Pur essendo la cucina di pesce il mio punto debole, non mi riesce a meraviglia, provo a fare cose semplici e tradizionali.Per accontentare qualcuno ho provato questa ricetta che mi era stata passata dalla signora che mi ospitava a Rimini durante i miei studi…così come la ricetta delle ‘poveracce’…ma ahimè non ne ricordo il nome!
COZZE ALLA MARINARA
Premetto che amo quasi tutto il pesce…le cozze fanno eccezione!!!
INGREDIENTI
- 1 kg di cozze
- 4 rametti di prezzemolo
- 2 spicchi di aglio
- pepe nero da macinare
- olio evo
- limone
- fette di pane tostato
PROCEDIMENTO
Pulire le cozze (solo quelle perfettamente chiuse) lavandole con molta cura sotto l’acqua corrente.
Raschiare la superficie esterna delle conchiglie per eliminare le incrostazioni (con una paglietta da cucina ed un coltello a lama liscia), staccare il bisso strattonandolo con la lama di un coltello.
Metterle in una grande pentola con ad una manciata di foglie di prezzemolo sciacquate e l’aglio intero spellato.
Portare sul fuoco, a fiamma vivace, ed aspettare che le cozze si aprano (servono circa 5-7′).
Mescolare ogni tanto.
Impiattare, unire una generosa grattugiata di pepe e servire con olio e spicchi di limone a piacere.
L’accoppiamento con fette di crostoni di pane tostato è perfetto..