Amo quelle domeniche in cui, con la scusa del freddo, ci si rintana in casa un po’ pigramente ed un po’ godendo del relax assoluto. Con stupore mi ritrovo ancora, nel pomeriggio, a girare per casa in pigiama e scalza (no dai, i calzettoni di […]
Dicembre! Periodo intenso, tantissimi compleanni da festeggiare, tantissimi amici e parenti da incontrare e salutare..e si finisce sempre per farlo a tavola, dove tutto è più facile e festoso! E’ piacevole anche progettare gli incontri: scegliere ricette, regali, atmosfere… Devo dire di essermi molto […]
Il rito di passare i week end pre-natalizi a preparare biscotti da regalare me lo porto dietro dall’infanzia.
Avevo una mamma che lavorava, molto, (in quel periodo tutti i miei amici aveva la mamma casalinga) e me la godevo pochissimo. L’unico periodo che adoravo ed aspettavo con impazienza era quello che anticipava il Natale dove la aiutavo nelle preparazioni tipiche.
I ricordi più belli sono legati alle domeniche passate a preparare biscotti, di ogni tipo e gusto, ed in particolare quelli natalizi che poi venivano regalati agli amici-
E’ una tradizione che ho cercato di passare anche a mio figlio, abbiamo passato domeniche, gomito a gomito, ad impastare, ritagliare, cuocere e…mangiare!! :-)))
Preparare i biscotti da regalare agli amici per Natale è un po’ come a dire ‘facendoli espressamente per te, ti ho pensato’. Mi piace addolcire le colazioni mattutine delle persone a cui tengo per farle iniziare meglio la giornata.
Se pensiamo al Natale gli OMINI DI PAN DI ZENZERO...non mancano mai!!
A casa dei miei genitori non si parlava di Pan di Zenzero ma con le varie scappatelle fatte con gli amici in montagna sono diventati un’abitudine…in Alto Adige sono dei maestri di questi sapori speziati così come nel Nord Europa…
Scaldare il forno a 160°, imburrare e foderare con carta forno 2 teglie.
Riunire in un pentolino la melassa (o il miele), lo zucchero di canna, lo zenzero fresco sbucciato e tritato fine, la cannella tritata e i chiodi di garofano.
Sciogliere il tutto a bagnomaria, mescolando, e poi unire al composto il cucchiaino di bicarbonato.
Mettere il burro a pezzetti in una ciotola, versare sopra il composto e amalgamare il tutto con cura.
Far raffreddare.
Incorporare poi l’ uovo leggermente sbattuto e 100 gr di farina setacciata, sempre mescolando.
Unire 235 gr di farina setacciata e impastare con le mani.
Mettere sul piano da lavoro infarinato e continuare ad impastare sino ad avere un composto omogeneo.
Avvolgere in pellicola e far riposare in frigorifero almeno 2 ore.
Stendere l’impasto in una sfoglia di 5 mm e ricavarne 14 biscotti con il taglia biscotti sagomato ad omino.
Disegnare occhi, bocca e bottoni con glassa bianca (o con confettini, perline, codette di zucchero).
Infornare 10-15′.
Sfornare per raffreddare bene.
Secondo la tradizione nord europea si appendono all’albero.
Prima di infornare praticare un foro largo con una cannuccia (durante la cottura si chiuderà un po’) e passarvi un nastro colorato o di rafia.
Questa è una preparazione realizzata un po’ di anni fa per il rinfresco della Comunione del Nano.. Ha avuto molto successo tra gli amici e gli amanti della ‘palla a spicchi’ ed anche per me, che non sono bravissima nella realizzazione di dolci soprattutto […]
Quest’anno è andata così! Nessuno si aspettava quello che è successo ma è successo! La festa del Nano che è sempre stata pensata con anticipo e programmata nei particolari per fare tanto l’effetto sorpresa quest’anno è andata all’aria…quale mamma non vede l’ora di festeggiare […]
Il mio nano adora tutti gli sport, se fosse per lui li avrebbe già provati tutti..
Ha avuto anni duri in cui ha voluto mantenere l’impegno di praticarne due nonostante gli impegni scolastici si siano moltiplicati..
Determinato, appassionato…è arrivato ad essere impegnato 7 giorni su 7 tra allenamenti e partite che si sono sovrapposte nei fine settimana..
