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Cucina non é mangiare, é molto, molto di più H. BECK

Tag: cavolfiore

TORTA SALATA CAVOLFIORE, SALSICCIA e GORGO

TORTA SALATA CAVOLFIORE, SALSICCIA e GORGO

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AMO ANDARE AL MERCATO..

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Non c’è una regola! ..almeno per me! Il Sabato, con quel briciolo di tempo in più a disposizione, amo fare una ‘passata’ veloce al mercato. Solitamente sono di fretta e già organizzata negli acquisti, devo solo passare da un fornitore o l’altro a seconda della […]

CARPACCIO di CAVOLFIORE

CARPACCIO di CAVOLFIORE

Che il cavolfiore e tutte le crucifere della sua famiglia (cavoli, broccoli. cavolfiori, cavolo cappuccio, rapa, cime di rapa, ravanello, cren, rucola, crescione) facciano molto bene alla salute non é una leggenda ma una assodata verità!

E’ ricco di antiossidanti, antinfiammatori ed aiuta a contrastare il diabete e l’ipertensione. Ricco inoltre di vitamina C e sali minerali. Regola il battito cardiaco, stimola la tiroide ed aiuta chi soffre di colite ulcerosa, allevia la gastrite e l’acidità di stomaco..

 

Adoro il cavolfiore! In tutte le versioni, anche semplicemente appena scottato, tagliato sottile e servito con filetti di acciuga e crostini di pane tostato..

 

CARPACCIO di CAVOLFIORE

 

INGREDIENTI

 

  • 1 cavolfiore di 500/600 gr
  • 1 mazzetto di rucola
  • 1 cucchiaino di miele
  • 1 cucchiaino di aceto di vino bianco
  • 10 gherigli di noce
  • 2 limoni
  • sale grosso
  • olio evo
  • sale e pepe

 

LAVORAZIONE

Lavare bene il cavolfiore in acqua, limone e sale grosso.
Lessarlo 3′ in acqua bollente con aceto e limone.
Dividere in cimette una volta scolato il cavolfiore.
Tagliare a fettine sottilissime, mettere nei piatti, cospargere con la rucola spezzettata, i gherigli tritati grossolanamente.
Versare in un barattolo 3 cucchiai di olio, aceto, miele, sale e pepe.
Chiudere ed agitare bene.
Versare sui piatti e servire.

E’ un piatto apparentemente autunnale o invernale ma a noi piace molto anche per un pranzo veloce e leggero nelle giornate calde di fine estate…….Settembre per esempio!