Chissà perché sin da piccola mi sono sempre fatta dei gran viaggi sulle FAVE!! Le ho sempre pensate un po’ dotate di potere magico (mai ho pensato lo stesso dei piselli) ma non chiedetemi da dove veniva questa mia convinzione!!!! Sarà stata la forma, […]
Il giorno di Pasqua, solitamente, restiamo a poltrire più a lungo così che la colazione prende la piega di una specie di brunch: troppo tardi per una colazione e troppo presto per pranzare! D’abitudine si prepara la tavola la sera precedente e si mettono in […]
BISCOTTINI PASQUALI che ci divertivamo a preparare e regalare agli amichetti e alle mamme degli amichetti.
In quel periodo cercavo di coinvolgere mio figlio nelle preparazioni di cucina e sfornare biscotti era il nostro modo per divertirci e metterci alla prova soprattutto nelle giornate piovose e noiose.
Il tempo é passato, i biscotti li mangiamo ancora ma, a prepararli, sono rimasta da sola.. lui è troppo impegnato a scoprire altre esperienze.. :-))
La base dell’impasto è sempre la stessa che uso per i biscottini della colazione domenicale ma la forma è più divertente e per me un vero gioco, un modo per rimanere bambina..
PREPARAZIONE
Setacciare la farina e fare un cono su un piano di lavoro.
Mettere al centro il burro freddo a dadini e lavorare finché l’impasto risulta sabbiato.
Unire lo zucchero a velo e dopo aver mescolato unire i tuorli e l’essenza di vaniglia lavorando tutto sino ad avere un impasto liscio e omogeneo.
Avvolgerlo nella pellicola trasparente e mettere in frigo almeno 1 ora.
Riprendere la frolla e tagliarla a pezzi, lavorare qualche minuto per ammorbidirli e stendere in sfoglia alta 1/2 cm.
Con la formina a coniglio ricavare le sagome. Mettere su una teglia rivestita di carta forno e cuocere a 160° per 12′.
versare la glassa nel cartoccetto di carta.
Quando i biscotti saranno freddi decorare: stendere la pasta di zucchero, intagliare le forme di coniglio che dovrete decorare e poggiatele direttamente sui biscotti usando un po’ di glassa reale bianca come collante.
Fate asciugare completamente.
Glassa Reale
Mettere nella planetaria 100 gr di albume e 600 gr di zucchero a velo.
Montare alla massima velocità sino ad avere un composto sodo e spumoso.
Coprire la ciotolina con un panno umido in modo che non indurisca.
Riempire il cartoccetto di carta forno, chiudere bene la parte alta del cartoccetto e tagliare la punta con le forbici.
Passare all’utilizzo previsto dalla ricetta.
A volte succede… ! Succede di perdere di vista qualche alimento e la sua scadenza, semplicemente perché magari volevi realizzare qualcosa che poi non sei riuscito per mancanza di tempo o perché poi hai preparato altro.. In questo caso, vedere in frigorifero il burro salato […]
Ci sono dei deliziosi e friabilissimi biscotti al burro, ricoperti di cioccolato, di cui vado matta. Ho un netto ricordo, di bambina, di quando alcune domeniche mattina mio padre, uscendo per acquistare il giornale, tornava a casa con un piccolo vassoio di questi biscotti goduriosi. […]
Ho un netto ricordo di me, in pigiama, seduta sullo sgabello in cucina con il tè rigorosamente caldo (non ho mai capito come facevano a servirmelo sempre alla temperatura giusta: impossibile sapere quando mi sarei alzata!!!) ed una immancabile fettona di torta (di mele o ciambella).
Sorseggiavo guardavo lavorare mia nonna sul grande tavolo del soggiorno, purtroppo non ricordo se ce ne stavamo in rilassante e rigoroso silenzio ognuna intenta nel suo rito o se parlavamo di qualcosa..
Diventando grande il rito della colazione è stato perso…mi alzavo sempre troppo tardi e con lo stomaco chiuso!!
Solo da quando è nato mio figlio ho riscoperto il gusto della condivisione mattutina, un po’ obbligata all’esigenza di garantirgli una sana colazione quotidiana.
Ora, non ne potrei fare più a meno!
Lo trovo il periodo più godurioso di tutta la giornata, quando ancora hai la sensazione che potrebbe essere proprio quel giorno quello speciale.. non importa immaginare in che cosa, l’importante è pensarlo e sentirne ‘la possibilità’…!!
In questo mi ritrovo bambina: riconosco quella sensazione, aspettativa, sorpresa e gioia di quando lo ero veramente e quando tutto era ancora da scoprire!!Sono consapevole che il giusto risveglio illumina qualsiasi giornata!!
Non sono una fan della colazione a letto!
Trovo, forse, più carino e sensuale sedersi al tavolo e guardarsi negli occhi assonnati, spettinati e rilassati…ma poi, in fondo, con la persona speciale sarebbe bello comunque!!!
In casa sono la prima ad alzarsi per preparare la colazione ed amo, anzi adoro, godere da sola di quel silenzio che mi circonda.
Un primo abbozzo di colazione la faccio con me stessa, seduta al tavolo della cucina persa nei miei pensieri e nel mio mondo che, ancora per 10′, è solo ed esclusivamente mio!!Per avere una colazione self made goduriosa e sana servire una GRANOLA con Composte a piacere, yogurt fresco al naturale e frutta fresca di stagione a volontà.
Scaldare il forno a 140°, ungere una teglia che possa andare in forno con olio di semi di girasole.
Scaldare in un tegame il miele con 1 cucchiaio di estratto di vaniglia a fuoco dolce.
Versare in una ciotola i fiocchi d’avena, l’ uvetta, le nocciole o le mandorle ed i semi di zucca. Versare sopra il composto di miele caldo e vaniglia, mescolare molto bene e versare nella teglia distribuendo bene.
Cuocere per almeno 1 ora o finché non scurisce, diventa croccante.
Mescolare ogni 15′.
Sfornare e fare raffreddare.
Tagliare a pezzi ed unirvi la frutta disidratata a piacere (mirtilli, albicocche, ciliegie) sempre a pezzetti.
Conservare in un barattolo di vetro ermetico 1 mese al massimo.
N.B. quando voglio strafare unisco anche scaglie o quadretti piccolissimo di cioccolato fondente alla granola. Una bella confezione di granola può essere un bel regalo che accompagna marmellate, miele in un bel cestino di vimini..
Passare in padella i frutti di bosco misti ed unire lo zucchero di canna extrafine, scorza e succo di mezzo limone, semi di mezzo baccello di vaniglia (o mezzo cucchiaino di estratto).
Scaldare per 10-15′ mescolando spesso a fuoco medio-alto finché i frutti si ammorbidiranno e rilasceranno il succo.
Scaldare ancora 2′ per avere una consistenza più densa.
N.B. questa composta la servo anche con del gelato al fiordilatte a fine cena
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Mettere in padella le mele a pezzetti con lo zucchero di canna grezzo, i semi di 1 baccello di vaniglia, 1 cucchiaino di cannella in polvere, un quarto di cucchiaino di chiodi di garofano macinati.
Unire una spruzzata di acqua e cuocere a fuoco medio per 10-15′.
Mescolare spesso finché le mele sono ammorbidite.
Non ricordo esattamente il primo momento in cui sono venuta a conoscenza dello zenzero.. ma ricordo invece, esattamente, la prima volta in cui ne ho sentito il sapore. Seduta su un muretto, infreddolita, alle prime luci di una sera d’Inverno, sul lato sinistro del Duomo di Bressanone, […]
