E’ un dolce molto soffice, delicato, con un sapore fresco e meraviglioso. Al morso é goduriosa, la consistenza soffice si alterna ai pezzetti di fragole. Le fragole, per associazione, mi portano subito alla freschezza della Primavera! Preparo spesso questo dolce per una cena tra amici, […]
Non amo particolarmente la carne ma alcune preparazioni le adoro: le grigliate sono al top delle mie preferenze. Non disdegno il lesso con la salsa verde o con la mostarda ed amo le ricette ‘sruffianate’..che non sappiamo troppo esplicitamente solo di carne (polpettoni, polpette, verdure […]
…ci ho provato anche io!!!
Posso dire che sono buoni ma non mi fanno impazzire??? Libertà di pensiero…
Non sono facilissimi da realizzare e mi ci sono volute abbastanza prove prima di vederli accettabili…non è decisamente il mio dolce!!!
Rischio di essere fuori dal coro ma, oltre a non riuscire a realizzarli per aspetto esteriore (il sapore é venuto abbastanza fedele), anche quelli acquistati in una nota pasticceria di Bologna non sono stati all’altezza delle mie aspettative.
I mille colori pastello, le aromatizzazioni e la forma sono davvero charmant!
A me però non basta!
Per fortuna tutto ciò che riguarda la cucina, e quindi i sapori, é tutto molto soggettivo.
Caro Cicerone, ‘de gutibus..’ 🙂 🙂
400 gr di zucchero a velo
400 gr di farina di mandorle
160 gr di albumi
150 gr di acqua
400 gr di zucchero
PROCEDIMENTO
Miscelare lo zucchero a velo, la farina di mandorle.
Unire gli albumi e mescolare energicamente.
Montare gli albumi nella planetaria (prestatami) a bassa velocità e intanto cuocere l’ acqua e lo di zucchero fino a temperatura di 115°.
Versare a filo lo sciroppo sugli albumi e proseguire a montare fino al raffreddamento.
Mescolare i due composti con movimento delicati dal basso verso l’alto.
Mettere tutto in un sac-a-poche e realizzare tanti dischetti in una teglia rivestita con carta forno.
Cuocere a 150° a forno statico per 15′.
Levare e lasciare raffreddare.
Sabato mattina! Tutta la casa per me!! Ho deciso di aver bisogno di una mattinata tutta mia…le pulizie di casa, le lavatrici, la spesa…tutto rimandato senza nessun senso di colpa!!!! Oggi si parte dall’atmosfera! Finestre spalancate sul sole e sui colori del terrazzo primaverile.. […]
Il rientro a casa da una micro vacanza ha un doppio sapore: un po’ amaro del rientro alla realtà ed al quotidiano; un po’ dolce della rassicurante ripresa delle proprie abitudini..!!! Casa mia è ‘Polpette e Piselli’ da posizionare nella terrina al centro del tavolo […]
Le missioni al mercato sono sempre fruttuose!
Mi piace girare tra i banchi scoprendo prodotti, cambiando idea sul progetto della giornata per poi tornare magari nuovamente sui miei passi e sull’idea iniziale..tutto ben composto ed ordinato.
Nelle cassette, in questo periodo, ci sono una marea di cavoli diversi per forma e sapore; rape, fave, ravanelli, finocchi.. io però sono in attesa di asparagi e carciofi per soddisfare il mio palato!
Oggi era fornitissino ed accattivante anche il banco dei formaggi: toma blu al cerasuolo, puzzone di Moena.. una delle prossime cene sarà sicuramente a base di formaggi, miele e composte di frutta! Ma una cosa alla volta..
Oggi torno a casa con patate rosse di montagna, cavolo romano e sedano rapa!
