Sono arrivata a questo piatto per puro caso… Mi sono imbattuta in una confezione di carote viola nel banco dei freschi di un fornitissimo Ipermercato. Ho girato intorno al banco per 2 volte molto indecisa sul da farsi: combattuta tra la curiosità e la consapevolezza […]
Ma quanto è bello il CAVOLO ROMANO? Se si guardano i particolari si nota un insieme di cimette tutte uguali, perfette, precise; da grandi alla base diminuiscono di dimensione man mano che procedono verso l’apice per finire come piramide a punta. Sembrano disegnate, progettate […]
Non c’è una regola!
..almeno per me!
Il Sabato, con quel briciolo di tempo in più a disposizione, amo fare una ‘passata’ veloce al mercato.
Solitamente sono di fretta e già organizzata negli acquisti, devo solo passare da un fornitore o l’altro a seconda della qualità dell’alimento che cerco.
Non vado mai con chissà quale aspettativa ma spero sempre di farmi sorprendere.
Oggi é stato un giorno molto ricco e soddisfacente, mi sono lasciata trasportare dalla meraviglia dei prodotti che ho trovato!
Il bottino è stato più che gratificante: cavolfiore arancione, rape bianche e radici di zenzero.
E’ stato così che ho cambiato idea, tutto da improvvisare..!!!
La ricetta, spesso, è frutto di una voglia o di un desiderio..ma altre volte, miracolosamente, la ricetta arriva dopo essere stati stregati dai prodotti.
Sono fortunata. Ho la grande consapevolezza che non è vero che l’Autunno e l’Inverno non hanno colori.. che l’Estate è la stagione solare per eccellenza.. basta saper osservare!!
Guardando sui banchi dei mercati è una meraviglia di forme e sfumature..
Giustamente ormai le verdure, i vegetali in genere, non sono più catalogati come un semplice ‘contorno’ ma sono diventati veri protagonisti.
Ogni prodotto ha un suo colore ed un suo sapore inconfondibile, la varietà è grandissima e di grande soddisfazione nelle realizzazioni.. potremmo, per assurdo, trascorrere tutto l’Inverno senza mangiare mai lo stesso alimento per tutta la stagione!
Visto che oggi ho stravolto l’ordine del percorso nel decidere la ricetta stravolgerò anche l’ordine nel post: comincio con il prodotto, posto la ricetta e solo alla fine la eseguirò.. e me la ‘papperò’ senza fare foto!! 🙂
Per le RAPE BIANCHE ho scelto una VELLUTATA delicata arricchita da paprika dolce mentre per il CAVOLFIORE ARANCIO una PASTA con a pinoli e zafferano di sapore tanto siciliano.
Pulire le rape della parte verde, lavarle.
Tagliarle a tocchettini.
Pelare e lavare e fare a tocchettini anche le patate.
Lessare tutto nel brodo vegetale preparato per 15/20′ finché patate e rape saranno morbide.
Passare tutto al mixer unendo la panna ed un pizzico di sale.
Riportare sul fuoco la vellutata per qualche minuto a fuoco dolce.
Se necessario unire un po’ di brodo precedentemente tenuto da parte.
Servire con un filo di olio evo e paprika dolce a piacere.
Accompagnare strisce di pane caldo e tostato.
Dividere il cavolfiore in cimette e lavarle bene sotto l’acqua corrente.
In una padella fare imbiondire l’aglio con l’olio, unire per qualche secondo i pinoli poi toglierli per non rischiare di bruciarli.
Aggiungere in padella le cimette, 2 bicchieri di acqua con un po’ di dado sciolto, sale e pepe.
Mescolare tutto bene ed incoperchiare finché il cavolfiore si sarà ammorbidito.
Eliminare lo spicchio di aglio.
Prima di lessare la pasta nell’acqua bollente versare lo zafferano.
Servire le pennette con i pinoli, il cavolo, spolverare con pangrattato tostato e parmigiano grattugiato.
In Inverno si sa…è l’apoteosi delle creme calde…ma buone anche in estate!!! Può essere un dispetto al mio bimbo ma non lo è affatto!!! E’ un modo per far assaggiare le verdure in modo diverso.. Sana, coccolosa, molto comfort. Giusta per arrivare […]
