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Cucina non é mangiare, é molto, molto di più H. BECK

Tag: merendatime

MUFFINS ALLE BANANE E CIOCCOLATA

MUFFINS ALLE BANANE E CIOCCOLATA

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TORTA DI MELE

TORTA DI MELE

Ho scoperto presto di non amare ‘la creazione’ di nuove ricette ma di prediligere il buono, il semplice, il tradizionale elaborato e fatto mio!! Sono brava, me lo dico da sola.. :-)), a ‘ritoccare’… E’ così che una semplice torta di mele, con il suo […]

PLUM CAKE BASIC

PLUM CAKE BASIC

Credo di non aver praticamente mai proposto a mio figlio delle merendine industriali, mi sono sempre impegnata a preparare panini o merende alternative…non è mai diventato ghiotto di frutta o dolci… :-((

Nonostante il poco tempo e la poca predisposizione a fare dolci (in realtà non mi cimento molto perché non li amo tantissimo) ogni tanto mi metto alla prova.

In questo periodo sono attratta dalle Bundt Cake, dalle Chiffon e dai Plum Cake ma non chiedetemene la ragione..che mi stia convertendo ai dolci???…non sarebbe proprio il momento!!

Mi sono riproposta di cominciare a provarli per la mia famiglia ed ho cominciato con i Plum Cake, molto semplici e veloci da realizzare.

Questi che propongo oggi sono di gusto semplice, sono diversi solo nella decorazione solo esclusivamente perché non avevo abbastanza granella di zucchero per entrambi… viva la sincerità! :-))

Sono talmente basici che potrebbero essere anche la base per una ciambella tradizionale.

 

PLUM CAKE

INGREDIENTI

  • 400 g di farina 00

  • 230 g di zucchero

  • 150 ml di latte

  • 50 g di burro

  • 4 uova

  •  scorza di arancia non trattata

  • 1 bustina Lievito in polvere per dolci

  •  granella di zucchero

  • zucchero a velo

PREPARAZIONE

Sciogliere il burro a bagnomaria o nel forno a microonde e lasciarlo intiepidire.

Separare i tuorli dagli albumi e montarli a neve ferma con le fruste elettriche. Tenere da parte.

Unire lo zucchero ai tuorli e lavorarli sempre con le fruste per ottenere un composto chiaro e spumoso.

Versare il latte ed amalgamarlo al composto.

Aggiungere gradualmente la farina setacciata con il lievito (attraverso un colino a maglie fitte), il burro morbido  tiepido e la scorza di arancia.

Mescolare bene con una spatola per amalgamare perfettamente tutti gli ingredienti poi aggiungere, poco per colta, gli albumi montati a neve.

Incorporare delicatamente  dal basso verso l’alto per evitare di smontare tutto. (se il composto risulta troppo duro unire qualche cucchiaio di latte).

Versare in uno stampo da plum cake precedentemente imburrato e infarinato e cospargere con abbondante granella di zucchero.

Sfornare e lasciare raffreddare prima di toglierlo dallo stampo, spolverizzare con un po’ di zucchero a velo.

 

PLUM CAKE ZUCCA E CIOCCOLATO

PLUM CAKE ZUCCA E CIOCCOLATO

Del mio colore preferito: ARANCIONE! Dolce, cremosa, gratificante, confortante, eclettica nelle preparazioni: crema, pane, sughi, marmellata, gnocchi, dolci, contorno….direi che questo è il periodo più ricco e stato di grazia per me… LA ZUCCA! Nel periodo tra metà Settembre sino a Febbraio casa mia è […]

PLUM CAKE ALLA CREMA

PLUM CAKE ALLA CREMA

Un regalo di prima mattina addolcisce tutta la giornata.. o almeno spero!! Da un po’ di tempo mi solletica la voglia di qualcosa di godurioso…di cremoso… Non avevo ricette in mente e neanche sui miei ricettari…ho navigato in rete ed ho fatto un pout pourri […]

STRUDEL di MELE

STRUDEL di MELE

Il legame con lo STRUDEL risale alla mia infanzia quando, la mamma di mia cognata, in Inverno ci portava nella pausa compiti una fetta di strudel calda e profumata!

Mai mangiato nulla di più buono!

Le avevo subito chiesto la ricetta ma, allora adolescente, mi parve una cosa da realizzare troppo lunga e complicata per le mie possibilità!!

 

Con gli anni poi, tutte le volte che in Inverno ci si recava in montagna con gli amici io rientravo con uno Strudel intero acquistato in quelle meravigliose pasticcerie di Merano o Bolzano a seconda della zona in cui eravamo…

 

Devo ammettere che ancora oggi, tutti gli anni, nel periodo Natalizio la mamma di mia cognata ha mantenuto l’abitudine di regalarcene uno intero.. in casa lo aspettiamo sempre con impazienza.

