Tortine al mascarpone, limone e lamponi Perché delle ricette poi ci si dimentica…!!! Puoi farle per un periodo tutti i giorni, ma basta spostare l’attenzione e sono guai!! Capita anche a voi? Ditemi di si, altrimenti continuerò ad avere il dubbio di cominciare un percorso […]
BISCOTTINI PASQUALI che ci divertivamo a preparare e regalare agli amichetti e alle mamme degli amichetti. In quel periodo cercavo di coinvolgere mio figlio nelle preparazioni di cucina e sfornare biscotti era il nostro modo per divertirci e metterci alla prova soprattutto nelle giornate piovose […]
A volte succede… !
Succede di perdere di vista qualche alimento e la sua scadenza, semplicemente perché magari volevi realizzare qualcosa che poi non sei riuscito per mancanza di tempo o perché poi hai preparato altro..
In questo caso, vedere in frigorifero il burro salato quasi a scadenza mi ha dato l’idea per realizzare dei piccoli BISCOTTINI SALATI!
Una buona occasione per usare subito dei nuovi stampini a tema pasquale acquistati on line.
Non li ho mai realizzati perché ho sempre usato limitatamente il burro salato per servirlo con il salmone o per la realizzazione delle crepes bretoni al grano saraceno..ma é andata benone!
Sperimentiamo, sperimentiamo.. !!
Nel pomeriggio un bel thè al limone e zenzero sarà perfetto per accompagnarli.
Nel mixer lavorare a freddo lo zucchero a velo con il burro salato a pezzettini.
Unire i tuorli, uno per volta, quando incorporati aggiungere la farina.
Impastare per ottenere una pasta lavorabile poi avvolgere nella pellicola alimentare.
Far riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
Scaldate il forno a 180° e stendere la pasta, ritagliare con le formine i biscotti ad uno spessore di 5 mm circa.
Spolverare di zucchero a velo e cuocere a 180° per circa 10 -12′ o finché saranno leggermente dorati in superficiale.
Per la versione dei biscotti al cioccolato ho preso spunto dalla ricetta di https://www.lucake.it/
Fare ammorbidire il burro a temperatura ambiente per 30′.
Lavorarlo per alcuni minuti con lo zucchero di canna per ottenere una spuma morbida ed omogenea.
Aggiungere l’uovo e lavorare fino a quando non sarà ben incorporato.
Unire la farina e il cacao amaro, le gocce di cioccolato. Amalgamare bene.
Dividere il composto in 3 parti uguali, stendere la pasta, ritagliare con le formine i biscotti ad uno spessore di 5 mm circa. Mettere in frigorifero 3-4 ore per indurire la pasta poi posizionare su una teglia foderata di carta forno. Cuocere in forno statico caldo a 180° per 15-20′.
Ci sono dei deliziosi e friabilissimi biscotti al burro, ricoperti di cioccolato, di cui vado matta. Ho un netto ricordo, di bambina, di quando alcune domeniche mattina mio padre, uscendo per acquistare il giornale, tornava a casa con un piccolo vassoio di questi biscotti goduriosi. […]
Da tantissimo tempo non preparavo queste ciambelline.. I gusti sono strani, ‘fanno dei giri immensi e poi ritornano..‘ proprio come gli amori, come dice una canzone di Venditti!!! Per me vale la stessa regola, mi innamoro di alcune ricette, le faccio mie personalizzandole poi le […]
Queste pizzette mi ricordano i pomeriggi di ritorno dalla scuola Materna o Elementare di mio figlio. Immancabilmente ci accompagnavano a casa, a turno, 1 o 2 amichetti (a volte anche di più) per giocare assieme. Stanca ed un po’ di fretta non mi rimaneva che preparare le pizzette accompagnate da un bicchiere di latte o succo di frutta come merenda.
Queste piccole mini porzioncine erano perfette per le loro manine e mettevano d’accordo tutti quanti, piacevano proprio a tutti..
Questi ricordi sono ormai un po’ lontani ma, tante volte, la ricetta mi è venuta in aiuto anche per i Compleanni, gli aperitivi veloci, i buffet, la Comunione..
Oggi pomeriggio sembra proprio che, chissà come e perché, queste pizzette siano tornate alla mente anche a mio figlio..
E’ così che ci siamo ritrovati, noi due, seduti al tavolo della cucina tra un verso di dinosauro e una risata e ce ne siamo mangiate una discreta quantità a testa.
Attenzione!
Ora di merenda!!!
PROCEDIMENTO
Mescolare la farina, il burro sciolto (non caldissimo), l’acqua, il latte, il lievito di birra, lo zucchero, le uova, il sale fino per ottenere un impasto omogeneo ed elastico.
Formare una palla e far lievitare sino a raddoppiare il volume coperto (circa 40′).
Stendere la pasta con il mattarello a spessore 1/2 cm e ricavare delle mini pizzette con un tagliapasta rotondo.
Si dovrebbero ottenere circa 90 pizzette.
Adagiare su teglia ricoperta di carta forno e far lievitare 30′.
Premere con il pollice al centro di ogni pizzetta formando un piccolo incavo.
Spennellare il bordo esterno con 1 uovo sbattuto e mettere nella parte centrale il condimento (polpa di pomodoro fresco con poco olio evo, sale, pepe e origano) aiutandosi con un cucchiaino.
Unire la mozzarella a dadini (o Galbanino per non rendere troppo acquoso e pesante il formaggio).
Cuocere in forno caldo a 200° finché la mozzarella non si sarà sciolta.
Servire subito calde.
Andare in bicicletta a tutta velocità alzando le mani al cielo.. buttarsi giù dalla discesa del garage senza pedalare cantando a squarciagola. Dondolarsi a testa in giù appesa con le gambe alle parallele del parco.. Mangiare in compagnia dei vecchi amici […]
