Uso questa TORTA SALATA come escamotage quando non conosco bene i gusti di chi siederà alla mia tavola o quando li conosco così bene da sapere che non amano le verdure in generale..!! 🙂 Personalmente ritengo le verdure, abbinate a formaggi, il miglior accostamento alla […]
In questo periodo iniziano a vedersi sui banchi dei fruttivendoli tanti cestini di fragole. Quale occasione migliore per preparare questo liquore da offrire alle cene estive o, già in previsione dei ‘pensierini di Natale’, da conservare.. Le prime fragole della stagione sono meno dolci […]
Sono biscottini semplici e gustosi che ci hanno fatto conoscere i nostri amici, per metà toscani, accompagnati da buon Vin Santo.
A casa loro non manca mai il camino acceso e qualcosa di meravigliosamente sfizioso che vi cuoce sopra ..Quanto amo gli spiedoni di pane Toscano frammezzato da innominabile pancettina che cuoce sul girarrosto ideato da Claudio o il suo pollo al limone, le trote salmonate: tutti sul fuoco del camino! …il cinghiale alle olive, i tortelli di patate di Meri????!!! ..mmm non ne voglio parlare…potrei svenire!!!
Oltre che ottimi amici sono anche bravissimi in cucina con una cultura incredibile sui prodotti e sulle preparazioni della tradizione. Molta influenza della cucina toscana..
Claudio ti può portare a mangiare la migliore finocchiona della provincia, sa dove acquistare la spalla speciale e dove godersi una focaccia con la porchetta al top..
Sono gli Amici che non vedi tutti i giorni ma con cui stai sempre bene, con cui puoi parlare di tutto e mai banalmente: semplicemente godendosi la compagnia alla luce ed al calore del fuoco sbucciando croccanti caldarroste..
Ma torniamo ai Cantucci!
La prima volta che li ho assaggiati sono rimasta un po’ perplessa dalla grande croccantezza ed apparente secchezza..poi è stato amore! Inzuppati in un bicchierino di Vin Santo in Inverno o come accompagnamento ad un cremoso gelato in Estate sono perfetti.
Volete sapere il motivo per cui li ho realizzati più piccoli degli originali?
Semplicemente perché i miei bicchierini per servire il Vin Santo sono ini ini.. 🙂 🙂
Accendere il forno statico a 170°.
Montare le uova con zucchero e il pizzico di sale fino a renderle belle spumose e chiare.
Aggiungere la scorza d’arancia.
Setacciare la farina e il lievito, lavorare il composto con le mani o con la frusta.
Incorporare le mandorle tostate con la buccia.
Lavorare per avere un impasto morbido ma che non si attacchi alle mani.
Rivestire una teglia da forno con carta da forno e formare dei filoncini.
Cospargere la superficie con un po’ di farina e cuocere in forno caldo (statico) 15-20′.
Estrarre dal forno i filoncini e tagliarli a strisce alte 2 cm circa.
Se vi piacciono più croccanti, rimettere in forno altri 5′.
Ma quanto è bello il CAVOLO ROMANO? Se si guardano i particolari si nota un insieme di cimette tutte uguali, perfette, precise; da grandi alla base diminuiscono di dimensione man mano che procedono verso l’apice per finire come piramide a punta. Sembrano disegnate, progettate […]
La POLENTA, nei miei ricordi, la associo al calore ed alla gratificazione nei giorni invernali. A casa mia la tradizione suggeriva accostamenti con ragù, con salsiccia, con stracchino o con funghi. Nonna e mamma cercavano sempre di abbondare con le dosi per farne rimanere una […]
Non posso ASSOLUTAMENTE non lasciare, qui, traccia di una mattinata serena, piacevolissima e volata via fin troppo velocemente!!
Siamo a RAVENNA alla DARSENA POP UP in Via dell’Almagià, una location incredibile, originale ed accogliente così come lo é Rosella Mengozzi, l’eclettica padrona di casa!! Una bellissima e preziosa scoperta!!
Sono stata combattuta tra il desiderio di tenere tutto per me, questo gioiellino, e la voglia di condividerlo: merita veramente un ‘assaggio’…
🙂 🙂 ‘Assaggio’..mi sono tradita!!
Rosella é l’ ideatrice di questa scuola di cucina veramente insolita e la fautrice di iniziative e progetti sicuramente ‘alternativi’. SCUOLA DI CUCINA SAPERI e SAPORI é un mondo.
In un’area circondata da Container rivisitati sto pensando a come si possa passare piacevolmente una tiepida serata di fine Primavera, qui, all’aperto! In questa terrazza sopraelevata, dopo una sessione di show cooking alternativo, (magari sul cibo marocchino) riassaggiando i BEGHRIR abbinati a sapori dolci o salati e le MSEMMEN..
Varcando quella porta non immaginerai mai come possa essere ‘oltre’, così come sono sicura che ogni volta che lo farai i tuoi occhi si soffermeranno su particolari e percezioni sempre diverse.. il gusto del ‘contorno’ cambierà a seconda del percorso culinario che affronterai. Non sarà solo cibo e nozioni ma anche tanto, tanto altro!
Un grazie grandissimo lo devo a Stefania (per me semplicemente LADY) https://www.stefaniacallegari.com/ che mi ha dato la possibilità di conoscere il posto e persone appassionate ed uniche nelle loro personalità.. una mattinata veramente piacevole, lasciatemelo proprio dire…!!
Rosella, Aida, Stefania, Emanuela, Irene, Elisa, Cinzia, Marina, Debora, Sara, Elena, Vanessa, Elena, Katia, Federica, Simona, un grazie per la bella e ricca mattinata in #BLOGGERS BRUNCH … anche se noi vi conosciamo come
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Quando rimane subito la voglia di ripetere l’esperienza e ti ha lasciato belle sensazioni hai la certezza che il tempo, stavolta, ‘é valso il doppio’..
Un Sabato mattina diverso, ricco: bella location, buon cibo etnico e sano, altrettanto buon vino, chiacchiere, risate, una passione in comune per il cibo in mille sfaccettature diverse, foto..tante foto.. ‘What else?’
