MINI TORTE SALATE di SCAROLA, TALEGGIO e NOCCIOLE
Una torta salata mi risolve sempre l’arrivo, all’ultimo minuto, di amici in orario di un pranzo o una cena serale.
Tengo sempre in frigorifero un rotolo di pasta sfoglia (o brisée) per le emergenze ma quando ho un po’ di tempo preferisco preparare la pasta da sola.
Buonissima sia calda che fredda quindi adatta a tutte le stagioni.
Si può preparare in anticipo in previsione di aperitivi, antipasti, buffet, mangiate all’aperto come pic nic oppure gite.
Si presta a mille ripieni diversi di carne, verdure o formaggi.
Non male come soluzione per riciclare quello che si trova in frigorifero ..in un’unica o in tante mini porzioni!!
Basta possedere un po’ di fantasia ed il gioco é fatto!
E’, in effetti, tra i miei piatti forti..
MINI TORTE SALATE alla SCAROLA, TALEGGIO e NOCCCIOLE
INGREDIENTI
PASTA BASE
- 140 gr di Farina 0
- 25 ml di acqua fredda
- 1 pizzico di sale
- 1 uovo
- 10 gr di olio evo
- 20 gr nocciole tritate fine
RIPIENO
- 2 cespi di scarola
- 150 gr di Taleggio
- 40 gr di Philadelphia
- 1 uovo
- olio evo
- 30 ml di panna fresca
- sale e pepe
- erba cipollina
- granella di nocciole
PROCEDIMENTO
Unire la farina, un pizzico di sale, le nocciole tritate fini, olio, l’uovo, l’acqua impastando per avere un composto omogeneo.
Creare una palla che farete riposare avvolta in pellicola trasparente in frigo almeno 60′.
Pulire la scarola eliminando le foglie esterne, lavarla, metterla a pezzetti in padella con un filo di olio evo, un pizzico di sale e terminare la cottura.
Sbattere l’uovo ed incorporare il Philadelphia con una frusta.
Unire la panna, salare, pepare, l’erba cipollina tagliuzzata. Mescolare per amalgamare bene.
Stendere la pasta, rivestire 8 tartellette imburrate ed infarinate.
Distribuire sulle tartellette il ripieno di scarola, il composto di uova e i dadini di taleggio.
Cuocere in forno caldo a 200° per 30/40′ finché diventano dorate.