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Cucina non é mangiare, é molto, molto di più H. BECK

Tag: hyggefood

CREME CARAMEL

CREME CARAMEL

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FIORI DI ZUCCA RIPIENI 2

FIORI DI ZUCCA RIPIENI 2

Non so resistere! Non so resistere quando trovo i fiori di zucca freschi. Amo quei mazzetti gialli! Mi attirano più del miele per gli orsi…   Sono stata tentata pensando che sono un po gli ultimi della stagione.. 🙁   Faccio spesso ricorso alle ricette […]

BENVENUTO OTTOBRE

BENVENUTO OTTOBRE

Benvenuto OTTOBRE!!

 

Dopo aver lucidato le zucchette acquistate stamattina presto al mercato (peccato non si possano mangiare!!) mi sento in una situazione di paziente attesa…

 

Mi porterai pastose e bollenti caldarroste?

Zucche dolci e colorate con cui ‘inzuppettare’ cene autunnali?

Melagrane, nespole, cachi, giuggiole…???

Già che ci sei vorrei tanti funghi, magari porcini, per rallegrare tagliatelle e brasati.. e po?

E poi, magari, nocciole con cui preparare i miei fudge, arance succose, cavoli, broccoli, cardo (quello un pò più avanti nel tempo..) e cavolo nero per i miei crostoni preferiti…

 

So che arriverai, come sempre, ricco di colori caldi e sapori avvolgenti per farti perdonare di giornate uggiose e fredde!

 

Ti accoglierò con una fumante tazza tra le mani di tisana alla Melissa, Menta e Sambuco ed una bella fetta di torta di mele…

 

Hello and Welcome October!

AGRIFOGLIO

AGRIFOGLIO

Inaspettato! Mai avrei pensato che un piccolissimo getto, un po’ soffocato dall’edera e dal gineprino mignon, sarebbe prima sopravvissuto e poi fiorito.. un fiorellino bianco, minuscolo e delicatissimo è uscito tra le nuove foglioline dell’AGRIFOGLIO! Complice il cielo cubo mi è andato subito il pensiero […]

GELSOMINO – JASMINUM

GELSOMINO – JASMINUM

Se c’è una cosa che amo tantissimo è lo svegliarmi ed il coricarmi, in tarda PRIMAVERA, al profumo del Gelsomino che entra dalla finestra..!! Adoro, quando arriva sera, tuffarmi in un letto fresco  appena fatto che sa di bucato mentre arriva, portato dalla brezza della sera, […]

ORATA AL CARTOCCIO AL FORNO

ORATA AL CARTOCCIO AL FORNO

Adoro il pesce ma non ho un gran rapporto e dimestichezza con la sua pulizia e preparazione.

Nutro una grande resistenza tutte le volte che penso di provare a cucinarlo.. non vado oltre al ‘sugo alle vongole’ o ‘gamberoni alla piastra’ per arricchire una pasta.

Quando mio figlio era piccolo mi costringevo a preparare sogliole al vapore ma solo con il senso del dovere perché faceva bene ed era leggero.

In questi giorni mi sono buttata, ho preso coraggio!

Molto ha contribuito aver trovato un fornitore che me lo facesse trovare già pulito ed eviscerato.

 

Amo molto il ‘trancio’ cicciottello al cartoccio dove i sapori rimangono persistenti ed intatti.

La cucina in questo modo non corre il rischio di avere il tipico odore di pesce del ‘dopo’ così ho provato con

dell’ORATA pulita e sfilettata. Sapore delicatissimo e leggero per il periodo di inattività e restrizione in cui stiamo vivendo.

 

Il tentativo è pienamente riuscito e speriamo sia stato l’inizio del mio ‘sblocco emotivo’ verso le preparazioni di pesce :-))

 

 

ORATA AL CARTOCCIO IN FORNO

INGREDIENTI:

600 gr di  Orata pulita e sfilettata

15 Pomodorini

9 Olive verdi snocciolate

2 spicchi di Aglio

1 cucchiaio di Capperi

sale e pepe

timo, prezzemolo, origano

 

PREPARAZIONE:

Lavare e asciugare l’orata già pulita e sfilettata.

Fare a spicchietti i pomodorini, l’aglio e le olive a fettine, sciacquare i capperi i capperi e tritare il prezzemolo.

