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Cucina non é mangiare, é molto, molto di più H. BECK

Tag: ifoodit

FIORI DI ZUCCA RIPIENI 2

FIORI DI ZUCCA RIPIENI 2

Non so resistere! Non so resistere quando trovo i fiori di zucca freschi. Amo quei mazzetti gialli! Mi attirano più del miele per gli orsi…   Sono stata tentata pensando che sono un po gli ultimi della stagione.. 🙁   Faccio spesso ricorso alle ricette […]

BENVENUTO OTTOBRE

BENVENUTO OTTOBRE

Benvenuto OTTOBRE!!   Dopo aver lucidato le zucchette acquistate stamattina presto al mercato (peccato non si possano mangiare!!) mi sento in una situazione di paziente attesa…   Mi porterai pastose e bollenti caldarroste? Zucche dolci e colorate con cui ‘inzuppettare’ cene autunnali? Melagrane, nespole, cachi, […]

BORGO DI TRESANA

BORGO DI TRESANA

Immersione nel BORGO DELLE ORTENSIE

Fiore che AMO e considero IL FIORE per eccellenza!

Siamo a quasi 1.000 metri, sempre nell’Appennino tosco-emiliano, nel comune di PORRETTA TERME.. terre di BOLOGNA per capirci..!

 

Un sentiero nel bosco per arrivare a questo borgo immerso nelle ortensie, queste incredibili palle giocose e soffici dalle mille sfumature diverse.

Il BORGO DI TRESANA ti accoglie così: casette in pietra locale con tetti a lastre raccolte in un sentiero di faggi, castagni e…ortensie all’infinito…! 

Tutto è pace, solo il rumore della fontanella del lavatoio con le sue acque limpide e gelide che ti rinfrescano e ristorano.

E’ tutta una scoperta di scorci rilassanti, le sorprese sono tante: il paesaggio delle alte montagne in sottofondo (il CORNO ALLE SCALE con la sua bella croce) oppure il gigantesco e secolare castagno dal tronco cavo (400 anni) sono solo un assaggio…

Questo Borgo mi ha accarezzato il cuore ed ammetto di aver pensato per un momento ‘lasciatemi qui’.. 🙂 🙂

Una meta da conquistare vista la strada dissestata e strettissima nel tratto finale di 4-5 km.. ma ne vale tutto!

La zona intorno al Borgo di TRESANA è verdissima, rigogliosa e ricca di alternative come la MADONNA DEL FAGGIO immersa nel bosco, il sentiero dei MULINI (147A) che scende verso il fiume Silla e, per i più allenato ed arditi, la salita al CORNO ALLE SCALE (5-6 ore di marcia)…

 

Siamo vicini anche al LAGO DI SUVIANA per camminate e picnic attrezzati..

Bello in Estate, in Primavera ma anche in Autunno quando gli alberi dei boschi si accendono dei colori caldi giallo, arancio, marrone per il ‘foliage’.. in Inverno una sciatina sulla neve non si può trascurare.. In fin dei conti si arriva ai 2.000 metri!!

 

BORGO LA SCOLA

BORGO LA SCOLA

La dimostrazione che la bellezza è davvero dietro casa…sotto agli occhi e a portata di mano!   LA SCOLA è un Borgo dell’Appennino bolognese piccolissimo ma ricco di storia| Ero stata qui tantissimi anni addietro e già mi aveva colpito…oggi lo sono andata a ‘cercare’ […]

ALTIDONA

ALTIDONA

Vicoli così stretti da poter entrare nell’intimità delle case direttamente dalle finestre ad altezza fianchi…   La semplicità! Percorrere il dedalo tra le case ed essere rapiti verso mezzogiorno e mezza dal profumo strappa cuore di pommarola e basilico! Come fai a contenere la voglia […]

MORESCO

MORESCO

Moresco, Lapedona, Altidona.. passeggiando nei borghi tra un bagno nell’Adriatico ed una cena al fresco delle colline marchigiane.

MORESCO a dominare la valle dell’Aso, con la sua forma ellittica del castello. il più piccolo Borgo-Castello della provincia di Fermo. A 405 m di altezza ed a una decina di km dal mare.

 

Delle sue origini non si conosce molto tranne il  rinvenimento di un  insediamento romano.

Tipicamente piena di torri di avvistamento e di difesa. Roccaforte strategica tra le lotte intercorse tra il Comune di Fermo e di Ascoli.

Ricca di palazzi storici e tipici come quello di Patrizio Gennari e quello del Cardinale Capotosti.

