La mia serie di ACQUA E LIMONE continua grazie alla mia amica Meri è tornata dalle vacanze in Costiera Amalfitana regalandomi meravigliosi e giganteschi limoni, taglia MAXI e non trattati.. Sono succosissimi e dolcissimi, niente a che vedere con quelli che troviamo nei nostri […]
APRILEEEEEEEEEEE….il mese delle FRAGOLEEEE!!! Quando comincio a vedere le fragole sui banchi dei ‘frutta e verdura’ sento che il sole e la bella stagione stanno arrivando. Portano colore ed allegria…le associo all’amore, alla passione….sono intriganti!!!! Oltre che belle e buone, hanno un mondo di effetti […]
Sono biscottini semplici e gustosi che ci hanno fatto conoscere i nostri amici, per metà toscani, accompagnati da buon Vin Santo.
A casa loro non manca mai il camino acceso e qualcosa di meravigliosamente sfizioso che vi cuoce sopra ..Quanto amo gli spiedoni di pane Toscano frammezzato da innominabile pancettina che cuoce sul girarrosto ideato da Claudio o il suo pollo al limone, le trote salmonate: tutti sul fuoco del camino! …il cinghiale alle olive, i tortelli di patate di Meri????!!! ..mmm non ne voglio parlare…potrei svenire!!!
Oltre che ottimi amici sono anche bravissimi in cucina con una cultura incredibile sui prodotti e sulle preparazioni della tradizione. Molta influenza della cucina toscana..
Claudio ti può portare a mangiare la migliore finocchiona della provincia, sa dove acquistare la spalla speciale e dove godersi una focaccia con la porchetta al top..
Sono gli Amici che non vedi tutti i giorni ma con cui stai sempre bene, con cui puoi parlare di tutto e mai banalmente: semplicemente godendosi la compagnia alla luce ed al calore del fuoco sbucciando croccanti caldarroste..
Ma torniamo ai Cantucci!
La prima volta che li ho assaggiati sono rimasta un po’ perplessa dalla grande croccantezza ed apparente secchezza..poi è stato amore! Inzuppati in un bicchierino di Vin Santo in Inverno o come accompagnamento ad un cremoso gelato in Estate sono perfetti.
Volete sapere il motivo per cui li ho realizzati più piccoli degli originali?
Semplicemente perché i miei bicchierini per servire il Vin Santo sono ini ini.. 🙂 🙂
Accendere il forno statico a 170°.
Montare le uova con zucchero e il pizzico di sale fino a renderle belle spumose e chiare.
Aggiungere la scorza d’arancia.
Setacciare la farina e il lievito, lavorare il composto con le mani o con la frusta.
Incorporare le mandorle tostate con la buccia.
Lavorare per avere un impasto morbido ma che non si attacchi alle mani.
Rivestire una teglia da forno con carta da forno e formare dei filoncini.
Cospargere la superficie con un po’ di farina e cuocere in forno caldo (statico) 15-20′.
Estrarre dal forno i filoncini e tagliarli a strisce alte 2 cm circa.
Se vi piacciono più croccanti, rimettere in forno altri 5′.
Non ricordo esattamente il primo momento in cui sono venuta a conoscenza dello zenzero.. ma ricordo invece, esattamente, la prima volta in cui ne ho sentito il sapore. Seduta su un muretto, infreddolita, alle prime luci di una sera d’Inverno, sul lato sinistro del Duomo di Bressanone, […]
