SAN VALLY..
Stasera si gratificano i bambini ed i grandi con una calda e profumata PIZZA MARGHERITA
Semplice nella preparazione, godereccia per la ‘pancia’, da arricchire (dopo sfornata) a piacere.
Perfetta con la Coca Cola per i bambini e con una buona birra fredda, magari artigianale, per i ‘bambini più grandi’.
Considerando che questa sera è San Valentino possiamo proporre la pizza a forma di cuore usando una teglia sagomata, a cuore sarà tagliato anche il formaggio, le patate ed i wurstel di farcitura… Per noi è una serata da passare tra amici, tutti assieme con bambini e ragazzi.
Cambiare la forma della base, personalizzare la pizza tagliando (con stampini a tema) formaggio e farciture, ci permette di adattare una pizza ai vari contesti.
Io lo faccio spesso!
Per Halloween il formaggio è tagliato a pipistrello e i wurstel diventano buffi mostriciattoli.
Per Natale l’impasto prende la forma di un albero di Natale ed il succo di pomodoro é sostituito da pomodorini ciliegia posizionati sulle punte dei rami così come il formaggio viene tagliati in forme adatte (renne, alberi, omini di panpepato…).
N.B. Per non deformare troppo la sagoma del formaggio fare attenzione al giusto grado di fusione
Per Pasqua il meccanismo è uguale.
Un po’ di fantasia e si può trasformare un giorno che vogliamo rendere particolare in presenza di bambini (che sia un compleanno, Natale o tanto altro..).
Se invece la serata è per ‘bambini grandi’ l’attenzione sarà tutta rivolta alla tavola più raffinata e soft 🙂
PIZZA MARGHERITA
INGREDIENTI
- 500 gr di farina bianca 00 di media forza (w seguito da un numero tra 230 e 260)
- 25 gr di lievito di birra
- 1 cucchiaino di zucchero
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 2 cucchiaini di sale
- poca farina per infarinare
PREPARAZIONE
Mettere il lievito spezzettato in una ciotola, versare un bicchiere scarso di acqua tiepida e scioglierlo con 1 cucchiaio di legno; unire lo zucchero e una manciata di farina e amalgamare mescolando energicamente fino ad avere una pastella morbida, liscia e omogenea; coprire la ciotola con un telo e far lievitare al tiepido per 30′.
Raccogliere la rimanente farina sulla spianatoia e allargarla al centro a fontana.
Mettere al centro l’impasto lievitato e distribuire tutt’intorno sulla farina e il sale (che non sia a contatto con il lievito).
Unire l’olio, versare gradualmente circa 2 dl di acqua tiepida e incominciare a impastare con le dita, portando man mano all’interno la farina.
Quando sarà del tutto amalgamato raccogliere l’impasto e lavorarlo energicamente a piene mani per 15′, raccogliendo con una spatola anche la parte rimasta aderente alla spianatoia. Se risulta troppo duro, l’impasto, ammorbidire ancora con 1-2 cucchiai di acqua, se troppo morbido spolverare con poca farina alla fine dovrete ottenere una pasta compatta ma malleabile.
Formare una palla e infarinare leggermente.
Trasferire in una capiente ciotola leggermente infarinata e praticare sulla superficie con un coltello un taglio a croce.
Coprire con un telo morbido e far lievitare al tiepida da 2 a 3 ore finché sarà raddoppiata di volume.
Dopo la lievitazione lavorare la pasta qualche minuto ed appiattire con le mani.
Continuare a stendere con un mattarello dal centro verso l’esterno, in un senso o nell’altro, fino ad avere un rettangolo spesso 3 cm.
Mettere in placca 35×45 cm unta di olio.
Tirare con le mani fino a raggiungere i bordi e premere tutt’intorno con le dita in moda da formare un cordoncino più spesso.
Copritela con un telo a far lievitare ancora 1 ora; farcire a piacere e cuocere in forno caldo a 220° per 20-25′.
Si possono realizzare anche delle
Pizzette Singole.
Dopo la lievitazione lavorare la pasta qualche minuto poi formare una pagnotta allungata.
Dividere la pagnotta in 6 pezzi.
Lavorare ogni pezzo facendolo scorrere sulla spianatoia rigirandolo tra le mani a formare una pallina, alla fine stringetela richiudendola verso il basso.
Coprire le palline con un telo e lasciare lievitare per 2 ore quindi stendere con le dita aperte, facendole girare per assottigliarle.
Sistematele in tegliette rotonde unte di olio, farcire a piacere e cuocere in forno a 250° per 15′.
(condire con pomodorini, fettine di mozzarella, basilico, origano oppure peperoni grigliati, acciughe, capperi, olive e pinoli).