 

Ho provato negli anni a prepararlo e mi riesce non male devo dire (a volte, nelle domeniche invernali, preparo delle mini crostatine con la pasta e gli ingredienti dello strudel…molto più veloci!!) ma quello della mamma di mia cognata mantiene una marcia in più!!!!

 

STRUDEL DI MELE

INGREDIENTI per la pasta

  • 250g di farina 0
  • 1 uovo
  • 1 pizzico di sale
  • 2 cucchiai di olio evo
  • circa 1/2 bicchiere d’acqua

INGREDIENTI per la farcia

  • 2kg di mele (Golden o Renette)
  • 150g di pangrattato
  • 150g di burro
  • 90g di zucchero
  • cannella , 1 chiodo di garofano
  • scorza grattugiata di limone
  • 50g di uvetta sultanina
  • 50g di pinoli
  • 50 di noci
  • 50g di burro liquefatto per ungere la sfoglia

 

PREPARAZIONE

Setacciare la farina a fontana.

Al centro mettere l’uovo, il sale e l’olio e cominciare a mescolare.

Con l’altra mano aggiungere l’acqua, un po’ alla volta, fino ad ottenere un impasto consistente ma lavorabile. Impastare per avere un impasto liscio, elastico ed omogeneo.

Fare un palla, ungerla di olio e lasciare riposare coperta per 30′.
Intanto sbucciare le mele, tagliare a spicchi e farne delle fettine sottili.

Tostare il pangrattato nel burro fino a che il pane avrà un colore più scuro e odorerà vagamente di biscotto.
Accendete il forno a 220°, stendere la pasta con il mattarello sopra un canovaccio pulito e infarinato poi continuare a stendere per ad ottenere una sfoglia sottile il più possibile e di forma ovale.

Ungere la sfoglia con un po’ di burro liquefatto e poi cospargete i 2/3 con il pangrattato formando uno strato sottile e uniforme.

Distribuire sopra le mele, lo zucchero , unire la cannella, il chiodo di garofano, i pinoli, l’uvetta e le noci.

Arrotolare lo strudel partendo dalla parte con il ripieno aiutandovi con un canovaccio.

 

Porre su una teglia imburrata e ungere con burro fuso tutta la superficie.

Infornare per 30′.

Quando sarà tiepido, spolverare con zucchero a velo.

Coccolando

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Sogliata di mele con crumble di biscotti e cioccolato

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MUFFINS AL MASCARPONE, LIMONE E LAMPONI

MUFFINS AL MASCARPONE, LIMONE E LAMPONI

Tortine al mascarpone, limone e lamponi

Perché delle ricette poi ci si dimentica…!!!

Puoi farle per un periodo tutti i giorni, ma basta spostare l’attenzione e sono guai!!

Capita anche a voi?

Ditemi di si, altrimenti continuerò ad avere il dubbio di cominciare un percorso di degenerazione cognitiva senile.. che potrebbe benissimo essere!!! :-((

Queste MUFFINS li preparavo da ragazzina, poi li ho proposti tante volte ai compleanni dei bambini…se per caso non mi imbattevo nella ricetta (cercando tutt’altro) non me la sarei proprio ricordata.

Sarebbe stato un vero peccato perché è una ricetta buonina buonina, leggera, non troppo dolce!

Ben ritrovati cari MUFFINS al MASCARPONE, LIMONE E LAMPONI!

Si adatta ad altre mille varianti, basta sostituire i lamponi con Fragole, Mirtilli, More, Noci, cioccolato tagliato a cubettini, mele a pezzettini…chi più ha fantasia è favorito!

Si possono gustare con una bella tazza di tisana, thé aromatizzato, cioccolata in tazza..

 

MUFFINS AL MASCARPONE, LIMONE E LAMPONIINGREDIENTI

 

INGREDIENTI

  • 100g di farina 00
  • 50g di maizena
  • 80g di zucchero
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
  • 2 uova
  • 70g di latte
  • 70g di olio di semi
  • 100g di mascarpone
  • scorza grattugiata di 1 limone
  • lamponi (o fragole, mirtilli, more, ribes)
  • un pizzico di sale

 

PROCEDIMENTO

Scaldare il forno a 180°C.
Versare in una ciotola farina, maizena, zucchero, lievito, il pizzico di sale e la scorza grattugiata del limone,
A parte, sbattere le uova con il latte, l’olio e il mascarpone per ottenere una crema liscia ed omogenea.

Versare sul mix di farine, mescolare bene e riempire gli stampini scelti per ¾ della capienza.
Lavare velocemente i lamponi, asciugarli con carta cucina delicatamente e metterne un 2/ 3 sopra ogni muffins.
Infornare e cuocere per circa 25′ controllando la cottura con la prova stecchino.

PAN DI SPAGNA RICOPERTO DI FROSTING AI FRUTTI DI BOSCO

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Un dolce che vuol essere semplice, un po’ per il tempo a disposizione ed un po’ perché le preparazioni più semplici a volte sono le migliori. Un facile Pan di Spagna, una crema al profumo di limone in cui sono immersi dei frutti di bosco, […]