Da tantissimo tempo non preparavo queste ciambelline.. I gusti sono strani, ‘fanno dei giri immensi e poi ritornano..‘ proprio come gli amori, come dice una canzone di Venditti!!! Per me vale la stessa regola, mi innamoro di alcune ricette, le faccio mie personalizzandole poi le […]
Ovvero panino alla mortadella!!! Da bolognese doc come non sentire il richiamo della classica rosetta, rigorosamente vuota, ripiena di mortadella IGP (Indicazione Geografica Protetta riconosciuta dalla Comunità Europea)????.. La mortadella va gustata appena tagliata!! Ricca di vitamine, sali minerali, proteine ed ha molti meno grassi […]
Questa mattina sono stata svegliata dal mio ‘cucciolo peloso’ alle 6,20 per un suo mega attacco di fame..
Un incubo!!
Un bel giro MOLTO rinfrescante per il parco e, potete ben immaginare, la risposta del mio fisico e della mia psiche!!
Sveglia come un grillo!!!
Perché non fare qualcosa di appetitoso per la colazione, direi brunch vista l’ora in cui si sono svegliati, dei miei coinquilini?
Lavoruccio lungo ma il tempo ormai c’era.. 🙂 🙂
Navigando in rete tra le mie bloggers preferite ho trovato una ricetta che mi ero salvata in attesa di provarla.
Potete realizzare l’impasto del link che è veramente collaudato:
https://aniceecannella.blogspot.com/2010/02/fiocchi-ai-sapori-e-mini-croissant-ma.html
Impastare farina, acqua e lievito, l’uovo e, una volta assorbito quest’ultimo, lo zucchero, infine, non appena l’impasto è amalgamato, il sale.
Per ultimo unire il burro.
Continuare ad impastare fino ad avere una pasta di media consistenza, circa 10 minuti.
Porre in frigo 60′ coperto da pellicola e ad una temperatura di 6°/7°.
Dopo 60′ estrarre dal frigo il burro (affondate il dito nel panetto di burro, se lascia il segno il burro è pronto per essere spianato, altrimenti attendere che abbia la giusta consistenza.
Appena il panetto è pronto, metterlo tra due panni bagnati di acqua gelata e strizzati, e batterlo col mattarello fino ad ottenere un rettangolo di misura pari ai 2/3 dell’impasto.
Poco prima di battere il burro prendere l’impasto dal frigo infarinare leggermente il piano, stenderlo cercando di ottenere un rettangolo largo circa 38×22 cm (spessore di 7 o 8 mm).
Mettere il burro per sfogliare sui 2/3 del rettangolo poi formare il pacchetto (nelle foto 1, 2 e 3)
1- fare il primo giro (vedi foto 4, 5 e 6)
2- fare il secondo giro (vedi foto 4, 5 e 6)
3- mettete in frigo per 30 minuti.
4- tirare fuori dal frigo e fare il terzo giro (vedie foto 4, 5 e 6)
5- mettete di nuovo in frigo 30 minuti.
Stendete la pasta a 4 mm di spessore e tagliare a listarelle larghe 1 cm. e lunghe 20 cm poi annodarle.
Pennellare con l’uovo sbattuto e spolverare di parmigiano
Formare dei triangoli isosceli che abbiano una base di 4 cm. alti circa 7 cm
Mettere su teglie coperte di carta forno e fare lievitare 1 ora a 23° o 1 ora e 1/4 a 20°
Scaldare il forno a 200° e infornare statico o 180° ventilato per circa 14/15 minuti (finche saranno belli dorati)
Una volta realizzati i croissant e fatti raffreddare tagliarli a metà e farcirli.
Spalmare un velo di maionese nella parte inferiore, sovrapporre prosciutto cotto, una foglia di insalata, 1 fettina di pomodoro spolverata di un pizzico di sale ed origano.
Chiudere con la parte sovrastante del croissant, fermare con uno stecchino e…
Fare il pane è un procedimento che a volte, nella vita frenetica che viviamo, può sembrare un po’ lunghino.. ed in parte, è sicuramente vero! Può essere faticoso ma anche estremamente rilassante: una valida forma per scaricare le tensioni. Al giorno d’oggi abbiamo comunque la […]