Solitamente con l’avvicinarsi del compleanno, quando era piccolo, cominciamo a pensare ad un ‘tema’ portante per la festa: per almeno 4 anni di seguito torta ed accessori erano relativi al basket..
In questi giorni, reduce dal solito torneo pesarese della durata di 3 giorni, si è portato a casa anche una iniziale forma influenzale e, per alleviare la situazione, preso dalla nostalgia ha voluto ritestare alcune idee ‘dolci’….
Prendendo spunto dal compleanno di molti anni fa in cui avevamo regalato originali e sfiziosi cake pops a forma di palla da pallacanestro (bissando anche con la Cresima) abbiamo provato a realizzare delle ‘dolcissime palle a spicchi’ per tirare su il morale….
Tagliare eventuali bordi croccanti o più scuri dal Pan di Spagna in modo da utilizzare solo la parte più morbida. La torta andrebbe preparata almeno il giorno prima perché possa rassodarsi..
Prenderne 240 gr e sbriciolarla in minuscole briciole.
Preparare 120 gr di collante (a preferenza tra crema al burro, glassa o ganache) e versare nella tortiera con le briciole di torta.
Usare un cucchiaio per mescolare le briciole di torta ed il collante e creare una miscela compatta.
Per creare i cake pops ci sono due versioni: si possono utilizzare dei misurini della dimensione del cucchiaio o, con una bilancia, misurare delle quantità di 30-40 gr formando delle palline perfettamente rotonde che poserete su una teglia rivestita di carta forno.
Preparare tante palline lisce sino a terminare l’impasto.
Mettere 50 gr di pasta di zucchero bianca colorata con colorante alimentare arancione (una goccia alla volta sino ad arrivare al colore desiderato) oppure 300 gr di cioccolato o pastiglie di cioccolato bianco (sempre colorati di arancione) in una ciotola per microonde e sciogliere mescolando sino ad avere una consistenza morbida (potete sciogliere il cioccolato anche a bagnomaria unendo mezzo cucchiaio di olio di girasole).
Immergere la punta di un bastoncino per lecca-lecca nella glassa al cioccolato sciolta per circa 1 cm e mezzo.
Inserire la parte finale del bastoncino immersa nella glassa praticando un forellino, di misura, nella pallina di pasta di Pan di Spagna (assicurarsi che sia ben inserito e fermo).
Mettere i cake pops sulla carta oleata e passare in frigorifero per 1 ora (per renderli compatti).
Come garanzia che siano perfettamente corretti ripassare immergendo una seconda volta.
Quando saranno completamente ricoperti estrarre dolcemente lasciando delicatamente il bastoncino sul bordo della ciotola per far colare la parte di copertura eccedente.
Disporre ‘in piedi’ piantati su un supporto di polistirolo e fare asciugare completamente.
Ripetere il procedimento sino ad esaurimento degli ingredienti…saranno pronti per la decorazione degli spicchi con il glitter alimentare marrone.
Estrarre il bastoncino e posizionare le ‘palle da basket’ nei pirottini di carta con la parte bucata sul fondo.
Si può sostituire il Pan di Spagna con ciambelle aromatizzate a piacimento (cioccolato, cannella, vaniglia, limone, caffè ecc).
Io ho usato il PAN di SPAGNA alla VANIGLIA
Scaldare il forno a 180° (160° se ventilato).
Ungere e rivestire una tortiera rotonda profonda 20 cm e tenere da parte.
Nel mixer unire 175 gr di burro, 175 gr di zucchero e mescolare assieme a 1 cucchiaino (5 ml) di estratto di vaniglia finché non sarà omogeneo e morbido.
Versare con un cucchiaio in modo uniforme nella tortiera.
Cuocere 45′ circa facendo la prova dello stecchino per verificarne la cottura.
Fare raffreddare su una griglia.
e la CREMA al BURRO
Lavorare a crema 120 gr di burro.
Setacciare 200 gr di zucchero a velo e incorporare a 1 cucchiaio di panna sempre sbattendo.
Mettere in frigorifero per 30′.
Sono passati tanti anni in cui la scelta del BASKET é stata fatta ma la passione é aumentata all’ennesima potenza.. SANTA PAZIENZA DELLA MAMMA!!!!!!
