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Cucina non é mangiare, é molto, molto di più H. BECK

Tag: comfortfood

CREMA DI ZUCCA, PORRO E SEDANO RAPA

CREMA DI ZUCCA, PORRO E SEDANO RAPA

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CREMA DI PORRO E SEDANO RAPA

CREMA DI PORRO E SEDANO RAPA

E’ decisamente già iniziata la stagione delle creme, delle vellutate  e dei passati di verdura serviti fumanti per scaldarci in queste giornate veramente gelide.

Sono entrata in modalità DETOX e LIGHT  dopo che il mio corpo si é ribellato chiedendo una tregua dai bagordi mangerecci del periodo natalizio.

Amo tantissimo il sapore delicato del SEDANO RAPA, la sua consistenza pannosa una volta frullato…la trovo una coccola perfetta.

Tutte le volte che lo utilizzo mi stupisco da come una forma così poco accattivante e sgraziata possa derivare un sapore tanto delicato e raffinato…

 

Questa ricetta improvvisata è molto leggera: non sono presente farine, uova e nessun altro addensante, solo ed esclusivamente la presenza di verdure. Stasera non ho nemmeno aggiunto formaggio per mantenerla più leggera possibile.

 

Il SEDANO RAPA è un parente del sedano di cui ne ricorda il sapore.

Lo si può conservare sino ad 1 mese a patto di mantenerlo in un luogo asciutto, fresco e buio.

Ricco di fibre e vitamine B-C e sali minerali come ferro, potassio, sodio, calcio.

Utilissimo nelle diete dimagranti, contro anemia e osteoporosi.

Quando lo pelate, se ne utilizzate solo una parte, ricordatevi di sfregarlo con il limone per evitare di farlo annerire.

E’ molto duttile, buono crudo in insalata, al forno, fritto, gratinato, nei minestroni e nelle creme o vellutate..what else?

 

CREMA DI PORRO E SEDANO RAPA

INGREDIENTI

  • 1 sedano rapa di medie dimensioni
  • 1 porro
  • 3 bicchieri di brodo vegetale
  • olio evo
  • Dadini di pane
  • 1/2 spicchio di aglio
  • sale e pepe
  • qualche fogliolina di timo (facoltativo)
  • pecorina grattugiato (facoltativo)

PREPARAZIONE

 

Mondare il sedano rapa, pelarlo e lavarlo bene sotto l’acqua corrente; affettare finemente.

Pulire e lavare molto bene il porro e tagliarlo a rondelle sottili.

In un tegame capiente versare l’olio evo e fare rosolare il porro.

Unire il sedano rapa e saltarlo leggermente assieme al porro.

Versare il brodo sui vegetali e lasciare bollire, coperto, fino a rendere il tutto morbido.

Frullare e rimettere la crema di verdure nel tegame.

Salare, pepare e riscaldare a fuoco lento.

Al momento di servire unire dei dadini di pane tostato in padella e sfregato leggermente con mezzo spicchio di aglio.

Una piccola spolverata di timo, se piace, di pecorino grattugiato ed un giro d’olio evo di qualità a freddo.

Servire calda.

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Domenica passata  a preparare i tradizionali PANONI da regalare.

Il PANONE è un tipico dolce bolognese del periodo natalizio.

Ogni famiglia di origine bolognese ha la tradizionale ricetta di ‘Famiglia’..

E’ un dolce molto ricco di ingredienti: molta frutta candita, fichi caramellati, miele, mandorle, cioccolata… personalmente non amo la consistenza della frutta candita sotto i denti ed ho personalizzato da anni la mia ricetta di ‘tradizione’ eliminando la maggior parte di frutta sostituendola con tocchettini di cioccolato fondente.

 

E’ una ricetta che ho già proposto e lascio il link https://www.donislab.com/2018/12/12/qualcosa-e-cambiato/

 

 

Solitamente il PANONE ha forma rotonda e di un plum cake, stavolta ho pensato di prepararlo in mono porzioni per dare la possibilità a chi lo riceve di poterlo utilizzare anche come segna posto o decorazione in tavola.

A seconda della composizioni familiare riceveranno 1, 2, 3, 4 ecc mini porzioni.

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CASETTA DI PAN DI ZENZERO

CASETTA DI PAN DI ZENZERO

Sin da piccola ho sognato di realizzare quelle bellissime CASETTE DI PAN DI ZENZERO che vedevo nelle vetrine delle pasticcerie.

 

Appena sono stata autonoma ho cominciato a realizzarle, soprattutto, da quando è nato il mio figliolo con cui ci siamo divertiti a decorarle.

E’ un dolce tipico della tradizione natalizia nordica.

L’impasto è realizzato come un biscotto speziato e decorato con glassa colorata.

E’ un tripudio di profumi grazie alle spezie contenute: chiodi di garofano, noce moscata, cannella, zenzero, miele.

Il momento più bello è quello delle decorazioni: pasta di zucchero, caramelle, drops, gelatine, Smarties…tutto é lecito…

 

CASETTA DI PAN DI ZENZERO

INGREDIENTI

  • 350 g di farina 00
  • 1 uovo
  • 160 g di zucchero
  • 150 g di burro
  • 150 g di miele
  • 1 pizzico di sale
  • 2 cucchiaini rasi di cannella
  • 1/4 di cucchiaino di noce moscata
  • 2 cucchiaini rasi di zenzero
  • 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato

per la glassa:

  • 1 albume
  • qualche goccia di limone
  • 150 g di zucchero a velo
  • colorante alimentare a piacere (facoltativo)

 

  • Smarties, codette, gelatine, caramelline per la decorazione

PREPARAZIONE

Versare nella planetaria la farina setacciata, le spezie, il bicarbonato e il burro  a tocchetti, il miele.

Impastare a velocità media (Il composto tenderà ad essere sbricioloso).

Unire l’uovo e continuare ad impastare per qualche minuto, fin quando si otterrà un composto omogeneo e compatto.

Avvolgere l’impasto in pellicola trasparente e conservare in frigo per almeno 2 ore.

Riprendere l’impasto e stendere una sfoglia a spessore  5 mm.

Ricavare le forme della casetta dalle basi in cartoncino precedentemente preparate da usare come dima e adagiarle su una teglia rivestita da carta forno. (sotto troverete disegni e dimensioni)

Cuocere in forno a 180° per  circa 20′ , fino a doratura. Il tempo dipende dal vostro forno.

 

Preparare la glassa per decorare, inserire in una sac à poche e divertirsi…disegnare porte, finestre, tendine, fiori, persiane, tegole, ecc.

Utilizzare la glassa anche come collante per unire le varie parti.

Cominciare dalla base unendo la parte anteriore della casetta con i lati e poi con la parte posteriore (la glassa sarà messa sui bordi).

Continuare con i due rettangoli che compongono il tetto.

(E’ preferibile farsi aiutare da un’altra persona che mantenga in posizione le parti per farle aderire bene).

Far asciugare completamente per almeno 2 ore.

 

Casetta pan zenzero ricetta Natale bambini Alla fine arriva Mamma

 

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