La prima sosta parte dalla Torre dell’Orologio (XIV secolo) che sovrasta la porta di accesso al paese. Vertice del castello le cui mura circondano l’abitato è la Torre Eptagonale che domina largo San Lorenzo

Il centro storico è caratterizzato da strette viuzze e dalla piazza triangolare con il portico al cui estremo troviamo il Palazzo Comunale: tutto in miniatura.

 

Una curiosità: a due passi dal Comune nei pressi del loggiato di Piazza Castello si trova il Museo del Ciauscolo, tipico salame spalmabile composto da spalla, lonza, pancetta, prosciutto, lardo e aromatizzato da pepe e vino bianco..una coccola!

 

CAMPOFILONE

CAMPOFILONE

Prosegue il mio percorso alla scoperta dell’entroterra di Fano, tra giornate all’insegna di bagni a mare e gite ‘fuori porta’.. In questo angolo di Marche baciato dal paesaggio che si interseca ad ogni colpo d’occhio portandoti prima verso il turchese del mare, passando per il […]

TORRE di PALME, tra i borghi delle MARCHE..

TORRE di PALME, tra i borghi delle MARCHE..

Le Marche le conosco! Alcune zone molto bene come il Pesarese ed i suoi dintorni, la Gola del Furlo, la Carpegna, Urbino, Urbania, Numana, Sirolo and so on… altre zone molto meno!   Una regione che ha il dono di poter offrire un paesaggio unico, […]

CREMA DI PORRO E SEDANO RAPA

CREMA DI PORRO E SEDANO RAPA

E’ decisamente già iniziata la stagione delle creme, delle vellutate  e dei passati di verdura serviti fumanti per scaldarci in queste giornate veramente gelide.

Sono entrata in modalità DETOX e LIGHT  dopo che il mio corpo si é ribellato chiedendo una tregua dai bagordi mangerecci del periodo natalizio.

Amo tantissimo il sapore delicato del SEDANO RAPA, la sua consistenza pannosa una volta frullato…la trovo una coccola perfetta.

Tutte le volte che lo utilizzo mi stupisco da come una forma così poco accattivante e sgraziata possa derivare un sapore tanto delicato e raffinato…

 

Questa ricetta improvvisata è molto leggera: non sono presente farine, uova e nessun altro addensante, solo ed esclusivamente la presenza di verdure. Stasera non ho nemmeno aggiunto formaggio per mantenerla più leggera possibile.

 

Il SEDANO RAPA è un parente del sedano di cui ne ricorda il sapore.

Lo si può conservare sino ad 1 mese a patto di mantenerlo in un luogo asciutto, fresco e buio.

Ricco di fibre e vitamine B-C e sali minerali come ferro, potassio, sodio, calcio.

Utilissimo nelle diete dimagranti, contro anemia e osteoporosi.

Quando lo pelate, se ne utilizzate solo una parte, ricordatevi di sfregarlo con il limone per evitare di farlo annerire.

E’ molto duttile, buono crudo in insalata, al forno, fritto, gratinato, nei minestroni e nelle creme o vellutate..what else?

 

CREMA DI PORRO E SEDANO RAPA

INGREDIENTI

  • 1 sedano rapa di medie dimensioni
  • 1 porro
  • 3 bicchieri di brodo vegetale
  • olio evo
  • Dadini di pane
  • 1/2 spicchio di aglio
  • sale e pepe
  • qualche fogliolina di timo (facoltativo)
  • pecorina grattugiato (facoltativo)

PREPARAZIONE

 

Mondare il sedano rapa, pelarlo e lavarlo bene sotto l’acqua corrente; affettare finemente.

Pulire e lavare molto bene il porro e tagliarlo a rondelle sottili.

In un tegame capiente versare l’olio evo e fare rosolare il porro.

Unire il sedano rapa e saltarlo leggermente assieme al porro.

Versare il brodo sui vegetali e lasciare bollire, coperto, fino a rendere il tutto morbido.

Frullare e rimettere la crema di verdure nel tegame.

Salare, pepare e riscaldare a fuoco lento.

Al momento di servire unire dei dadini di pane tostato in padella e sfregato leggermente con mezzo spicchio di aglio.

Una piccola spolverata di timo, se piace, di pecorino grattugiato ed un giro d’olio evo di qualità a freddo.

Servire calda.

MINI VENEZIANE

MINI VENEZIANE

Avete presente quando ti intestardisci a voler provare qualcosa che hai assaggiato e ti è piaciuto molto???!!! Tutta colpa della mamma di un amico di mio figlio …L’anno scorso mi ha fatto assaggiare un incrocio tra un panettone ed una veneziana preparata da Lei: buonissima!!! […]