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Cucina non é mangiare, é molto, molto di più H. BECK

VELLUTATA DI CAROTE VIOLA E ZENZERO

VELLUTATA DI CAROTE VIOLA E ZENZERO

Sono arrivata a questo piatto per puro caso…

Mi sono imbattuta in una confezione di carote viola nel banco dei freschi di un fornitissimo Ipermercato.
Ho girato intorno al banco per 2 volte molto indecisa sul da farsi: combattuta tra la curiosità e la consapevolezza di non avere, in quel momento, molto tempo a disposizione per sperimentare.

La curiosità ha vinto la battaglia interiore.. :-)))

 

Acquistare è stato facile, comporre una ricetta mai fatta prima con ingredienti non conosciuti un po’ meno…

Considerando che sono sempre alla ricerca di modi alternativi per far assaggiare ed accettare le verdure a mio figlio queste verdure potrebbero essere una buona idea!

Ricordo che quando era piccoletto giocavamo con i colori, decidevamo alla mattina a quale colore avremmo dedicato le preparazioni della giornata ed io mi divertivo a proporre tutto di quel colore: Primo piatto, Secondo, contorno e frutta/dolce dove era possibile..

 

Non conoscendo bene il sapore di questa carota sono rimasta sul neutro, una VELLUTATA, in cui avrei potuto correggere il sapore.

Il colore di questo vegetale è intrigante: un bel viola intenso.

 

La carota viola è della stessa specie di quella arancione anche se il sapore é molto simile ma contiene meno zucchero ed è più ricca di antociani, pigmenti che appartengono alla famiglia dei flavonoidi idrosolubili (contenuti anche nei mirtilli, nelle more e nella frutta viola in generale) con un alto potere antiossidante.

Ricche di antocianine, se le immergi in ambiente acido diventano rosse, se le immergi in ambiente basico diventano blu.. tenetene conto se volete giocare con il colore sulla tavola..

 

Ricettina Vegan e Gluten Free!

 

VELLUTATA DI CAROTE VIOLA E ZENZERO

 

INGREDIENTI

  • 3 carote viola
  • 2 patate di medie
  • 1/2 cipolla rossa di Tropea
  • 2 cucchiai di olio
  • 800 ml di brodo vegetale
  • sale, un pizzico di zenzero grattugiato di fresco

 

PREPARAZIONE

 

In una pentola capiente ho fatto soffriggere l’olio con la cipolla a fuoco moderato facendo attenzione che non prendessero colore.
Ho aggiunto le patate e le carote tagliate a pezzetti ed ho lasciato insaporire il tutto qualche minuto.
Ho aggiunto il brodo caldo facendo cuocere per 10/15 minuti.
Quando le verdure sono risultate tenere ho passato la minestra con un frullatore ad immersione in modo da ottenere un composto cremoso, ho assaggiato, aggiustato di sale, zenzero e servito la vellutata di carote viola e patate.



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