MUFFINS AL MASCARPONE, LIMONE E LAMPONI
Tortine al mascarpone, limone e lamponi
Perché delle ricette poi ci si dimentica…!!!
Puoi farle per un periodo tutti i giorni, ma basta spostare l’attenzione e sono guai!!
Capita anche a voi?
Ditemi di si, altrimenti continuerò ad avere il dubbio di cominciare un percorso di degenerazione cognitiva senile.. che potrebbe benissimo essere!!! :-((
Queste MUFFINS li preparavo da ragazzina, poi li ho proposti tante volte ai compleanni dei bambini…se per caso non mi imbattevo nella ricetta (cercando tutt’altro) non me la sarei proprio ricordata.
Sarebbe stato un vero peccato perché è una ricetta buonina buonina, leggera, non troppo dolce!
Ben ritrovati cari MUFFINS al MASCARPONE, LIMONE E LAMPONI!
Si adatta ad altre mille varianti, basta sostituire i lamponi con Fragole, Mirtilli, More, Noci, cioccolato tagliato a cubettini, mele a pezzettini…chi più ha fantasia è favorito!
Si possono gustare con una bella tazza di tisana, thé aromatizzato, cioccolata in tazza..
MUFFINS AL MASCARPONE, LIMONE E LAMPONIINGREDIENTI
INGREDIENTI
- 100g di farina 00
- 50g di maizena
- 80g di zucchero
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 2 uova
- 70g di latte
- 70g di olio di semi
- 100g di mascarpone
- scorza grattugiata di 1 limone
- lamponi (o fragole, mirtilli, more, ribes)
- un pizzico di sale
PROCEDIMENTO
Scaldare il forno a 180°C.
Versare in una ciotola farina, maizena, zucchero, lievito, il pizzico di sale e la scorza grattugiata del limone,
A parte, sbattere le uova con il latte, l’olio e il mascarpone per ottenere una crema liscia ed omogenea.
Versare sul mix di farine, mescolare bene e riempire gli stampini scelti per ¾ della capienza.
Lavare velocemente i lamponi, asciugarli con carta cucina delicatamente e metterne un 2/ 3 sopra ogni muffins.
Infornare e cuocere per circa 25′ controllando la cottura con la prova stecchino.