Languorino, languorino.. Il tempo oggi c’è, quindi, perché non preparare delle pizzette veloci veloci per la merenda??? La voglia di pizza a casa mia non conosce soste. Penso che io stessa potrei mangiarne una diverso ogni giorno senza stancarmi mai.. Elogio alla PIZZA e […]
‘Ancora uno e poi basta’… sapendo benissimo che questo proposito non si potrà mantenere!! Stasera va così, veloci e goduriosi SALATINI cotto e provola… sul divano a guardare la partita della nostra ‘non squadra del cuore’.. un po’ di campanilismo cittadino non guasta mai!! […]
Quest’Inverno è davvero all’insegna del CAVOLO NERO, lo amo in tutte le sue declinazioni!
Il suo sapore leggermente amaro è perfetto per l’Inverno..
E’ il mio ingrediente MUST di questa stagione: minestroni, chips, tirati con olio aglio e peperoncino, nei calzoncelli al forno, nelle torte salate…devo ancora provare la ribollita toscana ma penso che entro la fine della stagione fredda rimedierò.
Ultimamente grazie a Meri, mia amica tosco-emiliana, ho scoperto dei crostini meravigliosi che praticamente ora ripropongo ogni fine settimana… sono stata fulminata sulla via di Santiago…!! :-)))
Lei ha preparato dei crostini sfiziosissimi con il pane toscane croccante e tostato sulla grigia sul camino, sfregato con uno spicchietto di aglio, condito con cavolo nero piccantino e fagioli cannellini…la delcezza dei fagioli con l’amarognolo del cavolo nero sono un connubio azzeccatissimo!!!
Io ho un po’ cambiato la ricetta (solo perché non avevo i fagioli..!!) ed ho sostituito i fagioli con scaglie di pecorino.
Semplicissimo ma gustosissimo!!
Pulire e lavare bene le foglie di cavolo nero.
Eliminare la parte dura della nervatura centrale.
Lessare fino ad ammorbidire le foglie in acqua bollente.
Scolare bene le foglie, tirarle in padella con un po’ di olio aromatizzato con aglio e peperoncino.
Tostare le fette di pane e ricoprirle con il cavolo aromatizzato e scaglie di pecorino romano.
Quest’Inverno è all’insegna del CAVOLO NERO! E’ il protagonista di quest’anno, la scoperta di un sapore a cui non posso più rinunciare… Il CAVOLO NERO è ricchissimo di VITAMINA A, C, B1 B2 B3 B6 E K; alto contenuto di fibre quindi ottimo […]
Zucca, zucca delle mie brame… OTTOBRE!!! Periodo di Zucche…aspettando HALLOWEEN…di ogni forma, colore, consistenza…TUTTO ZUCCA! Oggi, giornata grigia con pioggia scrosciante. Nessun incentivo per uscire ragionevolmente dalle coperte se non la voglia di scaldare l’ambiente con qualche buon profumino ed il tepore del forno […]
Ci sono dei sapori che ognuno tiene nei suoi ricordi e sono, e saranno, sempre il simbolo di casa. Avranno sempre la capacità di riportarci a ricordi cari e a persone che per noi hanno avuto importanza.
Questa è una ricetta di mia suocera…rivisitata e personalizzata, molto delicata nel sapore,…anche se ‘le zucchine’ sono un po’ difficili da proporre al mio ‘ragazzo’….quantomeno non senza qualche protesta!
Lavare le zucchine e cuocerle in acqua salata 5′.
Scolarle e farle raffreddare su un canovaccio.
Sbucciare la cipolla, tritarla, stufarla con 2 cucchiai di olio e 2 di acqua per 3-4′ poi mettere in una ciotola.
Tritare la mortadella e unirla alla cipolla con la ricotta, il parmigiano, le foglioline di maggiorana spezzettate, sale, pepe e una grattata di noce moscata.
Mescolare bene l’impasto.
Tagliare le zucchine a metà per il lungo ed eliminate la parte interna con i semi; spennellate i bordi con un filo di olio e condire con sale e pepe, farcire con il ripieno preparato e allineatele in una pirofila unta di olio.
Infornare per 20′ a 180° poi accendere il grill e fare dorare 5′.
Far intiepidire e servire.
Quando giri per i mercatini rionali o paesani, oltre alle verdure tradizionali, trovi sempre qualcosa di alternativo da portarti a casa…é il suo bello!!! Spesso mi lascio tentare, amo le verdure in generale e sento la necessità di cambiare forme, sapori, colori… Al mercato devi […]
Oggi non avendo una grandissima voglia di cucinare ma, invece, una grandissima voglia di mangiare qualcosa di fresco mi sono fatta tentare da bellissimi POMODORINI NERI striati. Sono pomodorini più scuri e da vedere forse meno appariscenti, ma sono davvero buoni: sodi, corposi e […]
E’ una ricetta, come a volte mi capita, che ho letto su una rivista, potrebbe essere ‘Cucina Moderna’ ma mi prendo il beneficio del dubbio nel caso non sia stata proprio questa la testata.
Quando passo dall’Orto di Barbieri spesso acquisto prodotti di cui conosco già la destinazione in una preparazione ben precisa che ho nella mente ma, altre volte, mi lascio tentare da un prodotto che mi piace tanto poi qualcosa ne uscirà…
Questo è il caso di un bellissimo cestino di pomodorini gialli da cui non riuscivo a distogliere gli occhi…
Il caso ha voluto che poi ho ‘incontrato’ la ricetta nella rivista…coincidenze???!!! :-))
Togliere i semini al peperoncino, sbucciare la cipolla, sgocciolare i pomodorini secchi, acciughe e tritare tutto finemente assieme al prezzemolo e qualche oliva.
Dissalare i capperi sotto acqua corrente fredda.
Rosolare tutto a fuoco dolce con 4 cucchiai olio finché la cipolla è appassita, unire capperi e olive rimaste, sfumare con una spruzzata di vino bianco secco.
Unire la metà dei peperoni sbriciolati e cuocere ancora.
Lessare la pasta al dente, tagliare una parte dei pomodorini gialli a metà e cuocerli a fuoco vivo con un filo di olio e l’aglio in camicia per 5′.
A parte rosolare i pomodorini gialli rimasti interi (serviranno per decorare).
Scolare la pasta un po’ umida e saltare in padella con il trito.
Impiattare decorando con i pomodorini interi ed i peperoni cruschi sbriciolati.
Oggi va così! Mi sento molto in sintonia con il FIORE DEL CARCIOFO… non l’ho mai trovato così bello: rustico, primordiale, spinoso, quasi un ‘non fiore’….!!!! Non è sicuramente la bellezza accattivante e perfetta di un fiore riconosciuto tale… La sua bellezza non […]
