MACARONS alle MANDORLE

…ci ho provato anche io!!!

Posso dire che sono buoni ma non mi fanno impazzire??? Libertà di pensiero…

Non sono facilissimi da realizzare e mi ci sono volute abbastanza prove prima di vederli accettabili…non è decisamente il mio dolce!!!

Rischio di essere fuori dal coro ma, oltre a non riuscire a realizzarli per aspetto esteriore (il sapore é venuto abbastanza fedele), anche quelli acquistati in una nota pasticceria di Bologna non sono stati all’altezza delle mie aspettative.

I mille colori pastello, le aromatizzazioni e la forma sono davvero charmant!

A me però non basta!

Per fortuna tutto ciò che riguarda la cucina, e quindi i sapori, é tutto molto soggettivo.

Caro Cicerone, ‘de gutibus..’ 🙂 🙂

MACARONS

INGREDIENTI

400 gr di zucchero a velo

400 gr di farina di mandorle

160 gr di albumi

150 gr di acqua

400 gr di zucchero

PROCEDIMENTO

Miscelare lo zucchero a velo, la farina di mandorle.

Unire gli albumi e mescolare energicamente.
Montare gli albumi nella planetaria (prestatami) a bassa velocità e intanto cuocere l’ acqua e lo di zucchero fino a temperatura di 115°.
Versare a filo lo sciroppo sugli albumi e proseguire a montare fino al raffreddamento.
Mescolare i due composti con movimento delicati dal basso verso l’alto.
Mettere tutto in un sac-a-poche e realizzare tanti dischetti in una teglia rivestita con carta forno.
Cuocere a 150° a forno statico per 15′.
Levare e lasciare raffreddare.