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Cucina non é mangiare, é molto, molto di più H. BECK

Tag: zuppamood

CREMA DI CAROTE

CREMA DI CAROTE

  Serata ancora fresca rispetto al calendario……quest’anno la Primavera si fa molto desiderare… approfittiamo per gustare le ultime creme di verdure calde……… CAROTE…il mio colore preferito! Recentemente mi sono stupita nello scoprire quante cose del mio colore preferito sono anche riflesse nel colore del mio […]

PASTA E FAGIOLI ai primi freddi…

PASTA E FAGIOLI ai primi freddi…

Che meraviglia il ricordo dell’infanzia quando, all’arrivo delle sere d’Inverno, ancora ‘tutti presenti’ sedevamo a tavola..il venerdì sera….PASTA e FAGIOLI cremosa con dentro il pane croccante…ne sento ancora i brividi lungo la schiena….minestra povera ma piena di sapore, di profumo…ancora mi emoziona!   Solitamente è il primo piatto […]

CREMA DI ZUCCA E SESAMO

CREMA DI ZUCCA E SESAMO

Giornata un po’ così così, si percepisce l’aria un po’ frizzantina della mattina, chiaro segnale che l’Estate sta un po’ volgendo al termine… Le giornate sono piacevoli, il caldo afoso solo un ricordo…

 

Comincio a proiettarmi verso la prossima stagione cercando segnali espliciti, colori più pallidi, e mi rendo conto che sto già cominciando a vedere ovunque Zucche di ogni forma e dimensione…non posso che esserne felice: io amo la zucca!!  La preferisco quasi ad ogni dolce..ho detto quasi!!!!

Che sia cotta al forno croccante fuori e cremosa dentro, che sia un’ avvolgente crema al cucchiaio che conforta di sera, che sia rinchiusa in una pasta frolla come torta salata non ha importanza…la amo!!

 

In casa sono la sola ad apprezzarne il gusto e la consistenza…solo mia suocera mi viene in aiuto!!

 

Se pensate che a prepararla solo per me non abbia senso vi sbagliate alla grande…sono sempre pronta a gustarmela e a non invidiare niente di quello che assaggiano gli altri..  :-)))

Oggi dall’Orto di Barbieri mi sono portata a casa 2 belle zucche (per stare nel sicuro):
– una l’ho tagliata a fettine sottilissime (con la buccia), distribuite sulla placca rivestita di carta forno. Una spolverata di sale grosso, timo, olio evo e pangrattato…versione salata…ottima!!
– con la seconda mi sono regalata una comfort food meravigliosa..

CREMA DI ZUCCA E SESAMO

INGREDIENTI

  • 800 gr di zucca delica (oppure mantovana)
  • 2 porri
  • 100 gr di ricotta di pecora
  • 1 spicchio di aglio
  • olio extravergine di oliva
  • 20 gr di sesamo
  • 1 mazzetto di timo
  • sale e pepe

PREPARAZIONE

Scaldare il forno a 220°, tagliare 8 fette sottili di zucca, passare nel sesamo e tostare in forno 10′ poi conservare da parte.
Mondare timo e tenerlo in un panno umido sino all’uso.
Mondare la zucca e i porri, farli bollire in acqua salata finchè si ammorbidiranno poi separare il brodo dalla polpa e frullare quest’ultima aggiungendo, se necessario, qualche cucchiaio di brodo.
Unire la ricotta mescolando sino ad avere una crema morbida, se troppo densa unire solo in brodo.
Salare, pepare e decorare con fette al sesamo o solo qualche seme di sesamo.
Profumare con il timo e servire subito.