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Cucina non é mangiare, é molto, molto di più H. BECK

Tag: foodtherapy

TORTA SALATA SEDANO RAPA E CAVOLO ROMANO

TORTA SALATA SEDANO RAPA E CAVOLO ROMANO

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Invito all’Estate!

Invito all’Estate!

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TORTA SALATA COTTO E FORMAGGIO

TORTA SALATA COTTO E FORMAGGIO

Uso questa TORTA SALATA come escamotage quando non conosco bene i gusti di chi siederà alla mia tavola o quando li conosco così bene da sapere che non amano le verdure in generale..!! 🙂

Personalmente ritengo le verdure, abbinate a formaggi, il miglior accostamento alla pasta frolla o brisée.

E’ una ricetta semplicissima e veloce, un connubio perfetto.

Sono una persona molto pratica e, sinceramente, non rinnego l’uso di elettrodomestici o preparazioni che possano velocizzare la realizzazione di una ricetta..se il tempo è poco preferisco passare più tempo a tavola con i miei ospiti a chiacchierare con loro pur offrendo un prodotto più che dignitoso!

Se la fretta lo richiede utilizzo, come piano B, anche la pasta già pronta senza problemi: ovviamente ho la mia marca preferita!

 

 

TORTA SALATA AL PROSCIUTTO COTTO E FORMAGGIO

 

INGREDIENTI

 

  • 2 confezioni di Pasta sfoglia tonda
  • 150 gr di prosciutto cotto
  • 300 gr di formaggio filallegro tagliato a fettine sottili
  • 2 uova sbattute
  • 100 ml di latte intero
  • 50 gr di burro
  • 5 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • semi di sesamo
  • sale e pepe

 

 

PREPARAZIONE

 

Foderate una teglia (prima rivestita di carta forno) con la pasta sfoglia lasciata prima un po’ a temperatura ambiente e bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta.

Stendere il prosciutto cotto sulla base della pasta e sopra uno strato di formaggio, sopra ancora qualche fiocchetto di burro.

Versate nello stampo il composto fatto di uova, latte, sale e pepe e parmigiano.

Prendere la seconda confezione di pasta e soprapporla a quella ripiena cercando di sigillare molto bene i bordi.

Cospargere qualche fiocchetto di burro sulla copertura di pasta e distribuire qualche cucchiaiata di semi di sesamo.

Infornate a 180°C per circa 35-40 minuti.

 

 

 

Lasciare raffreddare la torta salata in forno spento e servire.

Se avete tempo potete realizzare la PASTA BRISE’ con questa ricetta ALL’OLIO EVO:

 

 

INGREDIENTI

(per 1 disco di pasta, quindi raddoppiare la dose)

 

  • 250 gr di farina 0
  • 70 ml di olio evo
  • 60 ml di acqua molto fredda
  • 1 pizzico di sale

 

 

PREPARAZIONE

 

Impastare gli ingredienti per la pasta fino ad avere un composto omogeneo.

Fare una palla, avvolgerla nella pellicola e metterla in frigo per circa 45′.

Stendere la pasta su una spianatoia infarinata creando un disco e sistemarlo in uno stampo rivestito di carta forno.

Versare il ripieno e procedere alla cottura in forno caldo ventilato a 200 C° per 20/25′.

LIQUORE ALLE FRAGOLE

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CASA DOLCE CASA…

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Il rientro a casa da una micro vacanza ha un doppio sapore: un po’ amaro del rientro alla realtà ed al quotidiano; un po’ dolce della rassicurante ripresa delle proprie abitudini..!!!


Casa mia è ‘Polpette e Piselli’ da posizionare nella terrina al centro del tavolo per permettere ad ognuno di servirsi da solo!!!..c’è sempre chi controlla che non si rubi troppo sugo che mancherebbe poi agli altri..!!!

E’ un cibo condivisione!!!

 

Queste polpette sono una di quelle ricette che mi riporta bambina, si mangiavano al lunedì al rientro da scuola perché si impastavano con la carne rimasta dal ‘lesso’ della domenica (cotto nel brodo di gallina)..

Mi sono sempre piaciute un sacco, i piselli poi..

Nella casa della mia infanzia si facevano spesso queste polpette perché era l’unico modo per farmi mangiare la carne (oltre che nel ripieno degli zucchini).. 🙂

La ricetta è molto semplice e si può personalizzare in una infinità di varianti.

 

POLPETTE e PISELLI

 

INGREDIENTI

  • 300 gr di macinato di vitello
  • 200 gr di mortadella tritata
  • 3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
  • 2 uova
  • 1 fetta di pancarré
  • 1 bottiglia di passata di pomodoro
  • 200 gr di piselli
  • latte
  • 1 cipolla affettata
  • 3 patate (facoltativo)
  • noce moscata
  • olio evo, sale

 

PROCEDIMENTO

 

Lavorare il macinato di vitello con la mortadella tritata, un pizzico di sale, le uova, noce moscata, parmigiano grattugiato, il pancarré privato della crosta (bagnato nel latte e strizzato).

Amalgamare molto bene tutti gli ingredienti con le mani.

Quando l’impasto sarà ben omogeneo formare delle polpette con le mani inumidite.

A parte, insaporire la cipolla affettata con olio evo.

Quando la cipolla sarà imbiondita unire il passato di pomodoro, 2 bicchieri di acqua ed un pizzico di sale.

