PLUM CAKE ALLA CREMA
Un regalo di prima mattina addolcisce tutta la giornata.. o almeno spero!!
Da un po’ di tempo mi solletica la voglia di qualcosa di godurioso…di cremoso…
Non avevo ricette in mente e neanche sui miei ricettari…ho navigato in rete ed ho fatto un pout pourri di alcuni dolci che mi incuriosivano…posso proprio definirlo un esperimento…
Ho tenuto come base la ricetta della crema molto leggera con la fecola…le uova, giallissime, provengono dalla scorta di mia suocera che le compra da un fornitore ormai collaudato…
Ho accontentato mio figlio che di Crema vivrebbe e la mia voglia di qualcosa di sostanzioso…
PLUM CAKE ALLA CREMA
INGREDIENTI
- 200 gr di farina
- 100 gr di fecola
- 140 gr di zucchero
- 12 gr di lievito per dolci
- 2 uova
- 100 ml di olio di semi
- 100 ml di latte
- scorza grattugiata di 1/2 limone
per la crema al limone:
- 70 gr di zucchero
- 1 uovo
- 25 gr di fecola
- 200 gr di latte
- succo di 1/2 limone
- scorza grattugiata di 1/2 limone
PROCEDIMENTO
Per la crema: versare il latte in un pentolino, unire la scorza di limone e portare a bollore leggero.
In un altro pentolino frullare l’uovo con lo zucchero fino a scioglierlo, unire la fecola, (stemperandola poco alla volta per non formare grumi) unire anche il succo di limone filtrato.
Quando il latte sarà arrivato quasi al bollore versarlo nel pentolino con l’uovo mescolando con una frusta a mano.
Porre sul fuoco (fiamma medio bassa) mescolando continuamente per addensare la crema.
Sobbollire qualche minuto poi togliere dal fuoco e fare raffreddare coprendo con pellicola a contatto.
Imburrare ed infarinare uno stampo da plum cake oppure rivestirlo con carta da forno.
Sbattere le uova con lo zucchero.
Grattugiare la buccia del limone e unirlo al composto.
Setacciare la farina con il lievito e versare nel composto unendo anche la fecola.
Mescolare.
Versare l’olio, il latte e amalgamare bene fino ad avere un composto omogeneo.
Versare tutto l’impasto nello stampo e distribuire la crema a cucchiaiate, su tutta la superficie.
Cuocere in forno caldo a 170°C per circa 50-60′ ( prova stecchino per verificare cottura iterna).
Fare raffreddare e, al momento di servire, cospargere di zucchero a velo.
Buona Colazione!