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Cucina non é mangiare, é molto, molto di più H. BECK

ZENZERO…mon amour

ZENZERO…mon amour

Non ricordo esattamente il primo momento in cui sono venuta a conoscenza dello zenzero.. ma ricordo invece, esattamente, la prima volta in cui ne ho sentito il sapore. Seduta su un muretto, infreddolita, alle prime luci di una sera d’Inverno, sul lato sinistro del Duomo di Bressanone, accompagnando con un caldo vin brulé.. dei biscotti a ‘omino’….

 

Mi è sempre piaciuto il suo nome, mi ha sempre incuriosito la sua forma bitorzoluta e sgraziata…quasi a significare che nascosto dentro una forma così brutta si nascondesse, per forza, una cosa buona..

 

Lo associo all’Inverno, al Natale Lo uso per insaporire biscotti, creme, panspeziati, tisane, risotti, mele al forno.

In Estate lo trovo freschissimo e frizzante, grattugiato per le marinate.

 

Molte ricette le ho rubate e modificate a mio gusto dal libro di Alice Hart  ‘ZENZERO’ 80 ricette dalle basi ai dolci di Guido Tommasi Editore.

E’ un libro che mi è stato regalato da un’amica che mi conosce bene; tutte le volte che lo sfoglio non posso fare a meno di pensare a lei ed alla sua meravigliosa famiglia..

 

INSALATA di RISO VENERE al CORIANDOLO, ZENZERO e GAMBERETTI

 

INGREDIENTI

  • 300 gr di Riso Venere
  • 150 gr di gamberetti
  • 2 zucchine
  • 1 porro
  • coriandolo
  • zenzero
  • sale, olio evo

 

PREPARAZIONE

Cuocere in acqua salata il riso Venere per 20′ (usare quello a cottura rapida).
Soffriggere il porro pulito e tagliato sottilissimo con olio evo.
Unire le zucchine a fettine sottili e infine i gamberetti sgusciati.
Salare.
Scolare il riso e unirlo in padella.
Condire con foglioline di coriandolo fresco, zenzero fresco grattugiato e servire a temperatura ambiente.



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