In una ciotola versare tutti gli ingredienti preparati, salare ed unire un filo di olio.

Posizionare  il pesce su un foglio di alluminio abbastanza grande da contenere 200 gr di filetti singolarmente.

Cospargete la superficie del pesce con il condimento preparato, foglioline di timo ed origano.

Irrorare con un filo d’olio e chiudete i cartocci praticando con uno stecchino dei fori sulla superficie dell’alluminio.

Cuocere  in forno  a 180°C per circa 45′,

N.B. per controllare la cottura del pesce fate una piccola incisione lungo il dorso del pesce, sollevare leggermente e se l’interno del pesce è bianco allora é pronto.

Servire caldo dentro al cartoccio.

ORTENSIE VICINE

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Che io abbia un debole per l’ORTENSIA, per chi mi ha seguito, si sa! Legato alla mia infanzia grazie a mia nonna che aveva una distesa immensa di Ortensie viola e fucsia davanti a casa, legato ai miei soggiorni studenteschi in Inghilterra, alle mie vacanze […]

ZUCCHINE RITROVATE

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Questa quarantena ci ha scombussolato nei ritmi, nel cuore, nell’anima… Il periodo lungo comincia a farsi sentire, stiamo razionando emozioni, pensieri e…scorte!   Da oggi nel mio FRIGORIFERO comincia ad essere tutto ben visibile.. Mai stato così vuoto! ..per i miei standard, per altri potrebbe […]

MUFFINS AL MASCARPONE, LIMONE E LAMPONI

MUFFINS AL MASCARPONE, LIMONE E LAMPONI

Tortine al mascarpone, limone e lamponi

Perché delle ricette poi ci si dimentica…!!!

Puoi farle per un periodo tutti i giorni, ma basta spostare l’attenzione e sono guai!!

Capita anche a voi?

Ditemi di si, altrimenti continuerò ad avere il dubbio di cominciare un percorso di degenerazione cognitiva senile.. che potrebbe benissimo essere!!! :-((

Queste MUFFINS li preparavo da ragazzina, poi li ho proposti tante volte ai compleanni dei bambini…se per caso non mi imbattevo nella ricetta (cercando tutt’altro) non me la sarei proprio ricordata.

Sarebbe stato un vero peccato perché è una ricetta buonina buonina, leggera, non troppo dolce!

Ben ritrovati cari MUFFINS al MASCARPONE, LIMONE E LAMPONI!

Si adatta ad altre mille varianti, basta sostituire i lamponi con Fragole, Mirtilli, More, Noci, cioccolato tagliato a cubettini, mele a pezzettini…chi più ha fantasia è favorito!

Si possono gustare con una bella tazza di tisana, thé aromatizzato, cioccolata in tazza..

 

MUFFINS AL MASCARPONE, LIMONE E LAMPONIINGREDIENTI

 

INGREDIENTI

  • 100g di farina 00
  • 50g di maizena
  • 80g di zucchero
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
  • 2 uova
  • 70g di latte
  • 70g di olio di semi
  • 100g di mascarpone
  • scorza grattugiata di 1 limone
  • lamponi (o fragole, mirtilli, more, ribes)
  • un pizzico di sale

 

PROCEDIMENTO

Scaldare il forno a 180°C.
Versare in una ciotola farina, maizena, zucchero, lievito, il pizzico di sale e la scorza grattugiata del limone,
A parte, sbattere le uova con il latte, l’olio e il mascarpone per ottenere una crema liscia ed omogenea.

Versare sul mix di farine, mescolare bene e riempire gli stampini scelti per ¾ della capienza.
Lavare velocemente i lamponi, asciugarli con carta cucina delicatamente e metterne un 2/ 3 sopra ogni muffins.
Infornare e cuocere per circa 25′ controllando la cottura con la prova stecchino.

VELLUTATA DI CAROTE VIOLA E ZENZERO

VELLUTATA DI CAROTE VIOLA E ZENZERO

Sono arrivata a questo piatto per puro caso… Mi sono imbattuta in una confezione di carote viola nel banco dei freschi di un fornitissimo Ipermercato. Ho girato intorno al banco per 2 volte molto indecisa sul da farsi: combattuta tra la curiosità e la consapevolezza […]