Instagram

Instagram

Cucina non é mangiare, é molto, molto di più H. BECK

Tag: folkandstory

CREME CARAMEL

CREME CARAMEL

Il ‘mio’ dolce della domenica rispolverato in un impolverato in un impeto di nostalgia…   A casa mia si chiamava ‘il budino’ e basta! ottinteso ‘Creme Caramel’..   Ha fatto parte, per tanti anni, dei pranzi domenicali invernali. La ricetta di famiglia è la classica […]

FIORI DI ZUCCA RIPIENI 2

FIORI DI ZUCCA RIPIENI 2

Non so resistere! Non so resistere quando trovo i fiori di zucca freschi. Amo quei mazzetti gialli! Mi attirano più del miele per gli orsi…   Sono stata tentata pensando che sono un po gli ultimi della stagione.. 🙁   Faccio spesso ricorso alle ricette […]

BENVENUTO OTTOBRE

BENVENUTO OTTOBRE

Benvenuto OTTOBRE!!

 

Dopo aver lucidato le zucchette acquistate stamattina presto al mercato (peccato non si possano mangiare!!) mi sento in una situazione di paziente attesa…

 

Mi porterai pastose e bollenti caldarroste?

Zucche dolci e colorate con cui ‘inzuppettare’ cene autunnali?

Melagrane, nespole, cachi, giuggiole…???

Già che ci sei vorrei tanti funghi, magari porcini, per rallegrare tagliatelle e brasati.. e po?

E poi, magari, nocciole con cui preparare i miei fudge, arance succose, cavoli, broccoli, cardo (quello un pò più avanti nel tempo..) e cavolo nero per i miei crostoni preferiti…

 

So che arriverai, come sempre, ricco di colori caldi e sapori avvolgenti per farti perdonare di giornate uggiose e fredde!

 

Ti accoglierò con una fumante tazza tra le mani di tisana alla Melissa, Menta e Sambuco ed una bella fetta di torta di mele…

 

Hello and Welcome October!

AGRIFOGLIO

AGRIFOGLIO

Inaspettato! Mai avrei pensato che un piccolissimo getto, un po’ soffocato dall’edera e dal gineprino mignon, sarebbe prima sopravvissuto e poi fiorito.. un fiorellino bianco, minuscolo e delicatissimo è uscito tra le nuove foglioline dell’AGRIFOGLIO! Complice il cielo cubo mi è andato subito il pensiero […]

GELSOMINO – JASMINUM

GELSOMINO – JASMINUM

Se c’è una cosa che amo tantissimo è lo svegliarmi ed il coricarmi, in tarda PRIMAVERA, al profumo del Gelsomino che entra dalla finestra..!! Adoro, quando arriva sera, tuffarmi in un letto fresco  appena fatto che sa di bucato mentre arriva, portato dalla brezza della sera, […]

ORATA AL CARTOCCIO AL FORNO

ORATA AL CARTOCCIO AL FORNO

Adoro il pesce ma non ho un gran rapporto e dimestichezza con la sua pulizia e preparazione.

Nutro una grande resistenza tutte le volte che penso di provare a cucinarlo.. non vado oltre al ‘sugo alle vongole’ o ‘gamberoni alla piastra’ per arricchire una pasta.

Quando mio figlio era piccolo mi costringevo a preparare sogliole al vapore ma solo con il senso del dovere perché faceva bene ed era leggero.

In questi giorni mi sono buttata, ho preso coraggio!

Molto ha contribuito aver trovato un fornitore che me lo facesse trovare già pulito ed eviscerato.

 

Amo molto il ‘trancio’ cicciottello al cartoccio dove i sapori rimangono persistenti ed intatti.

La cucina in questo modo non corre il rischio di avere il tipico odore di pesce del ‘dopo’ così ho provato con

dell’ORATA pulita e sfilettata. Sapore delicatissimo e leggero per il periodo di inattività e restrizione in cui stiamo vivendo.

 

Il tentativo è pienamente riuscito e speriamo sia stato l’inizio del mio ‘sblocco emotivo’ verso le preparazioni di pesce :-))

 

 

ORATA AL CARTOCCIO IN FORNO

INGREDIENTI:

600 gr di  Orata pulita e sfilettata

15 Pomodorini

9 Olive verdi snocciolate

2 spicchi di Aglio

1 cucchiaio di Capperi

sale e pepe

timo, prezzemolo, origano

 

PREPARAZIONE:

Lavare e asciugare l’orata già pulita e sfilettata.

Fare a spicchietti i pomodorini, l’aglio e le olive a fettine, sciacquare i capperi i capperi e tritare il prezzemolo.

In una ciotola versare tutti gli ingredienti preparati, salare ed unire un filo di olio.

Posizionare  il pesce su un foglio di alluminio abbastanza grande da contenere 200 gr di filetti singolarmente.

Cospargete la superficie del pesce con il condimento preparato, foglioline di timo ed origano.

Irrorare con un filo d’olio e chiudete i cartocci praticando con uno stecchino dei fori sulla superficie dell’alluminio.

Cuocere  in forno  a 180°C per circa 45′,

N.B. per controllare la cottura del pesce fate una piccola incisione lungo il dorso del pesce, sollevare leggermente e se l’interno del pesce è bianco allora é pronto.

Servire caldo dentro al cartoccio.

ORTENSIE VICINE

ORTENSIE VICINE

Che io abbia un debole per l’ORTENSIA, per chi mi ha seguito, si sa! Legato alla mia infanzia grazie a mia nonna che aveva una distesa immensa di Ortensie viola e fucsia davanti a casa, legato ai miei soggiorni studenteschi in Inghilterra, alle mie vacanze […]

ZUCCHINE RITROVATE

ZUCCHINE RITROVATE

Questa quarantena ci ha scombussolato nei ritmi, nel cuore, nell’anima… Il periodo lungo comincia a farsi sentire, stiamo razionando emozioni, pensieri e…scorte!   Da oggi nel mio FRIGORIFERO comincia ad essere tutto ben visibile.. Mai stato così vuoto! ..per i miei standard, per altri potrebbe […]