Tagliare le patate pelate a tocchetti ed unire alla salsa (solo se piacciono).

Cuocere a fiamma media.

Unire i piselli.

Servire le polpette nel tegame con le patate e cuocere finché saranno cotte.

 

Mia nonna le faceva con le patate ed erano uniche…chissà quale era l’ingrediente segreto..?!

POLENTA AL FORNO CON SALSICCIA E GORGONZOLA

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MANDORLE PRALINATE

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SAN VALLY..

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Stasera si gratificano i bambini ed i grandi con una calda e profumata PIZZA MARGHERITA
Semplice nella preparazione, godereccia per la ‘pancia’, da arricchire (dopo sfornata) a piacere.

Perfetta con la Coca Cola per i bambini e con una buona birra fredda, magari artigianale, per i ‘bambini più grandi’.

Considerando che questa sera è San Valentino possiamo proporre la pizza a forma di cuore usando una teglia sagomata, a cuore sarà tagliato anche il formaggio, le patate ed i wurstel di farcitura… Per noi è una serata da passare tra amici, tutti assieme con bambini e ragazzi.

Cambiare la forma della base, personalizzare la pizza tagliando (con stampini a tema) formaggio e farciture, ci permette di adattare una pizza ai vari contesti.

Io lo faccio spesso!

Per Halloween il formaggio è tagliato a pipistrello e i wurstel diventano buffi mostriciattoli.

Per Natale l’impasto prende la forma di un albero di Natale ed il succo di pomodoro é sostituito da pomodorini ciliegia posizionati sulle punte dei rami così come il formaggio viene tagliati in forme adatte (renne, alberi, omini di panpepato…).

N.B. Per non deformare troppo la sagoma del formaggio fare attenzione al giusto grado di fusione

Per Pasqua il meccanismo è uguale.

Un po’ di fantasia e si può trasformare un giorno che vogliamo rendere particolare in presenza di bambini (che sia un compleanno, Natale o tanto altro..).

Se invece la serata è per ‘bambini grandi’ l’attenzione sarà tutta rivolta alla tavola più raffinata e soft 🙂

 

PIZZA MARGHERITA

 

INGREDIENTI

  • 500 gr di farina bianca 00 di media forza (w seguito da un numero tra 230 e 260)
  • 25 gr di lievito di birra
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 2 cucchiaini di sale
  • poca farina per infarinare

 

PREPARAZIONE

Mettere il lievito spezzettato in una ciotola, versare un bicchiere scarso di acqua tiepida e scioglierlo con 1 cucchiaio di legno; unire lo zucchero e una manciata di farina e amalgamare mescolando energicamente fino ad avere una pastella morbida, liscia e omogenea; coprire la ciotola con un telo e far lievitare al tiepido per 30′.
Raccogliere la rimanente farina sulla spianatoia e allargarla al centro a fontana.
Mettere al centro l’impasto lievitato e  distribuire tutt’intorno sulla farina e il sale (che non sia a contatto con il lievito).
Unire l’olio, versare gradualmente circa 2 dl di acqua tiepida e incominciare a impastare con le dita, portando man mano all’interno la farina.
Quando sarà del tutto amalgamato raccogliere l’impasto e lavorarlo energicamente a piene mani per 15′, raccogliendo con una spatola anche la parte rimasta aderente alla spianatoia. Se risulta troppo duro, l’impasto, ammorbidire ancora con 1-2 cucchiai di acqua, se troppo morbido spolverare con poca farina alla fine dovrete ottenere una pasta compatta ma malleabile.
Formare una palla e infarinare leggermente.
Trasferire in una capiente ciotola leggermente infarinata e praticare sulla superficie con un coltello un taglio a croce.
Coprire con un telo morbido e far lievitare al tiepida da 2 a 3 ore finché sarà raddoppiata di volume.
Dopo la lievitazione lavorare la pasta qualche minuto ed appiattire con le mani.
Continuare a stendere con un mattarello dal centro verso l’esterno, in un senso o nell’altro, fino ad avere un rettangolo spesso 3 cm.
Mettere in placca 35×45 cm unta di olio.
Tirare con le mani fino a raggiungere i bordi e premere tutt’intorno con le dita in moda da formare un cordoncino più spesso.
Copritela con un telo a far lievitare ancora 1 ora; farcire a piacere e cuocere in forno caldo a 220° per 20-25′.

 

Si possono realizzare anche delle

Pizzette Singole.

Dopo la lievitazione lavorare la pasta qualche minuto poi formare una pagnotta allungata.
Dividere la pagnotta in 6 pezzi.
Lavorare ogni pezzo facendolo scorrere sulla spianatoia rigirandolo tra le mani a formare una pallina, alla fine stringetela richiudendola verso il basso.
Coprire le palline con un telo e lasciare lievitare per 2 ore quindi stendere con le dita aperte, facendole girare per assottigliarle.
Sistematele in tegliette rotonde unte di olio, farcire a piacere e cuocere in forno a 250° per 15′.
(condire con pomodorini, fettine di mozzarella, basilico, origano oppure peperoni grigliati, acciughe, capperi, olive e pinoli).

Vi capita mai?

Vi capita mai?

Vi capita mai di riordinare l’armadio, la libreria, la cucina e ritrovare degli articoli che non ricordavate di avere??   Per me mettere mano a contenitori che non apro quotidianamente è un modo per riordinare anche i pensieri.   Nei periodi di super stress intellettuale, […]