PIZZETTE STREPITOSE!!

Queste pizzette mi ricordano i pomeriggi di ritorno dalla scuola Materna o Elementare di mio figlio. Immancabilmente ci accompagnavano a casa, a turno, 1 o 2 amichetti (a volte anche di più) per giocare assieme. Stanca ed un po’ di fretta non mi rimaneva che preparare le pizzette accompagnate da un bicchiere di latte o succo di frutta come merenda.

Queste piccole mini porzioncine erano  perfette per le loro manine e mettevano d’accordo tutti quanti, piacevano proprio a tutti..

Questi ricordi sono ormai un po’ lontani ma, tante volte,  la ricetta mi è venuta in aiuto anche per i Compleanni, gli aperitivi veloci, i buffet, la Comunione..

Oggi pomeriggio sembra proprio che, chissà come e perché, queste pizzette siano tornate alla mente anche a mio figlio..

E’ così che ci siamo ritrovati, noi due, seduti al tavolo della cucina tra un verso di dinosauro e una risata e ce ne siamo mangiate una discreta quantità a testa.

Attenzione!

Ora di merenda!!!

PIZZETTE MORBIDE STREPITOSE

INGREDIENTI

• 1 Kg di farina 00
• 100 gr di burro
• 250 gr di acqua
• 250 gr di latte
• 40 gr lievito di birra
• 40 gr di zucchero
• 2 uova
• 20 gr di sale
• polpa di pomodoro
• un pizzico di sale
• olio evo
• origano
• mozzarella a dadini

PROCEDIMENTO

Mescolare la farina, il burro sciolto (non caldissimo), l’acqua, il latte, il lievito di birra, lo zucchero, le uova, il sale fino per ottenere un impasto omogeneo ed elastico.

Formare una palla e far lievitare sino a raddoppiare il volume coperto (circa 40′).

Stendere la pasta con il mattarello a spessore 1/2 cm e ricavare delle mini pizzette con un tagliapasta rotondo.

Si dovrebbero ottenere circa 90 pizzette.

Adagiare su teglia ricoperta di carta forno e far lievitare 30′.

Premere con il pollice al centro di ogni pizzetta formando un piccolo incavo.

Spennellare il bordo esterno con 1 uovo sbattuto e mettere nella parte centrale il condimento (polpa di pomodoro fresco con poco olio evo, sale, pepe e origano) aiutandosi con un cucchiaino.

Unire la mozzarella a dadini (o Galbanino per non rendere troppo acquoso e pesante il formaggio).

Cuocere in forno caldo a 200° finché la mozzarella non si sarà sciolta.

Servire subito calde.