VENERDI’ PESCE! Ma oggi è martedì! Mi solletica la mente un piatto assaggiato a casa di un’amica bravissima nelle preparazioni a base di pesce…cosa che non vale molto per me! Pur amandolo tantissimo sono un po’ impacciata davanti a questo ingrediente…la semplicità della preparazione e […]
Premetto che amo quasi tutto il pesce…le cozze fanno eccezione!!! Pur essendo la cucina di pesce il mio punto debole, non mi riesce a meraviglia, provo a fare cose semplici e tradizionali.Per accontentare qualcuno ho provato questa ricetta che mi era stata passata dalla signora […]
Sbucciare la cipolla e affettarla fine; soffriggere con olio e unire gli spicchi di aglio interi e schiacciati che poi toglierete.
Unire il vino, il prezzemolo tritato, una macinata abbondante di pepe.
Mescolare, portare ad ebollizione e fare sobbollire dolcemente 2-3′.
Fare aprire sul fuoco le vongole, precedentemente pulite, e spurgare in un largo tegame scuotendole di tanto in tanto.
Eliminare le valve vuote e tenere al caldo quelle piene.
Filtrate il liquido emesso dalle vongole e metterlo nella casseruola con il soffritto insieme alle conchiglie piene.
Scaldare tutto qualche istante, salare e pepare.
Servire la zuppa con i taralli a parte.
Se trovate vongole pesanti vuol dire che sono piene di sabbia…gettarle subito perché sono già morte.
Si possono servire anche accompagnate da fettine di pane toscano tostato in forno o sulla piastra, al posto dei taralli.
