Non c’è una regola!
..almeno per me!
Il Sabato, con quel briciolo di tempo in più a disposizione, amo fare una ‘passata’ veloce al mercato.
Solitamente sono di fretta e già organizzata negli acquisti, devo solo passare da un fornitore o l’altro a seconda della qualità dell’alimento che cerco.
Non vado mai con chissà quale aspettativa ma spero sempre di farmi sorprendere.
Oggi é stato un giorno molto ricco e soddisfacente, mi sono lasciata trasportare dalla meraviglia dei prodotti che ho trovato!
Il bottino è stato più che gratificante: cavolfiore arancione, rape bianche e radici di zenzero.
E’ stato così che ho cambiato idea, tutto da improvvisare..!!!
La ricetta, spesso, è frutto di una voglia o di un desiderio..ma altre volte, miracolosamente, la ricetta arriva dopo essere stati stregati dai prodotti.
Sono fortunata. Ho la grande consapevolezza che non è vero che l’Autunno e l’Inverno non hanno colori.. che l’Estate è la stagione solare per eccellenza.. basta saper osservare!!
Guardando sui banchi dei mercati è una meraviglia di forme e sfumature..
Giustamente ormai le verdure, i vegetali in genere, non sono più catalogati come un semplice ‘contorno’ ma sono diventati veri protagonisti.
Ogni prodotto ha un suo colore ed un suo sapore inconfondibile, la varietà è grandissima e di grande soddisfazione nelle realizzazioni.. potremmo, per assurdo, trascorrere tutto l’Inverno senza mangiare mai lo stesso alimento per tutta la stagione!
Visto che oggi ho stravolto l’ordine del percorso nel decidere la ricetta stravolgerò anche l’ordine nel post: comincio con il prodotto, posto la ricetta e solo alla fine la eseguirò.. e me la ‘papperò’ senza fare foto!! 🙂
Per le RAPE BIANCHE ho scelto una VELLUTATA delicata arricchita da paprika dolce mentre per il CAVOLFIORE ARANCIO una PASTA con a pinoli e zafferano di sapore tanto siciliano.
VELLUTATA DI RAPE BIANCHE ALLA PAPRIKA
INGREDIENTI
- 600 gr di rape bianche
- 200 gr di patate
- 1 l di brodo vegetale
- 100 ml di panna liquida
- olio evo, sale
- pane tostato
PROCEDIMENTO
Pulire le rape della parte verde, lavarle.
Tagliarle a tocchettini.
Pelare e lavare e fare a tocchettini anche le patate.
Lessare tutto nel brodo vegetale preparato per 15/20′ finché patate e rape saranno morbide.
Passare tutto al mixer unendo la panna ed un pizzico di sale.
Riportare sul fuoco la vellutata per qualche minuto a fuoco dolce.
Se necessario unire un po’ di brodo precedentemente tenuto da parte.
Servire con un filo di olio evo e paprika dolce a piacere.
Accompagnare strisce di pane caldo e tostato.
PENNETTE AL CAVOLFIORE, PINOLI e ZAFFERANO
INGREDIENTI
- 1 cavolfiore arancio
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cucchiaini di pinoli
- 1 bustina di zafferano
- 320 gr pennette
- parmigiano grattugiato
- dado vegetale
- pangrattato
- olio evo, sale, pepe
PREPARAZIONE
Dividere il cavolfiore in cimette e lavarle bene sotto l’acqua corrente.
In una padella fare imbiondire l’aglio con l’olio, unire per qualche secondo i pinoli poi toglierli per non rischiare di bruciarli.
Aggiungere in padella le cimette, 2 bicchieri di acqua con un po’ di dado sciolto, sale e pepe.
Mescolare tutto bene ed incoperchiare finché il cavolfiore si sarà ammorbidito.
Eliminare lo spicchio di aglio.
Prima di lessare la pasta nell’acqua bollente versare lo zafferano.
Servire le pennette con i pinoli, il cavolo, spolverare con pangrattato tostato e parmigiano grattugiato.