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Cucina non é mangiare, é molto, molto di più H. BECK

CREMA di ZUCCA al BACON

CREMA di ZUCCA al BACON

E’ arrivato l’Inverno, si percepisce dall’aria pizzichina, si vede nella comparsa di guanti, berretti e sciarpe che infagottano i passanti.

La brina avvolge di silenzio e di colori attenuati i campi che si incontrano andando al lavoro.

Il respiro diventa visibile, la sveglia quei 10′ prima per rimuovere il ghiaccio dai vetri dell’auto é difficoltosa: nessuna voglia di uscire dal tepore del piumone..

 

Mai come in questo periodo si ha il desiderio di rientrare al più presto per raccogliersi nel calore di casa propria. Ci si coccola con cibi caldi e ristoratori: le creme, le vellutate non sono mai state tanto amate!

Stasera é una di quelle sere!

Il gusto di una crema di zucca dolce rafforzata da una dadolata di bacon croccante é il mio pensiero fisso mentre guido verso casa..

 

E’ la mia tipica zuppa ottobrina….in onore di HALLOWEEN..utilizzata anche nel menu della sera del Trick or Treat.

La userò in questo inizio di anno per alleggerirmi delle libagioni del periodo post Natalizio pur godendo del gusto dolce senza troppi sensi di colpa..  :-))

 

Dedicata alla suocera che mi rifornisce sempre di meravigliose Zucche che io adoro in tutte le sue forme, dimensioni e preparazioni..

 

CREMA DI ZUCCA AL BACON

 

Ingredienti

  • 800 gr di zucca
  • 80 gr di pancetta tesa
  • 1 cipolla
  • 1 peperoncino
  • 8 dl di brodo vegetale (da preparato granulare)
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • sale

 

Procedimento

 

Pulire la zucca eliminando scorza, semi e filamenti.

Tagliare la polpa a pezzetti rettangolari.
Sbucciare la cipolla e affettarla sottilissima.
Lavare il peperoncino, asciugarlo e farlo a pezzettini.
Scaldare 1 cucchiaio e mezzo di olio in una casseruola e unire cipolla e peperoncino.
Fare appassire a fiamma bassa 5′ mescolando spesso per 2-3′.
Scolarla un po’  e lasciarla insaporire 2′.
Alzare la fiamma, unire il brodo e portarlo a ebollizione.
Schiumare con la schiumarola, regolare la fiamma e fare sobbollire 20′.
Quando la zucca é ben cotta spegnere la fiamma e frullare in immersione per avere una crema omogenea.
Se la crema risulta troppo liquida restringerla lasciando sobbollire.
Fare listarelle sottilissime la pancetta e rosolare in padella con il restante olio (a fiamma media) finché sarà croccante.
Servire guarnendo con al centro della crema la pancetta croccante.

Personalizzazione: io aggiungo un pizzico di paprica al posto del peperoncino o un tocco di zenzero.



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